Гигиена питания детей


Возрастные особенности пищеварительной системы.

Характерным для органов пищеварения ребенка является нежность сли­зистой оболочки, ее богатство лимфатическими элементами, обильное крово­снабжение и недостаточное развитие эластических элементов

Железы же­лудка и кишечника в первые годы жизни (до 6-7 лет) также недоразвиты и малочисленны. Поэтому желудочный сок имеет низкую концентрацию соля­ной кислоты, что резко снижает его бактерицидные свойства и повышает восприимчивость детей к желудочно-кишечным инфекциям. Количество же­лез в слизистой желудка интенсивно нарастает до 10 лет и приближается к уровню взрослого в 14-15 лет.

Ферментативный состав желудочного сока также значительно меняется в первые годы жизни. Фермент химозин, дейст­вующий на белки молока, особенно активно вырабатывается желудочными железами в первые 1-2 года, постепенно его выработка падает, а у большин­ства взрослых этот фермент практически полностью отсутствует. Актив­ность других ферментов желудочного сока нарастает постепенно и только к 15-16 годам достигает уровня взрослого организма. Следует отметить, что у детей до 10 лет в желудке активно идут процессы всасывания, в то время как у взрослых эти процессы могут осуществляться в основном только в тон­ком кишечнике.

Поджелудочная железа развивается наиболее интенсивно до 1 года и в 5-7 лет. По своим морфофункциональным параметрам она достигает взрос­лого уровня только к 15-16 лет. Аналогичные темпы развития наблюдаются у печени и всех отделов кишечника.

Таким образом, развитие органов пищеварения в известной мере идет параллельно с общим развитием организма: периоды наиболее ин­тенсивного роста и созревания функций приходятся на первый год жизни, на дошкольный (5-7 лет) возраст и подростковый период.

Следует учитывать и еще один очень важный момент: деятельность ор­ганов пищеварения находится под контролем нервной системы и зависит от функционального состояния коры головного мозга. В процессе жизни у детей и подростков легко вырабатываются условные пищевые рефлексы, в ча­стности, на время приема пищи, её количество и состав.

Гигиена питания детей и подростков.

В детском возрасте питание необходимо не только для нормальной жизнедеятельности, но и для их роста и развития. Полноценное и рациональ­ное питание укрепляет здоровье, способствует правильному физическому и умственному развитию, повышает выносливость, трудоспособность, сопро­тивляемость организма различным заболеваниям. Полноценное питание должно содержать необходимые организму вещества в достаточных количе­ствах и в определенных соотношениях, быть разнообразным, т.е. состоять из продуктов животного и растительного происхождения, вызывать чувство сы­тости.

Для детей младшего школьного возраста наилучшим считается соот­ношение белков, жиров и углеводов в рационе равное 1:1:6, а для взрослых -1:1:4.

Поступление в организм ребенка с пищей полноценного по качеству белка (по его аминокислотному составу) является необходимым условием. Белки животного происхождения в питании детей 6-17 лет должны состав­лять несколько больше половины от установленной нормы потребления белка:

в 7-10 лет - 79 г в сутки,

в 14-17 лет - 100 г (юноши) и 90 г (девушки).

Белки являются для организма пластическим материалом и источником энергии. Белки животного происхождения усваиваются на 95-97 %, расти­тельного - на 60-80 %.

Жиры - сложные органические вещества. Это строительный материал и основной источник энергии. Жиры обладают высокой калорийностью. Кроме того, защищают органы, сосуды, нервы от травм, все тело от охлаждения. Жир может откладываться про запас. Наиболее полноценны жиры животного происхождения. В них содержатся витамины А,Д,Е. Однако говяжий и бара­ний жир не представляет ценности для детского организма. Жиры раститель­ного происхождения содержат витамины Е,К и богаты ненасыщенными жир­ными кислотами. Последние повышают сопротивляемость организма к ин­фекциям, препятствуют отложению холестерина в стенках сосудов. В суточ­ный рацион детей и подростков должны входить жиры как животного, так и растительного происхождения. Особенно необходимы молочные жиры мо­лочных продуктов.

Суточная норма потребления: в 7-10 лет - 25 г, в 14-17 лет - 20г

Углеводы - основной источник энергии. Если углеводы поступают в избытке, то часть его превращается в жир, а если это сахар, то откладывается в печени в виде гликогена. Обильное употребление пищи богатой сахаром ц крахмалом, отсутствие физической работы и спорта ведут к ожирению.

Суточная норма потребления: в 7-10 лет - 320 г,

в 14-17 лет - 420 г (юноши) и 360 г (девушки).

Клетчатка (целлюлоза) содержится в растительных продуктах. Ее много в муке грубого помола, овощах, фруктах, крупах. Клетчатка усиливает перистальтику (двигательную активность) кишечника.

Вода. Суточная потребность в воде для детей

7-10 лет - 1350 мл, 11-14 лет -1500 мл,

взрослых - 2000 мл.

Минеральные вещества в зависимости от их количественного содер­жания в организме делят на макроэлементы и микроэлементы. Минераль­ные вещества оказывают влияние на рост и развитие организма человека. Особенно велика потребность растущего организма в кальции и фосфоре (их соотношение 1,5:1).

Витамины, действуя в незначительных количествах, способствуют росту и развитию ребенка. Длительное отсутствие какого-либо витамина при­водит к болезненному состоянию - авитаминозу. Известно более 30 витами­нов (подробнее - раздел 13.5) Они условно обозначаются буквами латинского алфавита. По растворимости их делят на две группы: жирорастворимые (А,Д,Е,К и др.) и водорастворимые ( В1 ,В2,В6,В 12,С,Р и др. ).

Понятие режим питания включает:

  1. количество приемов пищи;

  2. распределение суточного рациона по его энергоценности, химическому составу, продуктовому набору;

  3. время приема пищи, а также время, затраченное на прием пищи.

К числу обязательных продуктов для детей и подростков относятсяся мясные, рыбные, молочные продукты, фрукты, соки, хлеб.

Для детей и под­ростков рекомендуется принимать пищу 4-5 раз в день, через 3,5-4 часа, а юношам и девушкам 3-4 раза в сутки. При четырехразовом питании пища усваивается до 82-84%, а при трехкратном - 75-76%.

Примерное распреде­ление пищи в течение дня:

Завтрак - 25% суточного рациона,

Второй завтрак - 10-15%,

Обед - 45-50%,

Ужин-15-20%.

Продолжительность еды в обед в среднем должна составлять 30 минут, а в последний раз за день есть нужно как минимум за 1,5-2 часа до сна. Последний прием пищи должен составлять не более 10% суточной энергоценности.

Средние нормы суточного потребления энергии:

в 7-10 лет - 2000-2300ккал,

в 14-17 лет - 2900 ккал (юноши) и 2600 ккал (девушки).

studfile.net

Гигиена питания детей и подростков.

В детском возрасте питание необходимо не только для нормальной жизнедеятельности, но и для их роста и развития. Полноценное и рациональное питание укрепляет здоровье, способствует правильному физическому и умственному развитию, повышает выносливость, трудоспособность, сопротивляемость организма различным заболеваниям. Полноценное питание должно содержать необходимые организму вещества в достаточных количествах и в определенных соотношениях, быть разнообразным, т.е. состоять из продуктов животного и растительного происхождения, вызывать чувство сытости.

Для детей младшего школьного возраста наилучшим считается соотношение белков, жиров и углеводов в рационе равное 1:1:6, а для взрослых -1:1:4.

Поступление в организм ребенка с пищей полноценного по качеству белка (по его аминокислотному составу) является необходимым условием. Белки животного происхождения в питании детей 6-17 лет должны составлять несколько больше половины от установленной нормы потребления белка:

в    7-10 лет  -   79 г в сутки,

в   14-17 лет  -    100 г (юноши)   и   90 г (девушки).

Белки являются для организма пластическим материалом и источником энергии. Белки животного происхождения усваиваются на 95-97 %, растительного - на 60-80 %.

Жиры - сложные органические вещества. Это строительный материал и основной источник энергии. Жиры обладают высокой калорийностью. Кроме того, защищают органы, сосуды, нервы от травм, все тело от охлаждения. Жир может откладываться про запас. Наиболее полноценны жиры животного происхождения. В них содержатся витамины А,Д,Е. Однако говяжий и бараний жир не представляет ценности для детского организма. Жиры растительного происхождения содержат витамины Е,К и богаты ненасыщенными жирными кислотами. Последние повышают сопротивляемость организма к инфекциям, препятствуют отложению холестерина в стенках сосудов. В суточный рацион детей и подростков должны входить жиры как животного, так и растительного происхождения. Особенно необходимы молочные жиры молочных продуктов.

Суточная норма потребления: в     7-10 лет  -   25 г, в   14-17 лет  -   20г

Углеводы - основной источник энергии. Если углеводы поступают в избытке, то часть его превращается в жир, а если это сахар, то откладывается в печени в виде гликогена. Обильное употребление пищи богатой сахаром ц крахмалом, отсутствие физической работы и спорта ведут к ожирению.

Суточная норма потребления: в    7-10 лет  -   320 г,

в   14-17 лет   -   420 г (юноши)   и   360 г (девушки).

Клетчатка (целлюлоза) содержится в растительных продуктах. Ее много в муке грубого помола, овощах, фруктах, крупах. Клетчатка усиливает перистальтику (двигательную активность) кишечника.

Вода. Суточная потребность в воде для детей

7-10 лет - 1350 мл, 11-14 лет -1500 мл,

взрослых - 2000 мл.

Минеральные вещества в зависимости от их количественного содержания в организме делят на макроэлементы и микроэлементы. Минеральные вещества оказывают влияние на рост и развитие организма человека. Особенно велика потребность растущего организма в кальции и фосфоре (их соотношение 1,5:1).

Витамины, действуя в незначительных количествах, способствуют росту и развитию ребенка. Длительное отсутствие какого-либо витамина приводит к болезненному состоянию - авитаминозу. Известно более 30 витаминов (подробнее - раздел 13.5) Они условно обозначаются буквами латинского алфавита. По растворимости их делят на две группы: жирорастворимые (А,Д,Е,К и др.)  и водорастворимые ( В1 ,В2,В6,В 12,С,Р и др. ).

Понятие режим питания включает:

1)  количество приемов пищи;

2)  распределение суточного рациона по его энергоценности,  химическому составу, продуктовому набору;

3)  время приема пищи, а также время, затраченное на прием пищи.

К числу обязательных продуктов для детей и подростков относятсяся  мясные, рыбные, молочные продукты, фрукты, соки, хлеб.

Для детей и подростков рекомендуется принимать пищу 4-5 раз в день, через 3,5-4 часа, а юношам и девушкам 3-4 раза в сутки. При четырехразовом питании пища усваивается до 82-84%, а при трехкратном - 75-76%.

Примерное распределение пищи в течение дня:

Завтрак - 25% суточного рациона,

Второй завтрак - 10-15%,

Обед - 45-50%,

Ужин-15-20%.

Продолжительность еды в обед в среднем должна составлять  30 минут,   а  в  последний раз за день есть нужно как минимум за 1,5-2 часа до сна. Последний прием пищи должен составлять не более 10% суточной энергоценности.

Средние нормы суточного потребления энергии:

в    7-10 лет   -    2000-2300ккал,

в   14-17 лет   -    2900 ккал (юноши) и 2600 ккал (девушки).

students-library.com

Гигиена питания детей и подростков.

546. Физиологическая потребность в пищевых веществах и энергии у детей и подростков дифференцируется в зависимости от:

а) возраста;

б) пола;

в) состояния здоровья;

г) характера деятельности;

д) социально-экономических особенностей региона.

547. Рациональное питание ребенка необходимо для:

а) гармоничного морфо-функционального развития;

б) своевременного созревания морфологических структур и функций;

в) соответствующего возрасту психомоторного и интеллектуального развития;

г) сохранения иммунитета и устойчивости к воздействиям неблагоприятных

факторов внешней среды;

д) высокой физической и умственной работоспособности;

е) профилактики развития заболеваний.

548. Правильный режим питания включает соблюдение:

а) времени приема пищи;

б) интервалов между приемами пищи;

в) кратности приема пищи в зависимости от возраста;

г) количественного и качественного состава приема пищи;

д) условий приема пищи.

549. С ростом ребенка:

а) кратность питания возрастает;

б) кратность питания снижается;

в) равномерность распределения рациона питания по приемам пищи

увеличивается;

г) равномерность распределения рациона питания по приемам пищи снижается;

д) нормы потребления основных пищевых веществ увеличиваются;

е) нормы потребления основных веществ снижаются.

550. Особенности обмена веществ у детей и подростков:

а) наибольшая интенсивность основного обмена;

б) наименьшая интенсивность основного обмена;

в) относительно высокий расход энергии;

г) относительно низкий расход энергии;

д) преобладание анаболических процессов;

е) преобладание катаболических процессов.

551. Наибольшая величина основного обмена (килокалории на 1кг массы тела) у детей:

а) 1-3 лет;

б) 6-9 лет;

в) 10-12 лет;

г) 13-15 лет.

552. Наибольшие суточные энерготраты в возрасте:

а) 1-3 года;

б) 6-9 лет;

в) 10-12 лет;

г) 13-15 лет.

553. Для оценки количественной адекватности питания определяют суточные энерготраты ребенка, складывающиеся из:

а) расхода энергии на основной обмен;

б) расхода энергии на процессы роста;

в) расхода энергии на специфически - динамическое действие пищи;

г) расхода энергии на все виды деятельности.

554. К нарушениям, характерным на современном этапе для питания детей и подростков в России, относятся:

а) дефицит животных жиров;

б) дефицит животных белков;

в) дефицит полиненасыщенных жирных кислот;

г) дефицит пищевых волокон;

д) дефицит углеводов.

555. К нарушениям микроэлементного состава, характерным для питания детей и подростков в России, относятся:

а) дефицит кальция;

б) дефицит железа;

в) дефицит селена;

г) дефицит цинка;

д) дефицит натрия

е) дефицит йода.

556. К нарушениям витаминного состава, характерным для питания детей и подростков в России, относятся:

а) дефицит витамина А;

б) дефицит витаминов группы В;

в) дефицит витамина С;

г) дефицит витамина D;

д) дефицит фолиевой кислоты;

е) дефицит витамина К.

557. Важнейшими функциями белков для детей и подростков являются:

а) пластическая;

б) энергетическая;

в) защитная;

г) запас питательных веществ.

558. Основными функциями углеводов являются:

а) структурная;

б) энергетическая;

в) запасных питательных веществ;

г) защитная.

559. Важнейшими функциями липидов и жирных кислот для детей и подростков являются:

а) энергетическая;

б) построение органов и тканей;

в) построение клеточных и субклеточных мембран;

г) защитная.

560. К незаменимым пищевым веществам относятся:

а) большинство витаминов;

б) полиненасыщенные высшие жирные кислоты;

в) углеводы;

г) минеральные вещества.

561. Отставание в физическом развитии и половом созревании детей и подростков может наблюдаться при дефиците следующих пищевых веществ:

а) белок животного происхождения;

б) углеводы;

в) витамины А, D, Е;

г) витамин С, фолиевая кислота;

д) йод;

е) цинк.

562. Нарушения нормального нервно-психического развития детей и подростков могут наблюдаться при дефиците следующих пищевых веществ:

а) белок животного происхождения;

б) витамины группы В, фолиевая кислота;

в) йод, марганец;

г) фтор;

д) полиненасыщенные жирные кислоты.

563. Нарушения иммунного статуса детей и подростков могут наблюдаться при дефиците следующих пищевых веществ:

а) белки;

б) углеводы;

в) витамины А, Е, С;

г) микроэлементы цинк, железо, селен.

564. Важнейшими свойствами женского молока являются:

а) высокая усвояемость организмом ребенка;

б) наличие биологически активных веществ;

в) низкая осмолярность;

г) стерильность;

д) оптимальная температура;

е) постоянство состава.

565. Становлению лактации у женщин способствует:

а) правильное питание беременной и кормящей;

б) формирование «доминанты лактации»;

в) физиологическое течение родов;

г) раннее прикладывание ребенка к груди;

д) нахождение в родильном доме матери в палате вместе с ребенком;

е) поддержание режима вскармливания, отвечающего анатомо-физиологическим

особенностям ребенка.

566. Поддержанию лактации у женщин способствует:

а) правильное питание кормящей;

б) формирование «доминанты лактации»;

в) благоприятный психологический микроклимат, соблюдение режима дня

кормящей;

г) раннее введение прикорма;

д) более позднее введение прикорма;

е) допаивание и прикорм из бутылочек;

ж) допаивание и прикорм с ложки.

567. Физиологическими изменениями процесса пищеварения, обеспечивающими возможность введения прикорма являются:

а) усиление секреции соляной кислоты;

б) ослабление секреции соляной кислоты;

в) повышение активности пепсина и амилазы;

г) снижение активности пепсина и амилазы;

д) повышение уровня секреторного иммуноглобулина А в кишечнике;

е) снижение уровня секреторного иммуноглобулина А в кишечнике;

ж) снижение проницаемости слизистой оболочки кишечника

з) повышение проницаемости слизистой оболочки кишечника.

568. Введение прикорма целесообразно после:

а) совершенствования ферментативных процессов переваривания пищи;

б) снижения проницаемости слизистой оболочки кишечника;

в) угасания рефлекса выталкивания ложки;

г) угасания сосательного рефлекса;

д) появления способности к поддержанию туловища в вертикальном положении;

е) появления способности к удержанию головы.

569. При введении прикорма следует руководствоваться следующими правилами:

а) при грудном вскармливании вводить не ранее3 месяца жизни;

б) при искусственном вскармливании вводить раньше, чем при грудном;

в) при искусственном вскармливании вводить позже, чем при грудном;

г) начинать прикорм с введения соков;

д) начинать прикорм с творога;

е) вводить постепенно, начиная с монокомпонентных продуктов и блюд;

ж) при грудном вскармливании вводить не ранее 8 месяца жизни.

570. Рекомендуемые сроки введения основных продуктов и блюд прикорма промышленного выпуска в питании детей содержатся:

а) в СанПине «Организация детского питания»;

б) в СанПине « Санитарно-эпидемиологические требования к устройству,

содержанию и организации работы дошкольных образовательных

учреждений»;

в) в СанПине «Санитарно-эпидемиологические требования к организации

общественного питания¸изготовлению и оборотоспособности в них пищевых

продуктов и продовольственного сырья»;

г) в СанПине «Гигиенические требования устройству, содержанию и

организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для

детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей».

571. Требования к сырью и продуктам питания для детей и подростков дифференцированы в зависимости от:

а) возраста;

б) состояния здоровья;

в) используемого продукта;

г) пола.

572. Готовые продукты питания для детей раннего возраста не должны содержать:

а) красителей, стабилизаторов, консервантов, ароматизаторов;

б) искусственных сахарозаменителей;

в) поваренной соли;

г) поваренной соли свыше 0.4%;

д) жгучие специи.

573. Готовые продукты питания для детей дошкольного и школьногоо возраста не должны содержать:

а) в мясных и рыбных полуфабрикатах соли поваренной свыше 0.8%;

б) в мясных полуфабрикатах, консервах и колбасных изделиях нитритов свыше

0.03%;

в) нитритов и поваренной соли;

г) жгучих специй;

д) в кондитерских изделиях - алкоголя, кофе натурального, ядер абрикосовй

косточки, кулинарных жиров;

е) искусственных сахарозаменителей;

ж) майонеза.

574. Выпуск продуктов детского питания для детей раннего возраста может осуществляться:

а) на специализированных предприятиях ;

б) в специализированных цехах;

в) на действующих мощностях пищевого предприятия после мойки и

дезинфекции оборудования в отдельную смену;

г) на действующих мощностях пищевого предприятия.

575. Выпуск продуктов детского питания для детей дошкольного и школьного возраста может осуществляться:

а) на специализированных предприятиях;

б) в специализированных цехах;

в) на действующих мощностях пищевого предприятия после мойки и

дезинфекции оборудования в отдельную смену или в начале смены;

г) на действующих мощностях пищевого предприятия.

576. Для производства продуктов детского питания не используются следующие виды сырья

а) мясо, подвергнутое повторному замораживанию

б) мясо замороженное со сроком годности более 6 месяцев

в) субпродукты

г) мясо с высокой массовой долей жировой ткани

д) мясо с высокой массовой долей соединительной ткании

е) субпродукты за исключением печени, сердца, языка

577.Виды лекарственного растительного сырья,рекомендуемые для производства травяных чаев для детей раннего возраста содержатся:

а) в СанПине «Организация детского питания»;

б) в СанПине « Санитарно-эпидемиологические требования к устройству,

содержанию и организации работы дошкольных образовательных

учреждений»;

в) в СанПине «Санитарно-эпидемиологические требования к организации

общественного питания¸изготовлению и оборотоспособности в них пищевых

продуктов и продовольственного сырья»;

г) в СанПине «Гигиенические требования устройству, содержанию и

организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для

детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей».

studfile.net

Гигиена питания для детей

По своей сути гигиена питания для детей – это правильное и рациональное питание. Имеется ввиду, что еда должна быть не только полноценной, но и содержать все необходимые для развития ребенка вещества, которые необходимы для того или иного возраста. Это важно, поскольку в 7 и в 12 лет энергозатраты у детей разные.
Поэтому пища должна отличаться и быть сбалансированной в зависимости от:
  • Возраста
  • Пола (мальчик или девочка)
  • Зоны проживания (климатической)
  • Деятельности, которую выполняет тот или иной ребенок
  • Физической нагрузки.
  • Также важно обращать внимание на личные особенности каждого ребенка.

Как учитывается возраст?


Обмен веществ на протяжении всей жизни меняется: то происходит быстрее, то медленнее. Он наиболее быстрый в периоды роста и активного развития. А если организм растет, то ему необходим белок.
Интересно, что у детей основной обмен в 1,5-2 раза быстрее, чем у взрослого человека.
Дети и подростки тратят больше всего энергии. Именно из-за этого их питанию следует уделять как можно больше внимания.
Белки, жиры, углеводы – все они очень важны для растущего организма Их соотношении приблизительно должно быть:
  • 14% - белки
  • 31% - жиры
  • 55% углеводы.


Что важно при рациональном сбалансированном питании?

Во-первых, оно учитывает возраст ребенка.
Во-вторых, берутся к вниманию такие факторы, как быстрый рост детей. А это значит, что в рацион следует добавлять больше продуктов с фосфором и магнием. Поскольку именно они помогают усваиваться кальцию. Лучше всего последний можно получить из молочных продуктов, также есть он в составе овощей и фруктов.
Что касается питьевого режима, то ребенку нужно пить около 1,5-2 литров воды в сутки. Именно такое количество он тратит, учитывая его активный рост, физическую активность.
Вообщем, что вы должны понять из этой статьи:
  • Что для каждого периода развития питания должно отличаться, поскольку тратится разное количество энергии.
  • Рацион должен быть сбалансированным: содержать белки, жиры, углеводы, аминокислоты, витамины, минералы.
  • Питания также должно соответствовать развитию пищеварительной системы ребенка.
  • Готовить продукты следует так, чтобы еда была безопасной.

Видео: «Особенности Питания Детей и Подростков.# Питание Детей и Подростков.»

dailymama.net

Возрастная анатомия, физиология и гигиена. Тема: "Питание ребенка"

Возрастная анатомия, физиология и гигиена

Тема: Питание ребенка

Содержание:

1. Организация правильного питания ребенка……………………………….3 
2. Общие принципы приготовления пищи для детей от 1 года до 7 лет……6

2.1. Питание детей от 1 года до 3-х лет…………………………………..8

2.2. Питание детей от 3-х лет до 7-ми лет………………………………10
3. Организация питания в детском саду……………………………………..13
4. Организация питания в период адаптации………………………………..14

5. Список используемой литературы………………………………………....17

ПРИЛОЖЕНИЕ

1.Организация правильного питания ребенка

Детям необходимо не только восполнять запасы энергии, но и расти, и интенсивно развиваться. Очевидно, что нехватка любых пищевых веществ может сказаться задержкой роста, физического и умственного развития, а также нарушением формирования костного скелета и зубов. В особенности это касается детей младшего школьного возраста. Большая потребность растущего организма в пище, несовершенство системы пищеварения и повышенный обмен веществ являются основной причиной ряда трудностей в организации рационального питания детей.

Родителей интересует, чем и как кормить ребенка, чтобы добиться хорошего аппетита и правильного роста и развития.

Потребность в определенном количестве пищи принято выражать в тепловых единицах - калориях (это количество тепла, которое может повысить температуру 1 л воды на 1 градус Цельсия). Институтом питания Академии медицинских наук были изучены калорийные затраты детей разных возрастов:

Возраст и Количество калорий в сутки:

От 3 до 5 лет 1500

От 5 до 8 лет 1800

От 8 до 12 лет 2000

От 12 до 16 лет 2400

Пища ребенка должна быть смешанной (мясо-молочно-растительной) с достаточных количеством витаминов и минералов.

Вегетарианство в наши дни становится все более популярным и все больше людей придерживается растительной диеты. Однако не рекомендуется отказывать ребенку в мясных блюдах. Растительная пища обладает рядом плюсов, однако не может заменить в рационе ребенка мясо, рыбу, молоко, яйца. Именно в этих продуктах содержатся необходимые ребенку вещества, которых нет в растительной пище. Прежде всего, это полноценные животные белки, некоторые витамины и минералы: витамины группы В, витамин D, кальций, железо, цинк. Рыба является источником витаминов РР, группы В, а также фосфора. Нехватка данных веществ грозит ребенку анемией, снижением гемоглобина, что в свою очередь приводит к ухудшению снабжения тканей

кислородом. Диагноз анемия может быть поставлен, если в возрасте до 6 лет показатель гемоглобина ниже 110 г/л, а в возрасте до 14 лет - ниже 120. Детям с пониженным уровнем гемоглобина вегетарианство противопоказано категорически.

Нехватка полноценного белка отрицательно сказывается на росте и развитии ребенка. Как следствие - низкорослость и мышечная слабость. Вывод однозначен: малыш должен по возможности каждый день получать с пищей полноценный белок. Но следует также помнить о том, что избыток белка опасно увеличивает нагрузку на почки ребенка, засоряет организм большим количеством продуктов распада, а усиление гнилостных процессов в организме сказываются на общем самочувствии. Исключать из рациона малыша продукты животного происхождения можно только на короткое время.

Обязательны для включения в детский рацион продукты растительного происхождения. Растения являются основным источником жизненно важных для организма витаминов, минеральных солей, также микро- и макроэлементов: цинка, меди, селена, калия, магния. Также с ними поступают в организм человека фитонциды, клеточные оболочки, органические кислоты. Клетчатка благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, усиливает его моторику, препятствует запорам. [1].

Теперь остановимся на основных причинах, по которым трудно организовать рациональное питание детей. Это в первую очередь связанно с особенностями детского организма:

  • несовершенство системы пищеварения;

  • большая потребность растущего организма в пище;

  • повышенный объем веществ.

Вся еда, которая поступает в организм ребенка, переваривается, то есть подвергается переработке в пищеварительном канале. А питательные вещества, содержащиеся в еде, превращаются в более простые, с помощью которых организм строит свои клетки и ткани.

К моменту рождения ребенка, органы пищеварения еще не достаточно развиты. Постепенно после рождения происходит процесс развития и совершенствования пищеварительных органов. Поэтому, пища должна не только содержать все необходимые питательные вещества, но и соответствовать пищеварительным возможностям ребенка в зависимости от его возраста. Приготовленная пища должна легко перевариваться в пищеварительном тракте ребенка определенного возраста. Это одна из основных заповедей организации правильного детского питания.

При виде или запахе вкусной пищи у ребенка начинает выделяться желудочный сок, таким образом, органы пищеварения подготавливаются к приему и переваривания пищи.

Исследованиями доказано, что некоторые пищевые вещества способствуют выделению сока, а другие, наоборот, тормозят сокоотделение. Так, к примеру, овощной отвар или мясной бульон — сильно возбуждают желудочные железы, сахар и крахмал — не обладают этим свойством.

Работу пищеварительных органов можно регулировать соблюдением правильных промежутков времени между кормлениями (дети до 1 года), и приемом пищи в одни и те же часы (для детей старше 1 года). К определенному времени кормления в желудке начинает выделяться переваривающий сок — у ребенка появляется аппетит.

Основные условия, необходимые для появления хорошего аппетита у ребенка:

  1. Правильный выбор пищи.

  2. Правильное приготовление пищи.

  3. Режим дня, то есть:

    • достаточный дневной и ночной сон;

    • соблюдение часов кормления;

    • ежедневные прогулки на свежем воздухе.

  4. Рациональное составление меню.

  5. Вкусовые качества и кулинарная обработка пищи.

  6. Сервировка стола.

  7. Элементы самостоятельности ребенка в процессе еды.

Ребенок должен кушать с удовольствием, с хорошим настроением. Никогда не заставляйте малыша съедать все, что есть на тарелке и именно сейчас, тем более, если нет аппетита или если вы что-то дали ему перекусить перед самим принятием пищи. Не развлекайте ребенка во время еды игрушками, рассказыванием сказок и т.д. Потому что в этом случае у малыша запальной, «аппетитный» сок вырабатываться не будет или его будет очень мало.

Соблюдение режима дня способствует хорошему аппетиту. Очень важно соблюдать режим дня и соответственно часы кормления. Организм привыкает и в определенные часы начинает выделять желудочный сок, это способствует хорошему аппетиту и перевариванию пищи. В промежутках между кормлениями не давайте малышу соки, печенье, фрукты, молоко (вместо воды) — аппетит значительно ухудшается. [2]

2. ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ДЛЯ ДЕТЕЙ ОТ 1 ГОДА ДО 7 ЛЕТ

ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ:

Трудно переоценить влияние питания на самочувствие и здоровье детей и взрослых - особенно в современных условиях массированного применения в промышленно приготовленной пище достаточно токсичных, а зачастую просто вредных запрещенных биодобавок, вкусовых и красящих веществ — см. вредные пищевые добавки Е.

— Основа питания человека - мясо, рыба, молочные и кисломолочные продукты, овощи и фрукты самые разные, из круп необходима гречка. Вегетарианство, соблюдение постов для беременных, кормящих и детей недопустимо. Любые консервы нежелательны.(Приложение №1)

— Готовьте пищу самостоятельно из исходных продуктов, приобретенных сырыми. Мясо и рыбу покупайте только куском (но не промышленные изделия из фарша).

— При приготовлении детских блюд (до 8-10 лет) острые специи не добавляются.

— Замените сахар (эффективный иммунодепрессант) на фруктозу, глюкозу, сладкие фрукты свежие и вяленые, мед.

— Исключите маргарин (источник токсичных трансжиров), используя сливочное масло и растительные - лучше оливковое и подсолнечное (рафинированные и нерафинированные).

— Не ешьте суррогатный промышленный майонез - готовьте МАЙОНЕЗ только сами. [1].

Продукты для питания детей должны быть свежими, качественными, вкусными и высокопитательными. По мере взросления ребенка его меню становится более разнообразным, жидкая и полужидкая пища заменяется более плотной для развития жевательного аппарата.

На качество готовых блюд большое влияние оказывает первоначальная обработка продуктов — удаление некачественных частей, тщательная промывка и очистка. При несоблюдении правил обработки продукты могут содержать микробы, которые служат причиной пищевых отравлений.

Свежее мясо разделывают без предварительной подготовки, а замороженное вначале оттаивают при комнатной температуре. Повторное замораживание не рекомендуется. Перед разделкой мясо обмывают, обсушивают. Затем нарезают так, как того требует рецептура.

Домашнюю птицу при необходимости после обсушивания опаливают на пламени и удаляют оставшиеся волоски и «пеньки». Затем потрошат, промывают и разделывают. Способы разделки рыбы зависят от ее состояния (свежая или мороженая), размеров, кулинарного назначения.

Обработка картофеля, овощей, плодов и ягод зависит от способа их использования. Чистку следует производить тонким острым ножом для уменьшения количества отходов. Чтобы избежать потери минеральных веществ и витаминов, очищенные овощи не рекомендуется держать долгое время в воде. У свежей белокочанной капусты удаляют порченые и вялые листья, выступающую часть кочерыжки отрезают. Цветную капусту очищают от листьев, загрязненные места счищают ножом. Зелень перебирают вручную. Огурцы и помидоры моют и удаляют плодоножку. Кабачки очищают от кожицы, у болгарского перца удаляют семена. Плоды и ягоды моют, очищают от плодоножки, семенной коробочки и семян, удаляют косточку.

Холодные закуски и салаты заправляют маслом, уксусом, сметаной и майонезом непосредственно перед подачей на стол.

Овощи для вторых блюд лучше всего тушить в собственном соку или в малом количестве воды. Сливочное масло, творог, сметану следует давать в свежем виде.

Крупы и бобовые хорошо разваривать для лучшего усвоения.

Мясо, наоборот, не следует сильно разваривать или пережаривать.

Молоко хорошо переваривается, когда его пьют маленькими глотками вместе с хлебом.

Приготовленные блюда не должны быть очень горячими или очень холодными, чтобы не нарушать работу органов пищеварения и не способствовать возникновению и обострению заболеваний желудочно-кишечного тракта. Оптимальная температура горячих блюд +40°С, холодных — не ниже +12°С. [3].

2.1.Питание детей от 1 года до 3-х лет

Пришло время «взрослой» пищи. Конечно, это еще условной лишь приближено к столу взрослых, но уже многие блюда малыш может кушать с «вашего» стола. Непременно учитывайте, как ребенок умеет жевать и глотать грубую пищу, может ли он хорошо кусать (к этому времени практически все дети владеют этими навыками). При правильно организованном питании после одного года ребенок привыкает к разнообразной пище. Основой питания остаются пюре и каши, но постепенно следует вводить пищу, требующую жевания: салаты, различные супы в не протёртом виде, овощи и фрукты кусочками.

Постепенно расширяйте рацион вашего ребенка: давайте мясо в виде обжаренных котлет, запеканок, фрикаделек, овощи и крупы не только в протертом виде, но и в виде оладьев, винегретов, сырые овощи, ржаной хлеб.

Чем шире набор продуктов, тем полнее и полноценнее удовлетворяется потребность ребенка в правильном питании.

Молоко является ценным продуктом. Оно насыщает организм животным белком, является источником жиров, солей, витаминов.

Мясо и рыба содержат полноценные белки, фосфорные соединения, необходимые для правильного развития центральной нервной системы, витамины, микроэлементы. Рыба содержит и очень ценный в питании рыбий жир, который лучше употреблять в натуральном виде, а не в виде аптечного препарата, который к тому же чаще готовится не из рыбы, а из тюленьего или дельфиньего жира. Они должны входить в рацион ребенка 4-5 раз в неделю. Исключаются жирные сорта мяса и рыбы (свинина, баранина, утки, гуси, осетровые и лососевые). Яйца содержат витамины, лецитин, полиненасыщенные жирные кислоты.

Для детского питания не рекомендуются сырые яйца, так как они трудно перевариваются. В возрасте от полутора лет можно давать яйцо целиком, но не каждый день. Исключаются гусиные и утиные яйца (яйца водоплавающих), как носители опасных инфекций!

Овощи и фрукты должны ежедневно входить в рацион ребенка. Большое содержание витаминов, минеральных солей и клетчатки благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта.(Приложение№2) Ассортимент овощей зависит от сезона, можно употреблять замороженные, консервированные и сушеные фрукты и овощи. Нарезанная зелень добавляется в салаты, супы, соусы.

Супы крайне важны для малыша, т. к. они содержат соли и экстрактивные вещества, необходимые для правильной работы желудка и хорошего переваривания остальных блюд.

Супы давайте детям в небольших количествах и в качестве именно первого блюда. Основой могут служить бульоны из мяса, рыбы, птицы, овощей и кореньев.

Тщательно продумывайте состав обеда и всего дневного меню.(Приложение№3) Если на обед овощной суп — на второе гарниром должны быть или крупа, или макаронные изделия. Если суп крупяной, гарнир ко второму блюду — овощи. Готовьте каждый раз свежий суп или борщ и не предлагайте его ребенку слишком горячим (он откажется его есть) или слишком холодным (холодные блюда хуже перевариваются и усваиваются в детском организме). Лучше наливайте понемногу и добавляйте по мере надобности теплый суп.

Среднее количество первого блюда: для ребенка от 1 до 2 лет — 120-150 мл, от 2 до 3 лет — 150-180 мл.

Наиболее ценными крупами являются гречневая и овсяная, содержащие белки и минералы, важные для развития ребенка.

Хлеб дают детям ежедневно, но ограниченно – всего не более 150 г, с полутора лет дают и до 50 г черного хлеба. (Приложение№4) Потребление хлеба и каш несколько увеличивается в холодное время года и уменьшается в жаркое.

Природные сахара (фруктоза и глюкоза) — основной источник углеводов для детского организма, они помогают детям расти и правильно развиваться, регулирует и влияет на работу всех жизненных систем и органов ребенка. Самая оптимальная – это фруктоза, которая медленнее и равномернее всасывается организмом. [1].

Не только в питании детей, но и в питании взрослых следует избегать потребления сахарозы (торговое название «сахар») – это эффективный иммунодепрессант. В природе сахарозы нет, она содержится только в двух искусственно выведенных людьми растениях – в сахарном тростнике и сахарной свекле. Потребление в пищу сахарозы является и одной из основных причин кариеса. Если увлекаться сахаром, то можно ожидать нарушения обмена веществ, что автоматически приводит к ожирению. Если у ребенка есть наследственная предрасположенность к сахарному диабету, частое и избыточное употребление сахара может спровоцировать эту болезнь, т.к. сахаром прежде всего перегружается работа поджелудочной железы, которая и регулирует этот процесс. Приемлемая норма сахаров для ребенка от 1 года до 3 лет — 40-50 г в день.

Т.к. фруктоза в 1,75 раза слаще сахарозы (сахара), в блюда ее добавляют в меньшем количестве, чем сахарозу. [3].

Мёд (природная смесь фруктозы и глюкозы) также нужно включать в рацион ребенка как источник углеводов и множества полезных веществ и микроэлементов. Его достоинства очевидны — он хорошо переваривается и быстро усваивается, поэтому его применяют в питании ребенка вместо сахарозы.

Важным источником природных сахаров являются сладкие фрукты – виноград, изюм, финики, яблоки, ягоды и др. Хороши и густо сваренные без сахарозы компоты – взвары. [1]

2.2. Питание детей от 3-х лет до 7-ми лет

В возрасте от 3-х до 7 лет у детей значительно возрастают функциональные возможности желудочно-кишечного тракта. Емкость желудка у них увеличивается до 500 мл, нарастает активность ферментов, к 5-7 годам прорезываются первые постоянные большие коренные зубы.

Поэтому для детей 3-7 лет предусматривается самый широкий ассортимент пищевых продуктов и в любой кулинарной обработке.

В суточном рационе увеличивается число мясных блюд, разрешаются копчёная и фаршированная рыба, овощное рагу, голубцы, жареные и фаршированные кабачки, фаршированный перец и помидоры.

Режим питания предусматривает четырёхкратный приём пищи. Общий объём суточной пищи детей в возрасте от 3 до 5 лет выражается в 1400-1500 граммах, в возрасте 6-7 лет – 1600-1700 граммов.

Питание детей обязательно должно быть разнообразным. При однообразном или неправильном питании организм не получает нужных ему веществ, и здоровье человека начинает разрушаться. В пище должно содержаться определённое количество белковых продуктов, жира и углеводов. Кроме того, организм человека постоянно нуждается в минеральных солях, витаминах, воде. Ни одно из основных веществ пищи нельзя заменить другим.

БЕЛКОВАЯ ПИЩА.

Роль белков в питании ребёнка исключительно велика. Белки необходимы для построения новых клеток и тканей. Недостаток белка в пище приводит к задержке роста и развития, снижению массы тела и сопротивляемости инфекционным заболеваниям.

Наиболее высокой биологической ценностью обладают белки животного происхождения, содержащиеся в молоке, молочных продуктах, йогуртах, мясе, рыбе, яйцах. Немаловажными являются растительные белки, содержащиеся в крупах, хлебобулочных изделиях, бобовых, орехах, семечках, овощах.

Мясо и птицу детям лучше предложить в виде рубленых изделий, а не куском. Это могут быть: бефстроганов, отбивные и рубленые котлеты, тушеная говядина, птица, крестьянская колбаса, домашняя ветчина, заливное мясо. Из рыбы нужно обязательно выбрать все кости.

Дошкольникам не рекомендуются продукты, содержащие много соли и жира, ароматизаторов и красителей, в том числе копчёные колбасы, консервы, жирное мясо и колбасы. Конечно, можно иногда обойтись сосисками и сардельками, в названии которых звучит слово «детские», но это скорее исключение из правила. Формирование вкусовых пристрастий у ребёнка происходит в среднем до 5 лет. Поэтому важно, чтобы ребёнок и в дальнейшем отдавал предпочтение натуральной пище.

Количество белков, необходимых дошкольнику: 50% белков должны быть животного происхождения:

• 85-100 гр. мяса

• 25-30 гр. рыбы.

Лучше всего для кормления детей подходят говядина, телятина, а также нежирная баранина, мясо кур, кролика, печень, язык. Нежелательно давать ребёнку мясо гуся или утки, так как оно содержит трудноперевариваемые жиры. Лучше всего мясо и рыбу давать в отдельные дни, 4-5 раз в неделю мясо по 100-130 граммов, 2 раза в неделю рыбу по 70- 100 граммов.

Осторожно с белком, при склонности к аллергии лучше давать только желток.

• 0,5 литра молока или кисломолочных продуктов

• 50 граммов творога

• сыр: 3 грамма в день

• 5 граммов сметаны или сливок

Не обязательно давать сыр, сметану и творог каждый день, лучше 2-3 раза в неделю, но в большем объёме (100 граммов творога 3 раза в неделю и т. д.).

ЖИРЫ.

Для детей жиры и масла служат главным строительным материалом для развивающегося мозга, поэтому в детском питании обезжиренные продукты не применяются. Целый ряд витаминов растворяется только в жирах, а именно витамины А, Д, Е, К.

Вредны как недостаток, так и избыток жиров в пище. При избытке жира пища задерживается в желудке до 6-ти часов, что приводит к потере аппетита, нарушению нормального пищеварения, а в дальнейшем к избыточному весу, сердечно-сосудистым заболеваниям, сахарному диабету и другим недугам.

Количество жиров, необходимых ребёнку: в среднем ребёнку необходимо 60-80 граммов жира в день.

Из этого количества:

• 25-30 граммов (1,5 столовых ложки) сливочного масла в каши и на бутерброд

• 10 граммов (2 ч. л.) растительного масла используются для заправки салатов, винегретов, тушения, запекания.

Говяжий, свиной, бараний жиры (смалец) нельзя включать в рацион питания дошкольника, поскольку они плохо усваиваются растущим организмом.

Остальное количество «невидимого жира уже содержится в продуктах питания (молоко, мясо, творог, орехи и т. д.).

УГЛЕВОДЫ.

Служат основным легкоусвояемым источником энергии, обеспечивающим 50-60% необходимой для организма энергии в сутки.

Содержатся в продуктах растительного происхождения: хлеб, макаронные изделия, крупы, картофель, овощи и фрукты, сладости.

Количество углеводов, необходимых дошкольнику:

• 30-50 граммов ржаного и 100-125 граммов пшеничного хлеба (если вы даёте сухари или баранки, уменьшайте соответственно количество хлеба)

• картофель: 120-150 граммов

• порция каши: 120-150 граммов

• овощи: 180-200 граммов

• фрукты и ягоды: 100-200 граммов, сок – 100-150 граммов в день

• 35-50 граммов сахара (5-7 чайных ложек сахарного песка, учитывая сахаросодержащие напитки – компот, кисель, лимонад и т. д.)

• 10-15 граммов сахаросодержащих продуктов (пастила, мармелад, повидло, варенье, халва).

Особенности питания дошкольников.

Как и в раннем возрасте, дошкольнику очень полезны сырые овощи в виде салатов, свежие фрукты и ягоды.

Салаты предлагайте перед едой, так как овощи стимулируют выработку пищеварительных соков и улучшают аппетит.

Свежие фрукты очень хороши на полдник.

Не давайте их только в промежутках между едой (особенно сладкие).

Во время обеда обязательно накормите ребенка супом или борщом. Ведь первые блюда на основе овощных или мясных бульонов являются сильными стимуляторами работы рецепторов желудка, что способствует повышению аппетита и улучшению процесса пищеварения.

Ребята очень любят хлеб и хлебобулочные изделия, особенно булочки, пряники, вафли, печенье, пирожные, торты. Но надо помнить, что изделия из муки высшего сорта бедны витаминами и минералами и часто содержат большое количество сахара и жиров. Оставьте их для выходных и праздничных дней. Ежедневно полезен хлеб из ржаной муки, а также из муки грубого помола. Он богат витаминами группы В, минеральными веществами и растительными белками.

Детям очень полезны крупы. В отличие от макаронных изделий (макароны, вермишель, лапша) они содержат огромное количество витаминов и минералов. Дети очень любят макаронные изделия, но варите их реже, чем крупы, особенно если у ребёнка имеется избыточная масса тела.

Для формирования прочного скелета, хорошей осанки и крепких зубов ребёнку жизненно необходим кальций, который в основном содержится в молочных продуктах. Поэтому ежедневно дошкольник должен получать 2 стакана молока или кисломолочных продуктов.

Сахар обязательно входит в рацион ребёнка любого возраста, но избыточное его количество снижает аппетит, нарушает иммунитет, способствует развитию ожирения и может привести к такому грозному заболеванию как сахарный диабет. Не приучайте детей, есть много сладостей. Отучите своих родных и знакомых приходить к ребёнку с конфеткой или шоколадкой.

Как можно реже покупайте детям сильно газированные напитки – они раздражают слизистую желудка и кишечника и содержат огромное количество сахара.

Больше покупайте овощей, фруктов, ягод, зелени. Вот что полезно ребёнку.

Причем овощи должны быть самые разнообразные – морковь, капуста, свёкла, репа, редька, зелёный горошек, томаты, кабачки, тыква, огурцы и т. д.

Очень полезна огородная и дикорастущая зелень.

Из фруктов в первую очередь рекомендуются яблоки, груши, сливы, вишни. Из ягод – черная смородина, крыжовник, красная смородина, малина, облепиха. В день ребёнок должен получать 400 граммов овощей и фруктов. В это количество не входит картофель.

Для приготовления пищи используйте йодированную соль, так как при недостаточном поступлении йода с пищей могут возникнуть йододефицитные заболевания. [4].

3. Организация питания в детском саду.

Одна из главных задач детского сада - это обеспечение конституционного права каждого ребенка на охрану его жизни и здоровья. Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действиям инфекций и др. неблагоприятных факторов внешней среды. Правильно организованное питание обеспечивает организм всеми необходимыми ему пищевыми веществами( белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями). и энергией.

Основным принципом питания дошкольников является максимальное разнообразие пищевых рационов, которое достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки. В повседневный рацион включены основные группы продуктов - мясо, рыбу , молоко, яйца, фрукты, овощи, сахар, хлеб, крупы и др.

Исключение из рациона питания продуктов и блюд, способных оказывать раздражающее действие на слизистую органов пищеварения, а также продуктов, которые могли бы привезти к ухудшению здоровья у детей с хроническими заболеваниями (вне стадии обострения) или компенсированными функциональными нарушениями органов желудочно-кишечного тракта (щадящее питание).

Учет индивидуальных особенностей детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд).

Обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания, включающее соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд.

Питание ребенка в дошкольном учреждении и в семье должно сочетаться. С этой целью в каждой группе вывешивается меню. Пожалуйста, внимательно, изучайте его, если у вашего ребенка есть хронические заболевания и какие-либо противопоказания к определенным продуктам питания предупредите об этом медицинскую сестру и воспитателей группы.

До отправления ребенка в детский сад не кормите его, т.к. это нарушает режим питания, приводит к снижению аппетита. Если Вы приводите ребенка с 7.00-7.30, то дома можно дать сок и (или) какие - либо фрукты. [1].

4. Организация питания ребенка в период адаптации.

Поступление в дошкольное учреждение для каждого ребёнка сопровождается определёнными психологическими трудностями, связанными с переходом привычной домашней обстановки в специфические  условия детского коллектива.

Как правило, у детей в период адаптации снижается аппетит, иногда вплоть до полного отказа от пищи и появление невротической рвоты при попытке кормления. Восстановление аппетита в этих случаях начинается на третьей неделе, а чаще – значительно позже.

      Родителям следует придерживаться  рекомендаций по организации питания ребёнка дома в период его подготовки к поступлению в дошкольное учреждение. Необходимо максимально приблизить режим питания ребёнка и состав его рациона к таковым в дошкольном учреждении. Особенно необходимы эти рекомендации для детей со слабым типом высшей нервной деятельности и имеющим какие-либо отклонения в состоянии здоровья.

       В первые дни пребывания ребёнка в дошкольном учреждении  не меняются резко его привычки в питании. Если ребёнок не умеет, не хочет есть самостоятельно,

воспитатель или младший воспитатель первое время будет кормить его, чтобы не нарушать сложившегося стереотипа и не вызывать отрицательных эмоций. Не следует фиксировать внимание, как самого ребёнка, так и других детей на данном факте.

 Режим питания и ассортимент блюд в это время должен быть дома таким же, как и в детском саду.  Следует в этот период с целью повышения защитных сил организма давать более легкую, но полноценную и обогащённую витаминами и минеральными веществами пищу.

 Детям полезны кисломолочные напитки (кефир, биолакт, ацидофилин и др.), которые содержат полноценные белки и  жиры животного происхождения, которые легко перевариваются, положительно влияют на процессы пищеварения, микрофлору кишечника. Кисломолочные напитки следует обязательно включать в состав полдников и желательно ужинов. Родителям следует давать ребенку перед ночным сном стакан кефира.

        Овощи и фрукты как основные носители витаминов и минеральных веществ также должны входить в ежедневный  рацион ребёнка в достаточном количестве. Следует шире использовать салаты из сырых овощей и фруктов, винегреты, овощные пюре, рагу, запеканки из овощей и др.

В качестве гарниров ко вторым блюдам лучше давать овощи (картофель, морковь, свёклу, свежие огурцы, помидоры, зелёный горошек, сладкий перец и др.), а не каши или макаронные изделия.

      В осенний период, когда имеется наибольший риск возникновения и распространения в коллективе острых респираторно-вирусных инфекций, рационально всем детям проводить курс витаминотерапии. Особенно важно обеспечить достаточное снабжение детей витамином С.

      Для профилактики острых респираторных заболеваний, особенно в период массового поступления в дошкольное учреждение детей, в питание широко включаются такие продукты, как зелёный лук и чеснок, которые содержат фитонциды - ароматические летучие вещества, обладающие высоким бактерицидным действием.

 Если ребёнок плохо ел в детском саду и в связи с этим недополучил богатых белком продуктов, родителям необходимо дать ему на ужин блюдо из яиц, творога, рыбное или даже мясное блюдо. В этом случае ужин желательно организовать пораньше, как только ребёнок придёт домой.

  Некоторые родители, забирая ребенка из группы, тут же дают ему какие-нибудь гостинцы (в лучшем случае фрукты, в худшем - различные сладости). Это недопустимо особенно в отношении детей с пониженным аппетитом, так как приводит к ещё большему его снижению. Ребенок будет плохо ужинать дома, не сумев, таким образом, компенсировать то, что он недополучил в течение дня.

1. Чтобы домашнее питание ребёнка было рациональным, важно согласовать его с питанием в дошкольном учреждении и желательно так, чтобы оно дополняло рацион детского сада.

2.   Утром перед отправлением ребёнка в дошкольное учреждение желательно его ничем не кормить, так как, перекусив дома, он будет плохо завтракать в группе. Когда ребёнок приходит в детский сад очень рано, можно дома сразу после пробуждения дать ему стакан кефира или яблоко.

3.  Вечером постарайтесь дать ребёнку те продукты и блюда, которые он не получал днём. Преимущественно овощные и молочные блюда (лучше в виде кисломолочных напитков), а также свежие фрукты.

4.  В выходные и, особенно, в праздничные дни не следует закармливать ребёнка различными сладостями и деликатесами, так как могут возникнуть различные расстройства пищеварения. [5].(Приложение№5)

Список используемой литературы.

[1] http://works.doklad.ru/view/ztrI1lI4VrM/2.html - Интернет - ресурс.

[2]http://ladushki.info/pitanie-rebyonka/racionalnoe-pitanie/organizaciya-racionalnogo-pitaniya.htm - Интернет - ресурс.

[3] http://baby-article.livejournal.com/29284.html - Интернет - ресурс.

[4] https://edu.tatar.ru/upload/images/files/питание%20от3%20до7.doc - Интернет - ресурс.

[5]http://ds92.edu22.info/ohrana-zhizni-i-zdorovya-detey/organizaciya-pitaniya/pitanie-v-period-adaptacii - Интернет - ресурс.

ПРИЛОЖЕНИЕ

infourok.ru

Гигиена питания школьников и детей дошкольного возраста — КиберПедия

1. Каково значение рационального и сбалансированного питания для растущего организма?

Наряду с рациональным режимом дня, оптимальной двигательной активностью рациональное и сбалансированное питание относится к важнейшим факторам, влияющим на здоровье школьника. Его значение заключается в следующем:-обеспечивает развитие и рост органов, организма;-повышает жизненный тонус и работоспособность организма;- повышает сопротивляемость организма и способствует адаптации к условиям среды.Сбалансированное питание предполагает соблюдение определенного энергетического баланса, то есть соответствия энергетической ценности пищи энергетическим затратам организма.

2. Что такое калорийность (энергетическая ценность) пищи?

При определении калорийности питания необходимо учитывать следующие показатели:- энергозатраты, -возраст и пол детей,- двигательную активность.

Калорийность (энергетическая ценность) пищи младших школьников, удовлетворяющая суточный расход энергии, должна составлять в среднем 9623 Дж (2300 ккал). Для подростков, начиная с 11 лет, устанавливают энергетическую ценность пищи с учетом пола. В 11–12 лет энергетические потребности мальчиков составляют 11297 Дж (2700 ккал), а девочек – 10 251 Дж (2450 ккал). В дальнейшем у мальчиков к 14–16 годам отмечается тенденция повышения энергетических затрат (расход энергии увеличивается), поэтому калорийность пищи мальчикам 14–16 лет необходимо увеличивать. У девочек максимум энергетических затрат наблюдается в 12–13 лет – в период скачка роста, поэтому калорийность питания в этот период возрастает. После замедления роста расход энергии уменьшается и в дальнейшем, 16–17 лет он уже ниже, чем у мальчиков. Соответственно, и снижается калорийность пищи девочкам.

3. Каковы особенности питания детей с избыточной массой тела, ослабленных детей и школьников, занимающихся спортом?

Питание учащихся организуется в соответствии с действующими нормами питания детей и подростков. Нормы питания должны соответствовать физиологическим потребностям в основных пищевых веществах и энергии в зависимости от пола в возрастной группе от 14 до 17 лет. При избыточной массе тела желательно использовать кухонные электронные весы для взвешивания порций согласно нормам питания (см. таблицу 12 в Приложении 1). Приготовление пищи детям с избыточной массой тела чаще надо осуществлять в пароварке или специальной посуде, в которой для приготовления мяса или рыбы требуется минимальное количество растительного масла. Однако белковая пища (животный белок), независимо от массы тела школьника, должна ежедневно присутствовать в рационе. Для детей ослабленных, после болезни, нужна более высокая калорийность питания. При интенсивной двигательной активности значительно увеличиваются энергозатраты организма, поэтому у школьников-спортсменов калорийность питания должна доходить до 3500 ккал. В пищевом рационе должно быть учтено правильное соотношение питательных веществ. Для детей младшего школьного возраста и подростков оптимальным считается соотношение белков к жирам и углеводам как 1:1:4 (см. таблицу 12 в Приложении 1).



1. Назовите гигиенические принципы организации питания детей в школе.

Основная форма организации питания в школе – горячие завтраки или обеды. Питание детей должно быть полноценным и рациональным. Необходимо выполнение действующих норм питания по основным продуктам в зависимости от возраста, выполнение примерных меню, соответствие калорийности блюд и рационов гигиеническим нормативам, соблюдение порционирования блюд. Должна быть выделена в режиме учебного дня перемена на обед и отдых продолжительностью 30 мин или две перемены по 20 мин. Должен быть составлен график приема пищи по классам, закреплены места в обеденном зале за классами (группами детей). Особое внимание уделяется организации питания детей первого класса и групп продленного дня (выполнение примерных меню и норм питания). В школе должно быть организовано щадящее (диетическое) питание для детей и подростков с диагнозом хронический гастрит или язвенная болезнь желудка. Обязательно проводится витаминизация рационов питания: С-витаминизация блюд в соответствии с действующими нормативами. Добавляется йодированная соль после приготовления пищи. Важно создать условия для соблюдения личной гигиены. Поэтому перед обеденным залом должны быть умывальники, жидкое мыло и электрополотенца. Питание детей в обеденном зале осуществляется при достаточном количестве посадочных мест (школьная столовая должна вмещать 25 % учащихся). Представляется наглядная информация по культуре питания.Необходима исправность системы водоснабжения и канализации; эффективность работы механической вентиляции и холодильного оборудования.Обязательным является наличие технологического оборудования для раздельного измельчения сырых и готовых продуктов, наличие весов для раздельного порционирования сырой и готовой продукции.



Для учащихся, проживающих с родителями, в школе организуется одноразовое питание (горячие завтраки после второго урока). Для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организуется 3-х (4-х) разовое питание.

В школе должны работать бракеражные комиссии, курирующие вопросы питания в школах, а также специальные комиссии РОО по вопросам питания школьников.

5. Охарактеризуйте режим питания детей младшего школьного возраста.

Режим питания детей младшего школьного возраста и подростков устанавливается в зависимости от расписания учебных занятий и наличия групп продленного дня.Младшим школьникам и подросткам рекомендуется четырехразовое питание. Рацион распределяется неравномерно: первый завтрак – 20–25 % суточной калорийности, второй завтрак – 15–20 %, обед – 35 %, ужин – 20–25 %. Дети, находящиеся в группах продленного дня до 10 часов затрачивают около 700–1500 ккал энергии. Для ее восполнения необходима организация питания, соответствующая возрасту и энергетическим затратам детей. Дети в группах продленного дня обеспечиваются завтраками и обедами.Учащиеся, пребывающие в школе только урочное время (4–6 часов) должны обеспечиваться горячими завтраками.

6. Опишите режим питания детей дошкольного возраста.

В дошкольном возрасте гигиеническая организация питания – это прежде всего соблюдение режима питания, который включает: - кратность приемов пищи; -часы приема пищи; -распределение суточного рациона по отдельным приемам; - определенное соотношение в рационе ребенка нутриентов, витаминов, минеральных веществ и др. Дома и в условиях дошкольного учреждения следует обеспечить режим питания ребенка для обеспечения оптимального физического и умственного развития. Важно питаться в определенные часы. Когда пища попадает в желудок, железы которого подготовлены к пищеварительному процессу, усвояемость питательных веществ повышается, что способствует удлинению промежутков между приемами пищи до 4–5 часов и служит для профилактики набора избыточного веса у детей.

Детям дошкольного возраста рекомендуется 4-х-разовый прием пищи и равномерное распределение рациона между приемами. Исследованиями доказано, что равномерное по калорийности распределение пищи между отдельными приемами весьма целесообразно для организма детей дошкольного возраста. Пища ребенка должна содержать те питательные вещества, которые входят в рацион взрослого (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, вода). Однако необходимо, чтобы количество и соотношение этих компонентов соответствовало возрасту и массе тела ребенка. Источники этих веществ должны быть получены из следующих продуктов питания: белки и жиры – из молочных продуктов, мяса и рыбопродуктов. Углеводы дети могут получить из фруктов и овощей.

Пища в дошкольных учреждениях готовится по заранее подготовленному меню. В его составлении участвует врач данного детского учреждения. Меню включает завтрак, обед, полдник и ужин. При этом учитывается объем порций для детей разного возраста.

В детских учреждениях предусмотрено трехразовое питание, дети дома только ужинают. Дети раннего возраста должны получать пищу из продуктов, подверженных более тщательной кулинарной обработке, чем старшие дети. Например, детям 2–3 лет рекомендуются мясные паровые котлеты и фрикадельки, паровые запеканки, тушеные овощи, каши, фрукты. По мере взросления расширяется ассортимент блюд. Ребенку 3–4 лет можно в рацион включать жареные котлеты, картофель тушеный. Дошкольнику, страдающему избыточным весом предлагается диетическое питание (паровые белковые блюда и фрукты).

 

cyberpedia.su

Гигиена питания детей. Гигиенические процедуры ребенка

Для того чтобы новорожденный малыш рос здоровым, активным и веселым, молодым родителям придется приложить немало усилий. Одно из главных требований при уходе за ребенком – это гигиена питания. Постоянно растущее число детских заболеваний и различного рода инфекций побуждает педиатров заострять внимание на соблюдении правил гигиены питания детей. Причем соблюдать необходимые условия приготовления пищи нужно не только в первый год. Такая привычка станет полезной на долгие годы.

«Нежный» возраст

В первые месяцы жизни ребенка приветствуется стерильная чистота, причем в прямом смысле этого слова. Если предполагается искусственное вскармливание ребенка, то все бутылочки должны храниться в отдельном контейнере или кастрюльке. Кроме того, там должны разместиться остальные приборы для приготовления смеси: ложки, ершики для бутылок и т. д. После каждого кормления посуду необходимо тщательно промывать. Обратите внимание, что ни в коем случае нельзя оставлять остатки смеси на следующее кормление. Перед тем как приготовить смесь для нового кормления, бутылочку и соску следует прокипятить, а приборы для приготовления смеси – обдать кипятком. Разумеется, перед приготовлением смеси взрослому следует тщательно вымыть руки.

Грудное вскармливание требует соблюдения не менее строгих правил гигиены. Сегодня в продаже можно приобрести специальные баночки-контейнеры для хранения сцеженного молока. Они должны быть идеально чистыми и прошедшими термическую обработку. Сцеженное молоко можно хранить в холодильнике не больше суток, что очень удобно, если маме необходимо отлучиться, и одно кормление она может пропустить. Кроме того, молоко в таких контейнерах можно заморозить, но срок хранения не должен превышать одного месяца.

Первая «взрослая» пища

В возрасте шести месяцев в рацион малыша начинают включаться первые блюда прикорма – каши и пюре. Для приготовления этих блюд потребуются кастрюльки, терки, ковшики, тарелки и ложки. Родителям следует выделить малышу индивидуальную посуду, предназначенную только для него.
Если молодая мама планирует самостоятельно готовить блюда прикорма, то ей придется столкнуться с рядом задач. Прежде всего, необходимо приобретать качественные и свежие продукты, которые нужно тщательно мыть перед приготовлением. При этом следует соблюдать гигиенические требования не только к пище и посуде, но и к чистоте рук взрослого. Обратите внимание, чтобы на коже рук не было никаких ран или ссадин. Если таковые имеются, то их необходимо обработать раствором перекиси водорода или зеленкой.

«Взрослый» стол

Когда малыш подрос, его необходимо приучать всегда мыть руки перед едой. Причем абсолютно неважно, был ли ребенок дома или пришел с прогулки. Это правило должно выполняться постоянно и в дальнейшем станет для ребенка хорошей привычкой.

Бывают случаи, когда приходится перекусить в кафе или ресторане. Если нет возможности помыть руки в туалетной комнате, то необходимо протереть руки ребенка влажными салфетками, предназначенными специально для детей.
Гигиена питания детей должна стать одним из основных правил в любой семье. Соблюдение правил позволит избежать множества кишечных инфекций, которые не всегда проходят бесследно.

prikormrebenka.ru

Гигиена питания детей дошкольного возраста

Департамент образования и науки ХМАО – Югры

Сургутский  государственный педагогический университет

ДНИМО

Кафедра медико-биологических дисциплин  и безопасности жизнедеятельности  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Реферат

На тему: « Гигиена питания детей дошкольного возраста » 
 
 
 
 

Содержание 

  1. Введение. Актуальность проблемы
  2. Основная часть

    2.6.  Воспитание у детей гигиенических навыков приема пищи

  1. Заключение
  2. Список литературы
  3. Приложения
 
 

 

1. Введение 

    Дошкольный  возраст – это важнейший период, когда формируется человеческая личность и закладываются прочные  основы физического здоровья.

    Основой комплексного воспитательного воздействия является знание и учет возрастных особенностей развития ребенка. Это очень важно в отношении детей дошкольного возраста, т.к. в период от 3 до 7 лет интенсивно протекают рост и развитие организма, процессы морфологического и функционального совершенствования его отдельных органов и систем. А незавершенность созревания детского организма определяет его неустойчивость и большую чувствительность даже к незначительным отрицательным воздействиям внешней среды, что может послужить причиной возникновения отклонений в состоянии здоровья. Поэтому уже с момента рождения ребенок нуждается в гигиенической организации окружающей его среды, а в особенности его питания.

    Гигиена питания, раздел гигиены, изучающий влияние на организм пищевых рационов с различным содержанием питательных веществ; потребности организма в их количестве и оптимальное соотношение в зависимости от условий труда и быта; меры профилактики алиментарных заболеваний. 
 

 

2. Основная часть

2.1. Питание

    Одним из важнейших факторов, определяющих здоровье детей, является полноценное в количественном и качественном отношении питание.

    Продукты  питания в организме ребенка  выполняют как строительную (пластическую), так и энергетическую функцию. В процессе переваривания сложные составные части пищи расщепляются и через стенки кишечника всасываются в кровь, кровь доставляет питание всем клеткам организма. В результате сложных изменений, происходящих в клетках, пищевые вещества превращаются в составные части самой клетки. Этот процесс называется ассимиляцией. В процессе ассимиляции клетки обогащаются не только строительным материалом, но и заключающейся в нем энергией. Наряду с процессом ассимиляции в организме непрерывно идет и процесс распада — диссимиляция органических веществ, в результате которого освобождается скрытая (химическая) энергия, в случае необходимости превращающаяся в другие виды энергии: механическую и тепловую.

    Каждая  отдельная реакция может происходить  только в присутствии специального ускорителя — катализатора, называемого ферментом, или энзимом. В состав ферментов входят более простые компоненты — коферменты, многие из которых содержат витамины и минеральные вещества.

    Ребенок постоянно расходует энергию, затраты  ее зависят от его возраста, вида деятельности, климатогеографической зоны проживания, даже от сезона года. Основным источником поступления энергии является пища. Получаемое ребенком питание должно не только покрывать энергозатраты, но и обеспечивать непрерывно протекающие процессы роста и развития. Суточный расход энергии у ребенка 1—3 лет составляет 1540 ккал, в возрасте 4—6 лет —1970 ккал, для 7-летних детей — до 2000 ккал.

 

2.2. Состав пищи 

    Белки являются жизненно необходимыми веществами и имеют особое значение в питании детей. Прежде всего, это основной пластический материал, идущий на построение клеток, тканей, органов. Необходимы они также для образования ферментов, гормонов, гемоглобина крови, они формируют соединения, которые обеспечивают иммунитет. Белки участвуют в процессах усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов. Особенно велика их роль в усвоении организмом витамина С. Суточная потребность в белках животного и растительного происхождения у ребенка в возрасте от 1 до 3 лет — 53 г, от 4 до 6 лет — 68 г. К основным источникам белка животного происхождения относятся такие продукты, как молоко, творог, мясо, рыба, яйцо. Растительный белок содержится в муке, крупах, овощах.

    Жиры являются источником энергии, они необходимы для построения клеточных оболочек, принимают участие в обмене веществ, играют роль запасного питательного материала, обеспечивают усвоение многих витаминов. Общее содержание жира в рационе должно составлять 68 г в сутки, причем для правильного развития необходимы и животные, и растительные жиры.

    Наиболее легко усваиваются организмом молочные жиры (сливочное масло, сливки, сметана), труднее — свиной, бараний, говяжий жир, поэтому их не рекомендуется использовать в питании детей дошкольного возраста. Из общего суточного количества жира примерно 7—9 г должно составлять растительное масло (подсолнечное, кукурузное, хлопковое), обладающее высоко ценностью. В этих маслах содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые регулируют процессы роста и развития, принимают участие в обмене веществ, способствуют повышению устойчивости организма к заболеваниям, благотворно влияют на состояние кожи, сосудов. Следует избегать избыточного потребления жиров, так как это может привести к ожирению.

    Большая часть пищевого рациона ребенка  состоит из углеводов, суточная норма которых в 4 раза больше, чем жира и белка. Углеводы — главный источник энергии, вместе с белками и жирами они принимают участие в обмене веществ. Углеводы содержатся в продуктах растительного происхождения — крупах, картофеле, овощах, фруктах. Богаты углеводами сахар, хлеб, мед, конфеты. Избыточное количество углеводов легко превращается в жир и нередко является одной из причин ожирения, а избыток сладостей способствует развитию кариеса зубов.

    Минеральные вещества, входящие в состав пищевых продуктов, делятся на макроэлементы (кальций, калий, фосфор, натрий, хлор) и микроэлементы (фтор, цинк, медь, йод). Особое значение в питании детей придается солям кальция и фосфора, которые формируют костную и зубную ткани, входят в состав гормонов, принимают активное участие в обменных процессах. Кальцию свойственно противовоспалительное и антиаллергическое действие. Солями кальция богаты молоко, молочные продукты, сыр. Большое количество фосфора содержится в мясе, рыбе, крупах.

    Витамины играют роль катализаторов в обменных процессах, они необходимы для роста и развития клеток, тканей. Витамины вводятся с пищей. Как правило, они не синтезируются в организме. Витамины делятся на 2 группы: жирорастворимые (А, D, Е, К) и водорастворимые (С, В). Жирорастворимые витамины содержатся в продуктах животного происхождения: печени, яичном желтке, а также растительном и сливочном масле. Водорастворимые витамины содержатся в злаках, крупах, свежих овощах и фруктах.

    Вода — необходимая составная часть рациона, она входит в состав клеток и тканей, участвует в процессах, обеспечивающих жизнедеятельность организма; с водой удаляются конечные продукты обмена. Вода в организм поступает с продуктами (особенно много ее содержится в свежих фруктах и овощах), а также в свободном состоянии (чай, компот, суп). В сутки количество жидкости, поступающей в организм детей 3—7 лет, должно быть в пределах 1,5—2 л. Потребность в жидкости колеблется в зависимости от сезона года, возраста, индивидуальных особенностей ребенка. Избыточное количество воды не рекомендуется, так как это ведет к перегрузке почек, сердца.

 

2.3. Режим питания 

    Одним из важных принципов рационального  питания является правильно организованный его режим, т. Е. строгое соблюдение времени приемов пищи и интервалов между ними; рациональная в физиологическом отношении кратность приемов пищи; правильное количественное и качественное распределение пищи на отдельные приемы; условия приема пищи и поведение детей во время еды (культура поведения за столом).

    Рекомендуется принимать пищу не ранее чем через 3—3,5  ч и не позже 4—4,5 ч после предыдущего приема, так как примерно через 3—4 ч пища покидает желудок. При несоблюдении этого требования ухудшается пищеварение и снижается аппетит.

    Рациональным  режимом питания здоровых детей  в возрасте старше 1 года является 4—5-кратный прием пищи. Время отдельных приемов пищи определяется режимом работы детского учреждения. При построении режима питания необходимо правильно распределить суточный рацион. Желательно, чтобы последний прием пищи был не позднее чем за 2 ч до сна.

    Продолжительность отдельных приемов пищи должна также регламентироваться, а именно: для завтрака и ужина 15—20 мин, для обеда 20—25 мин, для полдника 10—15 мин. Этого времени вполне достаточно для неторопливого и тщательного прожевывания ребенком пищи.

    После    больших    физических    и    эмоциональных нагрузок (спортивные тренировки, занятия хореографией, подвижные игры и т. д.) в режиме питания детей должен предусматриваться 30—35-минутный отдых перед приемом пищи. Это вызвано тем, что большие физические нагрузки угнетающе действуют на работу органов пищеварительной системы.

    Большое значение для усвоения пищи имеют  место и условия ее приема. Задача родителей, педагогов, медицинских работников учебно-воспитательных учреждений — прививать детям культурно-гигиенические навыки и эстетический вкус, связанные с приемом пищи. Это в первую очередь соблюдение правил личной гигиены, умение вести себя за столом (сидеть за столом прямо, не облокачиваться на стол локтями, не чавкать во время еды, есть не торопясь и т. п.), правильно пользоваться столовыми приборами и др. Пища должна приниматься в помещениях, специально отведенных и подготовленных для этой цели. Опрятно накрытый стол, вкусный запах пищи, свежий воздух в помещении, порядок и чистота, вежливое обращение и ряд других как будто бы незначительных моментов внешней обстановки в столовой на самом деле являются важными факторами, положительно действующими на аппетит и процессы пищеварения.

 

2.4. Организация питания в дошкольном учреждении 

    Питание в дошкольных учреждениях строится в соответствии с основными требованиями к рациональному питанию; его химический состав, калорийность, объем рациона и режим должны полностью отвечать возрастным потребностям организма до школьника. Постоянный контроль за правильной организацией питания — обязанность заведующего дошкольным учреждением медицинского персонала и воспитателей.

    Режим питания в каждом детском саду строится с учетом ряда факторов. Определяющими  являются: продолжительность работы дошкольного учреждения (9—10, 12, 24 ч), его назначение (общего типа, санаторное), сезон года (осенне-зимний или летний период). В соответствии с вышеизложенным питание может быт 3-, 4-, 5-разовым.

    В соответствий с особенностями режима в разных возрастных группах прием пищи проходит не одновременно во всем учреждении, но он должен уложиться в промежуток времени от 30 мин до 1 ч. Например, завтрак проводится с 8 до 9 ч, обед с 12 до 13 полдник с 16 до 16 ч 30 мин, ужин с 18 ч 30 мин до 18 ч 45 мин. При   этом   режиме   соблюдаются   рекомендуемые   3—4-часовые интервалы.

    Во  время летнего оздоровительного периода кратность питания увеличивается. Это связано с увеличением  на 10—15% энергозатрат у детей за счет большей физической нагрузки, двигательной активности, включения в режим длительных прогул и т. П. Пятый прием пищи — второй завтрак — должен быть обильным — фрукты, молоко, соки и подаваться не позднее чем за  1,5—2 ч до обеда   (10 ч 30 мин—11  ч), чтобы не перебить аппетит.

    В дошкольных учреждениях с удлиненным пребыванием детей (12-часовые) рекомендовано также 4-разовое питание. Между тем, как показывает опыт, практикуются варианты 3- и 4-разового питания, вызванные местными условиями. Так, один из вариантов предусматривает выдачу второго завтрака (соки, фрукты) вместо традиционного полдника. При другом варианте сразу после дневного сна детям выдается стакан молока без хлеба и кондитерских изделий. Как правило, после сна ребенок с удовольствием выпивает молоко. Такой полдник не требует специальной сервировки столов и организованного рассаживания детей.

    В некоторых городах допускается  объединение 2 приемов пищи — полдника и ужина. Детям выдается плотный  полдник из 2 блюд (творожное, овощное или яичное блюдо и стакан молока или кефира) на полчаса – час позднее по сравнению с типовым режимом.

www.freepapers.ru

46.Методика гигиенической оценки питания детей в детских и подростковых учреждениях. Санитарно — гигиенический контроль.

1. Методика гигиенической оценки питания ребенка и подростка

Гигиеническую оценку питания проводят по следующей схеме:

1. Определение количественной достаточности питания и качественной его полноценности в зависимости от возраста, состояния здоровья и характера деятельности детей и подростков.

2. Гигиеническая оценка режима питания и правильность распределения рациона по отдельным приемам пищи.

3. Оценка организации приема пищи в учреждении и гигиенических навыков детей.

4. Санитарно-гигиеническая оценка пищеблока.

5. Медицинский контроль за персоналом пищеблока.

Для обоснования заключения о полноценности питания необходимо рассчитать энергетические затраты ребенка, располагая полученными на предшествующем занятии данными о состоянии здоровья и физическом развитии ребенка, а также о характере его деятельности. Для оценки энергетических затрат на деятельность следует знать режим дня учреждения, индивидуальный режим дня или иметь собственные данные наблюдений и хронометража за деятельностью ребенка.

Для характеристики питания проводят гигиеническую оценку рациона по меню-раскладкам.

Определение правильности распределения рациона по отдельным приемам пищи производится по калорийности. В процентах выражают отношение калорийности отдельного приема пищи (завтрак, обед и т. п.) к общей калорийности всего рациона, принимаемой за 100%.

Для детей дошкольного и школьного возраста правильным следует считать распределение рациона не менее чем на четыре приема пищи. Первый завтрак должен составлять 25% всего рациона, второй завтрак - 15-20%, обед - 35-40% и ужин - 20%. При трехразовом питании на завтрак приходится 30%, на обед - 45-50%, на ужин - 20-25% суточного рациона.

При оценке следует учитывать правильное соотношение основных питательных веществ в рационе - белков, жиров и углеводов (соответственно 1:1:4).

Заключение должно содержать следующий анализ:

1) достаточность питания для покрытия суточных энергетических затрат ребенка или данной возрастной группы;

2) соответствие получаемого питания возрастным физиологическим потребностям организма;

3) правильность соотношения основных питательных веществ в рационе и достаточность содержания белков и жиров за счет продуктов животного происхождения;

4) оценка режима питания и распределение рациона по приемам пищи;

5) недостатки, обнаруженные при оценке питания, и гигиенические рекомендации, направленные к их устранению.

47.Основные эколого-гигиенические принципы размещения, планировки и строительства дошкольных учреждений.

Основы проектирования, строительства, реконструкции и эксплуатации детских учреждений

ДОУ организуются для детей в возрасте от 1 года до 7 лет и находят­ся в структуре органов образования. Проектирование и строительство ДОУ осуществляется с учетом следующих гигиенических принципов:

1). групповая изоляция в здании и на участке необходима в связи с большой восприимчивостью детей до 7 лет к инфекционным заболе­ваниям и отсутствием достаточной иммунной прослойки среди них. В соответствии с принципом групповой изоляции каждая группа детей должна иметь полный набор помещений в здании и на участке;

2). обеспечение условий для двигательной активности позволяет удовлетворить большую потребность детей дошкольного возраста в движениях;

3). создание благоприятного воздушно-теплового режима необхо­димо в связи с относительно высоким обменом веществ при одновре­менном несовершенстве процессов терморегуляции;

4). обеспечение достаточного естественного освещения и инсоля­ции необходимо в целях профилактики нарушений рефракции, так как у детей дошкольного возраста не закончено формирование зри­тельного анализатора, а выполняемая зрительная работа достаточно велика. Воздействие лучистой энергии солнца, особенно ультрафи­олетовой радиации, способствует полноценному росту и развитию

организма;

5) создание условий для организации рационального питания.

Гигиенические основы проектирования дошкольных образователь­ных учреждений. В ДОУ дети получают физическое, интеллектуаль­ное, нравственное, трудовое и эстетическое воспитание в соответс­твии с их возрастными и индивидуальными особенностями, а также необходимые для их возраста знания и умения.

Количество и соотношение разных возрастных групп в здании сле­дует определять по демографическим данным региона. Наиболее мас­совыми типами ДОУ являются детские ясли-сады. Их максимальная вместимость — не более 14 групп, или 350 мест.

Земельный участок — неотъемлемая часть ДОУ. Он предназначен для игр, занятий и отдыха детей, что способствует укреплению их здоровья, нормальному росту и развитию. Участки ДОУ общего типа

размешаются, как правило, на обособленных земельных территориях. Радиусы обслуживания ДОУ в городах составляют 300 м.

Выбор участка для ДОУ должен проводиться с учетом обеспечения необходимых санитарно-гигиенических требований, инсоляции и аэрации территории. ДОУ размешаются в местах, где уровень шума не превышает 45 дБА. Оптимальным для ДОУ является размещение их внутри квартала при обеспечении удобных подходов к зданиям со сто­роны прилегающих транспортных коммуникаций. Если конкретные градостроительные условия не позволяют осуществить это требование, защита ДОУ от транспортных и иных уличных шумов обеспечивается различными градостроительными средствами (экранами, выемками, кавальерами и т.д.), устройством звуко- и пылепоглощающего озелене­ния из густолистных древонасаждений, елей и иных пород деревьев с плотной кроной. При надлежащей плотности посадок ширина защит­ной полосы должна быть не менее 20 м, а расстояние между полосой озеленения и стенами здания должно быть не менее 10 м.

По условиям аэрации, участки ДОУ во всех климатических райо­нах, кроме IV, должны размещаться в зоне пониженных скоростей преобладающих ветровых потоков, в аэродинамической (ветровой) тени, образующейся за ветрозащитным зданием. Зоной аэродина­мической тени считается территория за экранирующим объектом на расстоянии 5 высот, где происходит снижение скорости ветра не менее чем в 2 раза.

Размеры земельных участков ДОУ общего типа, размещаемых в жилой застройке, должны составлять на одно место при вместимости: до 100 мест — 40 м:; свыше 100 мест - 35 м2; в комплексе яслей-садов свыше 500 мест — 30 м2. Размеры земельных участков могут быть уменьшены на 30—40% в климатических подрайонах IA— 1Д и IIA; на 25% — в условиях реконструкции; на 15% — при размещении на релье­фе с уклоном более 20%; на 10% — в поселениях-новостройках (за счет сокращения площади озеленения).

На земельных участках ДОУ размешаются площадки — групповые, для занятий физкультурой, для выращивания овощных и ягодных культур, хозяйственная. Участок ДОУ имеет четкое функциональное зонирование, при котором групповые площадки лучше максимально приближать к выходам из помещений этих групп: пути следования детей не должны проходить через хозяйственную площадку.

Озеленение является важным компонентом благоустройства и средством формирования благоприятных оздоровительных условийна участке, оказывает непосредственное влияние на температуру воз­духа, его влажность, солнечную радиацию, способствует ослаблению отрицательных факторов окружающей городской среды. Озеленение должно составлять не менее 50% территории участка ДОУ. При строи­тельстве новых зданий максимально сохраняются уже существующие зеленые насаждения. В площадь озеленения участка включаются пло­щадь зеленых насаждений, газонов, цветников, огорода-ягодника и травяное покрытие групповых и физкультурных площадок. Площадь озеленения участков ДОУ должна составлять не менее 16 м2 на одно место, в том числе зеленых насаждений, газонов и цветников не менее 7 м2, в комплексах детских яслей-садов - не менее 14 м2. Допускается уменьшать площадь озеленения на 50% в условиях реконструкции, примыкания земельных участков непосредственно к лесным или пар­ковым территориям. По периметру участка рекомендуется устраивать зеленую защитную полосу из деревьев и кустарников шириной не менее 1,5 м, а со стороны улицы — не менее 6 м. Во избежание излиш­него затенения помещений рекомендуется высаживать кустарник не ближе 5 м от здания, а деревья — не ближе 10 м. При озеленении допус­кается посадка фруктового сада.

Основными элементами участка являются групповые площадки, пред­назначенные для проведения игр и занятий на свежем воздухе. При оборудовании должны учитываться возрастные особенности деятель­ности детей. При размещении групповых площадок должна обеспечи­ваться их удобная связь с выходами из соответствующих групповых ячеек и с общей физкультурной площадкой, должны исключаться пересечения путей движения различных групп. Групповые площади в расчете на одно место в ДОУ общего типа рекомендуется принимать не менее 7,2—7,5 м2. Допускается игровые площадки для детей дошколь­ного возраста размещать за пределами участка.Планировка групповых площадок предусматривает четкое зони­рование территории с выделением зон для тихих игр, подвижной деятельности, свободных индивидуальных или коллективных игр. Зоны должны иметь соответствующее оборудование и покрытие тер­ритории. Зона тихих игр формируется в непосредственной близости от навеса. Зона подвижной деятельности детей предназначается для гимнастики и игр с мячом, должна иметь четкое ограничение обо­рудованием, располагаемым в основном по границе с 1 или 2 сторон. Покрытие площади в зоне должно быть из утрамбованного грунта. Зона свободных индивидуальных или коллективных игр должна располагаться в центре плошалн и иметь соответствующее обору­дование для сюжетно-ролевых игр детей: «строители», «моряки», «шоферы» и т.д.

Для организации полноценного воспитательно-оздоровитель­ного режима на участках ДОУ необходимо предусматривать игровое оборудование, способствующее физическому развитию детей и соот­ветствующее их возрастным особенностям. На участках должны быть оборудование для спокойных игр, подвижной деятельности, для сюжетно-ролевых игр, для игр с водой, малые архитектурные формы. Оборудование на групповых площадках компонуется в игровые комплексы, что позволяет более рационально использовать всю территорию площадки, высвободив площадь для подвижной деятельности.

Для обеспечения необходимых условий инсоляции и солнцеза- шиты на групповых площадках создаются 2 контрастные по режиму радиационные зоны — открытая и затененная. Для изоляции групповых площадок применяется зеленая изгородь из кустарников в 1 полосу шириной 0,75—1,0 м. Рекомендуемая высота зеленой изгороди группо­вой площадки 0,8 м.

Групповые площадки соединяются кольцевой дорожкой шириной 1,5 м, которую можно совмещать с проездом к зданию. На кольцевой дорожке, соединяющей групповые площадки, наносится разметка и устанавливаются дорожные знаки для обучения детей правилам пове­дения пешеходов на улице — создается предметно-пространственная среда, имитирующая городскую застройку, дорожную сеть с улицами, тротуарами, пешеходными переходами, перекрестками.

На групповых площадках раннего возраста и 1-й младшей груп­пы лучшим является сплошное травяное покрытие, за исключением подходов к теневым навесам и мощения вокруг песочниц. Твердое плиточное покрытие устраивают перед теневыми навесами и ска­мьями, так как трава в этих местах систематически вытаптывается, образуются углубления, которые заполняются дождевой водой. Вокруг песочных двориков укладывают плиты шириной 1,0—1,5 м. На групповых площадках по местным климатическим условиям могут устраиваться навесы плошадью 40 м2 для укрытия детей от атмосферных осадков или излишней солнечной радиации. Навесы не должны мешать детям бегать, играть и проводить занятия, поэ­тому их следует ставить на границе групповой площадки в окруже­нии зелени. Рекомендуется применять блокировку навесов, а такжерасполагать их по периметру участка, используя как ограждение. Навесы для ясельных групп рекомендуется пристраивать к зданию, используя их как веранды.

Конструкции навесов должны обеспечивать легкость и простоту монтажа, надежность эксплуатации. Вместо навесов рекомендуется шире использовать перголы, тентовые покрытия. Внутри навесов могут находиться встроенная мебель и оборудование. Обязательным элементом является встроенный шкаф для игрушек. Полы теневых навесов рекомендуется поднимать на высоту 10 см по отношению к уровню земли, чтобы его не заливало в сырую погоду.

физкультурная площадка на участке ДОУ предназначена для прове­дения утренней гимнастики, подвижных игр, физкультурных заня­тий и праздников. Эту площадку рекомендуется размешать ближе к групповым площадкам дошкольного возраста. В ДОУ вместимостью 280, 330 мест она может размещаться в комплексе с кольцевой дорож­кой, используемой для обучения правилам поведения пешеходов на улице. На земельных участках ДОУ вместимостью до 150 мест может быть одна физкультурная площадка площадью 250 м2, а вместимостью свыше 150 мест — две, площадью 250 и 150 м2. Одна площадка площа­дью 250 м2 может оборудоваться как мини-стадион, другая, площадью 150 м2, — как спортивный комплекс. На физкультурной плошалке предусматриваются зеленая лужайка с элементами оборудования для подвижных игр; спортивная площадка для игр в волейбол, бадмин­тон, баскетбол, городки; зоны с гимнастическим оборудованием и спортивными снарядами; беговые дорожки; ямы для прыжков: поло­сы препятствий. Беговая дорожка должна быть длиной не менее 25 м, шириной не менее 1,5 м. Покрытие дорожки грунтовое.

Спортивная площадка для игры в волейбол, бадминтон, баскетбол, городки должна быть размером не менее 10x7 м. Покрытие площад­ки грунтовое. Зеленая лужайка для подвижных игр в футбол, хоккей должна быть площадью не менее 60 м2, размером 10x6 м с травяным покрытием.

Зона с гимнастическим оборудованием и спортивными снарядами (игровой гимнастический комплекс) должна быть площадью не менее 60 м2. Покрытие площадки травяное. Яма для прыжков должна быть длиной не менее 3 м, шириной 1,5—2 м, глубиной 30—40 см. Полосу препятствий рекомендуется устраивать на дорожке длиной 50 м и шириной 2,0—2,5 м. Оборудование физкультурной площадки рекомендуется применять в комплексе: стенки гимнастические — 6,устройство для подвески спортивных снарядов - 1, лестницы вере­вочные - 2, канаты для лазания - 2, башня для влезания - 1, стенка сплошная - 1, стенки с перекладинами - 2, заборчики с вертикаль­ными перекладинами - 2, рукоход - 1, рукоход кольцевой - 1, ворота для пролезания — 2, препятствия для пролезания — 8, бумы разно­высокие — 2, бумы параллельные — 2; качающиеся балансиры — 2, грибки для чехарды — 16, стойки (съемные) для упражнений с пре­пятствиями — 10, столы для настольного тенниса — 2, щиты баскет­больные — 2, ворота футбольные — 2.

Открытые плавательные бассейны для ДОУ свыше 250 мест устраи­ваются в III и IV климатических районах и используются в теплый период года для купания и закаливающих процедур, в холодное время как каток. Ванны бассейна размещаются на территории учас­тка рядом с физкультурной площадкой. Открытые ванны рекомен­дуется проектировать размерами 4-6x8x10 (12,5) м, с переменной глубиной 0,6—0,8 м. При бассейне необходимо устройство ножной ванны шириной 1 м. При меньшей вместимости ДОУ на территории участка следует устраивать плескательные ванны для игр на воде и с целью обучить детей плаванию. Плескательные бассейны должны иметь свободную форму площадью 20—25 м2 и переменную глубину 0,1—0,5 м. Бассейны небольших размеров желательно изготавливать из легких материалов — пластмассы, алюминиевых гофрированных листов. В этих бассейнах используется подогретая до 27—28 °С вода. При бассейне должна быть ножная ванна шириной не менее 1 м.

Для закаливания детей и игр с водой на участке могут устраиваться фигурные фонтанчики и водные забавы.

Площадку для выращивания овощных и ягодных культур рекомендуется предусматривать обшей на учреждение из расчета 0,6 м2 на ребенка дошкольного возраста и располагать ближе к хозяйственной площад­ке. Площадка для выращивания овощных и ягодных культур должна быть с расчетом ширины грядок 60-70 см, а ширины рабочих прохо­дов-дорожек — не менее 40 см.

На земельных участках ДОУ всех типов следует размещать хозяйс­твенную площадку. Площадь последней должна быть: вместимостью до 50 мест - 70 м2; более 50 (до 150 мест) - 100 м2; более 150 мест - 150 м2. Площадку рекомендуется размещать у границы участка со стороны входа в кухню и постирочную. Она не должна примы­кать к групповым и физкультурным площадкам. В учреждениях, имеющих более 150 мест, на хозяйственную площадку необходим самостоятельный въезд, изолированный от входа на участок. На этой площадке размещаются мусоросборники, ларь для хранения садового инвентаря. Площадка под мусоросборники должна иметь кирпичную ограду высотой не менее 1,5 м. Площадь указанной пло­щадки должна быть не менее 6 м*. Хозяйственная площадка должна иметь асфальтовое покрытие. При смежном расположении участков нескольких ДОУ рекомендуется объединять хозяйственные пло­щадки и устраивать 1 общий подъезд с продольной стороны здания шириной не менее 3,5 м.

Участок ДОУ должен иметь ограждение высотой от 750 до 1600 мм. Рекомендуется декорировать ограждение участка вьющейся зеленью. В качестве живой изгороди может применяться кустарник, высажива­емый в 1 полосу шириной 0,75—1,00 м. Расстояние между посадками в зеленой изгороди зависит от породы растений и величины их кроны. Рекомендуемая высота зеленой изгороди 1,00-1,25 м, при необхо­димости изоляции хозяйственного двора она может быть увеличена до 2,5 м.

studfile.net

Гигиена питания: правила и принципы

Знаете ли вы, что такое гигиена питания? Это специальные правила, которых должен придерживаться каждый человек для собственного здоровья. Что в них входит? Узнаете из статьи.

Фото: pixabay.com

Хотите подробнее разобраться в вопросе, что такое гигиена питания? Первая ассоциация, которая приходит в голову с понятием «гигиена», это мытье рук. Хотя на самом деле это учение, которое занимается сохранением здоровья человека. Поэтому существует несколько подвидов такого раздела медицины.

Гигиена питания — это отрасль науки, которая занимается вопросами влияния пищи на здоровье и самочувствие человека. С ее помощью можно понять, какой вред наносят те или иные продукты, как и сколько нужно есть, а также что входит в понятие «правильное питание».

Если следовать правилам гигиены питания, можно существенно улучшить качество жизни. Поэтому ознакомьтесь с наиболее важными из них.

Итак:

Употребляйте термически обработанную пищу

Наверняка вы удивитесь: а как же свежие овощи и фрукты, о пользе которых твердят врачи? Всё верно, это также одно из правил рационального питания. Однако есть сырое мясо, рыбу, грибы не рекомендуется. Поэтому 70% пищи должно обрабатываться термически. Причем блюда важно тушить, варить или запекать, но не жарить.

Также возьмите за правило съедать в день хотя бы 100 г свежих овощей или фруктов.

Соблюдайте сроки годности

Часто ли вы употребляли в еду непригодную пищу, срок годности которой истек? Даже если у нее нет неприятного привкуса, есть ее не стоит. Поэтому внимательно следите за датами и сроком хранения продуктов. Также важно хранить еду правильно.

Мойте руки перед едой

Это правило знакомо нам с детства, но, к сожалению, не все его выполняют. Между тем, это один из самых важных законов в гигиене питания. На руках скапливается множество бактерий и вирусов, которые могут вызвать инфекционное заболевание или другие проблемы. Поэтому всегда мойте руки с мылом и не облизывайте пальцы.

Фото:pexels.com

Также всегда мойте фрукты и овощи перед едой, даже если они из своего сада и вы уверены, что они ничем не обработаны. Бактерии, глисты и другие паразиты не дремлют и вполне могут оказаться в вашем желудке.

Держите в чистоте кухонный инвентарь

После приготовления пищи, особенно сырого мяса или рыбы, обязательно тщательно мойте ножи, разделочные доски, миски. По возможности пользуйтесь специальными средствами.

Читайте также: Правильный завтрак школьника

Выбрасывайте мусор

Пищевые отходы должны быть утилизированы как можно раньше.

Ешьте медленно

Это правило позволит избежать проблем с ЖКТ и не набрать лишний вес. Тщательно пережевывайте пищу и помните, что насыщение приходит через 20 минут после приема пищи.

Фото: pexels.com

Принимайте пищу в одно и то же время

При соблюдении такого правила сможете избежать множества проблем. Желудок будет выделять сок в определенное время, а значит дольше останется здоровым и качественнее переварит еду. Кроме того, язва будет вам не страшна.

Соблюдайте водный баланс

Во-первых, пейте много чистой воды в день. Норма жидкости составляет около 30 г на килограмм веса. Помните, что кофе и чай с сахаром, сладкие газированные напитки и пакетированные соки не заменят воду.

Во-вторых, контролируйте водянистость пищи. Сначала ешьте более водянистую еду, а завершайте трапезу блюдами с небольшим содержанием жидкости. Также еду лучше не запивать.

Контролируйте калорийность рациона

Чтобы избежать проблем с весом и здоровьем, важно не переедать. Рассчитайте калорийность своего рациона и соблюдайте нормы.

Рациональное питание должно включать жиры, белки и углеводы. Следите за размером порции и частотой употребления пищи. Лучше всего питаться часто, но понемногу.

Фото: pexels.com

Соблюдайте сочетаемость продуктов

Ни для кого не секрет, что некоторые продукты не сочетаются между собой. Это вызывает проблемы с пищеварением и работой кишечника, боли. Поэтому старайтесь придерживаться таких правил:

  • не сочетайте свежие фрукты с термически обработанной едой;
  • рыбные блюда употребляйте с крахмалистыми продуктами;
  • комбинировать несколько видов фруктов можно;
  • приготовленные по-разному овощи следует употреблять по-особому: сначала зелень, потом «постные» продукты и затем корнеплоды;
  • сочетать крупы можно;
  • мясо лучше употреблять с овощами;
  • дыню употребляйте отдельно от других продуктов;
  • за один прием пищи ешьте один вид белков;
  • не смешивайте жиры и сахар с белками;
  • не комбинируйте крахмалистые и кислотосодержащие продукты.

Гигиена питания — наука несложная. Поэтому и ее правила соблюдать легко. Придерживайтесь советов, и у вас никогда не будет проблем с пищеварением и здоровьем органов ЖКТ.

Читайте также: Правильное питание при беременности: принципы, здоровая диета

www.nur.kz

Гигиена питания - Medside.ru

Закрыть
  • Болезни
    • Инфекционные и паразитарные болезни
    • Новообразования
    • Болезни крови и кроветворных органов
    • Болезни эндокринной системы
    • Психические расстройства
    • Болезни нервной системы
    • Болезни глаза
    • Болезни уха
    • Болезни системы кровообращения
    • Болезни органов дыхания
    • Болезни органов пищеварения
    • Болезни кожи
    • Болезни костно-мышечной системы
    • Болезни мочеполовой системы
    • Беременность и роды
    • Болезни плода и новорожденного
    • Врожденные аномалии (пороки развития)
    • Травмы и отравления
  • Симптомы
    • Системы кровообращения и дыхания
    • Система пищеварения и брюшная полость
    • Кожа и подкожная клетчатка
    • Нервная и костно-мышечная системы
    • Мочевая система
    • Восприятие и поведение
    • Речь и голос
    • Общие симптомы и признаки
    • Отклонения от нормы
  • Диеты
    • Снижение веса
    • Лечебные
    • Быстрые
    • Для красоты и здоровья
    • Разгрузочные дни
    • От профессионалов
    • Монодиеты
    • Звездные
    • На кашах
    • Овощные
    • Детокс-диеты
    • Фруктовые
    • Модные
    • Для мужчин
    • Набор веса
    • Вегетарианство
    • Национальные
  • Лекарства
    • Антибиотики
    • Антисептики
    • Биологически активные добавки
    • Витамины
    • Гинекологические
    • Гормональные
    • Дерматологические
    • Диабетические
    • Для глаз
    • Для крови
    • Для нервной системы
    • Для печени
    • Для повышения потенции
    • Для полости рта
    • Для похудения
    • Для суставов
    • Для ушей
    • Желудочно-кишечные
    • Кардиологические
    • Контрацептивы
    • Мочегонные
    • Обезболивающие
    • От аллергии
    • От кашля
    • От насморка
    • Повышение иммунитета
    • Противовирусные
    • Противогрибковые
    • Противомикробные
    • Противоопухолевые
    • Противопаразитарные
    • Противопростудные
    • Сердечно-сосудистые
    • Урологические
    • Другие лекарства
    ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
  • Врачи
  • Клиники
  • Справочник
    • Аллергология
    • Анализы и диагностика
    • Беременность
    • Витамины
    • Вредные привычки
    • Геронтология (Старение)
    • Дерматология
    • Дети
    • Женское здоровье
    • Инфекция
    • Контрацепция
    • Косметология
    • Народная медицина
    • Обзоры заболеваний
    • Обзоры лекарств
    • Ортопедия и травматология
    • Питание
    • Пластическая хирургия
    • Процедуры и операции
    • Психология
    • Роды и послеродовый период
    • Сексология
    • Стоматология
    • Травы и продукты
    • Трихология
    • Другие статьи
  • Словарь терминов
    • [А] Абазия .. Ацидоз
    • [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
    • [В] Вазектомия .. Выкидыш
    • [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
    • [Д] Дарсонвализация .. Дофамин
    • [Ж] Железы .. Жиры
    • [И] Иммунитет .. Искусственная кома
    • [К] Каверна .. Кумарин
    • [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
    • [М] Макрофаги .. Мутация
    • [Н] Наркоз .. Нистагм
    • [О] Онкоген .. Отек
    • [П] Паллиативная помощь .. Пульс
    • [Р] Реабилитация .. Родинка (невус)
    • [С] Секретин .. Сыворотка крови
    • [Т] Таламус .. Тучные клетки
    • [У] Урсоловая кислота
    • [Ф] Фагоциты .. Фитотерапия
    • [Х] Химиотерапия .. Хоспис
    • [Ц] Цветовой показатель крови .. Цианоз
    • [Ш] Штамм

medside.ru


Смотрите также