Как приготовить портулак огородный


Как использовать портулак в кулинарии

Как использовать портулак в кулинарии – 18 рецептов

Сегодня я хочу поговорить о портулаке огородном (лат. Portúlaca olerácea) и о его употреблении в кулинарии. Да-да, в кулинарии! Признайтесь кому из вас не попадался вот этот «сорняк»?

Воспоминания о портулаке

Практически всегда и везде его беспощадно выкорчёвывали и уничтожали. А ведь ещё моя прабабушка в своей деревенской глубинке использовала портулак в приготовлении еды. Помню, уже здесь, в Италии, увидев распластавшуюся на булыжной мостовой розетку портулака, моя мамуля воскликнула: «ой, портулак, еда моего детства!» И далее рассказала, как её бабушка готовила с портулаком лепёшки, супы, а также добавляла его в летние салаты.  Надо честно сказать, что несмотря на свои нежные детские воспоминания, моя мама никогда не употребляла портулак в приготовлении еды. Видимо это было связано с городской жизнью и с нехваткой возможности найти экологически чистую траву.

В Италии, как и во многих других странах, о портулаке забыли на многие годы. Ныне рецепты с использованием этой травы знают в основном деревенские жители, имеющие больше возможности «бороться» с этом «сорняком». Они же и являются основными хранителями старых «бабушкиных» рецептов, некоторыми из которых я сегодня и хочу поделиться.

Как использовать портулак в кулинарии

Вкусовые характеристики портулака

Портулак обладает очень приятным вкусовым оттенком, меняющимся в зависимости от времени дня и климатических условий. Так, например, у него может быть более, или менее, выраженная кислота, чередующаяся с более, или менее, проявленным солевым привкусом. Утром, благодаря большей концентрации α-Линоленовой кислоты, портулак приобретает более кислый привкус, который уменьшается к вечеру, проявляя при этом более сладкий вкусовой оттенок.

Полезные свойства портулака

Портулак содержит массу полезных веществ, среди которых лидируют витамин С и Омега 3, его даже называют “рыбным расстением” (pesce vegetale). Также портулак содержит белки, сахар, микроэлементы (цинк, медь, марганец, никель, железо), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий), органические кислоты, алкалоиды, сапонины и другие гликозиды, норадреналин, значительные количества витаминов — каротина, токоферола, аскорбиновой кислоты (до 0,3 %), никотиновой кислоты и филлохинона, слизистые и смолистые вещества; в семенах портулака содержатся масла включающие линолевую, олеиновую, пальмитиновую и другие жирные кислоты.

Как использовать портулак в кулинарии

Употребление в кулинарии

Ещё с давних времён, как с самой Италии, так и на Средиземноморье в целом, портулак использовался в пищу в качестве ароматной травы, и не только. В Средневековый период ему присваивали даже магические способности считая, что он может отдалять злых духов.

В те давние времена портулак имел свои пики популярности и существуют документы, свидетельствующие о том, что портулак не только широко использовался бедным людом, но и подавался к королевским столам, как например при дворе Людовика XIV («король-солнце»).

Портулак в кулинарии более всего используется как дополнительный ингредиент в салатах, которым он придает привкус отдалённо напоминающий рукколу. Кроме этого с ним готовят вкусные и освежающие супы, а также используют в приготовлении пирогов и омлетов. Не редко портулак маринуют.

Как использовать портулак в кулинарии

Итальянская региональная кухня

Портулак крепко врос в кулинарные традиции многих итальянских регионов. Так, в неаполитанской кухне его издавна используют в приготовлении салатов, собирая портулак вместе с дикорастущей рукколой.

В римской кухне  с давних времён портулак входит в состав смеси съедобных диких трав, которую римляне называют «мистиканца». В старину эту смесь разносили по домам монахи (frati), прося при этом кое-какие пожертвования. На Корсике её до сих пор называют монашеской травой (erba fratesca)

На Сицилии портулак в основном использовался в салатах, как например в салате Феррагосто (15 августа – Успение Богородицы) в состав которого входят помидоры, огурцы и маринованный лук. Любим на Сицилии и салат с варёным картофелем, печёным луком и портулаком.

Кроме салатов, сицилийские хозяйки используют портулак в приготовлении омлетов, начинки для пирогов или просто жарят во фритюре используя кляр или темпуру.

italyanskayakuhnya.com

Как приготовить портулак • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Портулак широко известен как сорняк, с которым отчаянно борются все дачники-огородники. При этом многие не знают, что это растение обладает полезными свойствами и его можно употреблять в пищу. В портулаке много клетчатки и растительного белка, это щедрый источник Омега-3 жирных кислот — в 100 граммах свежей листвы портулака содержится целых 400 мг альфа-линолевой кислоты — в 5 раз больше, чем в морепродуктах и в 15 раз больше, чем в листовом салате! Портулак богат витаминами С, РР, А и бета-каротином. В нём есть цинк, селен, много железа и калия. Выживая в сложных условиях дикорастущие травы обладают сильным иммунитетом, который с удовольствием передадут тем, кто их ест — ешьте портулак и вы защититесь от болезней и стрессов. А ещё портулак прекрасно тонизирует организм, потому что содержит норадреналин, который  способствует увеличению мышечной силы, повышению артериального давления, улучшению настроения. Добавим ко всему этому ещё одно важное свойство — портулак быстро создаёт чувство сытости и при этом низкокалориен. Ну, что тут рассуждать — берём! Здесь я расскажу, когда и в каком виде его лучше употреблять в пищу и очень надеюсь, что благодаря моим советам и рецептам портулак станет для многих настоящим гастрономическим открытием!

Портулак можно и нужно есть в свежем виде, особенно весной до начала цветения. Если вы хотите узнать какова на вкус свежесть — попробуйте молодые побеги портулака — их лёгкая кислинка украсит любые салаты. Разнообразные Заправки для салатов вам в помощь.
Заверните портулак в армянский лаваш вместе с молодым сыром и чесноком или щедро посыпьте листочками портулака бутерброд со сливочным маслом. На моём весеннем столе всегда есть Зелёное масло, в которое, кроме привычной зелени, можно добавить и портулак.


Итальянский салат с портулаком

Ингредиенты:

  • портулак 200 г
  • яблоко 1 шт
  • куруза сладкая, баночная 150 г
  • сок половинки лимона
  • грецкие орехи 4 ст.л.
  • оливки чёрные 1 ст.л.
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • оливковое масло

Вымойте и высушите молодой портулак, разрежьте на кусочки 3-5 см.
Очистите яблоко от кожуры, удалите семенную коробочку и  натрите на крупной тёрке.
Орехи подсушите на сковороде и измельчите.
Соедините все ингредиенты в салатнике, добавьте соль, перец, лимонный сок и оливковое масло, перемешайте.

 

Попробуйте Салат с хамоном — замените половину салатного микса на молодой портулак.

С начала июня и до поздней осени, когда портулак становится более грубым, его тушат с луком и добавляют в супы или вторые блюда.

Тушёный портулак

Ингредиенты:

  • портулак 200 гр
  • лук 1 шт
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • чёрный молотый перец

Тщательно вымойте портулак. Если вы будете готовить портулак после его цветения, то не смущайтесь большим количеством семян, которые невозможно удалить даже при тщательной промывке. Во-первых семена полезны, а во-вторых, они не будут чувствовать в готовом блюде.

Удалите у портулака корни, разрежьте побеги на кусочки 3-5 см. Очистите и нарежьте лук.

Залейте портулак холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут до состояния al dente — пробуйте, портулак должен стать мягким, но слегка похрустывать. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.


В сковороде обжарьте лук  до мягкости, соедините с отваренным портулаком и тушите 5-10 минут, периодически помешивая. Можно добавить немного белого сухого вина или воды. Добавьте соль и перец по вкусу. Когда жидкость выпарится, портулак готов.

Тушёный портулак — основа для многих блюд. Его можно заготовить заранее и хранить в порционных контейнерах в морозилке. Самое простое блюдо — залейте тушёный портулак взбитыми яйцами и доведите на плите до готовности.

Добавляйте тушёный портулак в супы

Зелёный борщ
Суп из шпината
Сырный суп с брокколи и зелёным горошком
Сырный суп с зелёным луком
Суп с индейкой и овощами

Вторые блюда с портулаком

Смешайте тушёный портулак с крупой и вы получите сытное второе блюдо, которое можно подать к постному столу. Воспользуйтесь идеями из этих рецептов:

Булгур с яблоками и луком
Гречневая каша с овощной заправкой
Гречневая каша с луком и орехами
Пшеница с овощами
Пшённая каша с карри
Рис с мангольдом
Черемша с томатным соусом

Выпечка с портулаком

Тушёный портулак можно добавлять в выпечку. Обратите внимание на эти рецепты, портулак очень гармонично впишется в них.

Киш с луком, брокколи и фетой
Лепёшка с сыром и перепелиными яйцами
Маффины к завтраку (из чёрствого хлеба)
Пицца на слоёном тесте

Маринованный портулак

Ингредиенты:

  • портулак 300 гр
  • лимонный сок или натуральный уксус 6% 1 ст.л.
  • чеснок 2 зубка
  • соль по вкусу
  • чёрный молотый перец по вкусу
  • оливковое масло 2-3 ст.л.
  • зелень петрушки и укропа небольшой пучок

Разрежьте побеги портулака на кусочки 3-5 см. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Остывший портулак заправьте смесью уксуса, масла, мелко рубленного чеснока и специй, посолите, перемешайте, посыпьте рубленной зеленью. Уберите в холодильник на пару часов.

 

Маринованный портулак на зиму по-армянски

  • портулак 100 гр
  • зерна кориандра 5-8 шт
  • душистый перец-горошек 2-3 шт
  • чёрный перец-горошек 5-8 шт
  • зелень петрушки 2-3- веточки
  • лавровый лист 1 шт
  • чеснок 2 зубка

Маринад:

  • вода 1 литр
  • соль 1 ст.л.
  • сахар 2 ст.л.
  • уксус столовый 9% 3 ст.л.

Помойте стебли портулака, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. В чистые банки положите чеснок, лавровый лист и специи, сверху портулак и петрушку. В кипящую воду добавьте сахар, соль и уксус, прокипятите до полного растворения соли и сахара.
Залейте банки с портулаком кипящим маринадом, закройте крышками, переверните их вверх дном и укутайте чем-нибудь теплым. Выдержите в тепле до полного остывания.

 

 

И мой любимый рецепт с тушёным портулаком, который я тоже с удовольствием рекомендую!

Фриттата с портулаком

Ингредиенты:

  • портулак 200 гр
  • лук 1 шт
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • яйца 4 шт
  • сливки 4 ст.л.
  • тёртый сыр 4 ст.л.
  • помидоры черри и сыр с плесенью (по желанию)

Удалите у портулака корни, разрежьте побеги на кусочки 3-5 см. Очистите и нарежьте лук.
Залейте портулак холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут до состояния al dente — пробуйте, портулак должен стать мягким, но слегка похрустывать. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
В сковороде обжарьте лук  до мягкости, соедините с отваренным портулаком и тушите 5-10 минут, периодически помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу.
Взбейте яйца со сливками, соедините смесь с натёртым на мелкой тёрке сыром и залейте этой смесью тушёный портулак. Можно добавить во фриттату и другие ингредиенты, например помидоры и кусочки сыра с плесенью.
Запекайте фриттату в предварительно разогретой духовке t 200° С 20-25 минут. Фриттата должна равномерно подняться и покрыться румяной корочкой.

 


Приятного аппетита!

И на последок совет из личного опыта. Если вам срочно надо украсить подоконники или нужна зелень для сервировки стола, совсем не обязательно тратить деньги на дорогие цветы — охапка портулака вам в помощь! Отмойте портулак в нескольких водах и хорошо напоите, ведь сорняк, как правило, обезвожен — поставьте его в кашпо с водой. Через пару часов он будет выглядеть не хуже самых дорогих суккулентов! И конечно же портулак можно посадить в ящики на балконе, а также сделать грядку с ним в огороде — это красивое и полезное растение, не требующее особого ухода. Ещё одна хорошая новость для любителей портулака — сейчас селекционеры вывели огородные сорта этого растения, которые отличаются от дикорастущего портулака более насыщенным и нежным вкусом.

Употребляя портулак в обычном рационе в течение лета по 100-200 грамм каждый день можно улучшить состояние кожи, стабилизировать работу сердечно-сосудистой системы, обрести стройную фигуру, перестать страдать желудочно-кишечными заболеваниями, укрепить позвоночник и кости, улучшить кровообращение, предотвратить развитие глазных заболеваний. Не забудьте и про маску для лица — омолаживающий эффект гарантирован!

Но несмотря на то, что портулак оказывает неоценимую пользу организму, при неправильном применении растение может нанести вред. Во всём надо соблюдать меру — ешьте не более 200 гр в день. Из-за наличия щавелевой кислоты портулак противопоказан больным с камнями в почках и при подагре. Стоит ограничить употребление этого растения  во время беременности и лактационного периода, при гипертонии и брадикардии, также нельзя его употреблять при сильном нервном напряжении. Следует учитывать, что портулак может стимулировать выброс инсулина и вызвать явление гипогликемии.

Вот такие они тернии и волчцы…

maminapechka.ru

Портулак маринованный рецепты приготовления - Огород, сад, балкон

Тагетес, или бархатцы, – культура, которая послужит палочкой-выручалочкой для новичка и дачника с опытом. Вырастить это растение просто, а пользы можно извлечь немало. Опыт использования.

Апрель, семена, рассада

К выращиванию рассады бархатцев приступаю в начале апреля. Рассадные ящички наполняю почвой, втыкаю в нее острым концом семена на расстоянии 2–3 см и провожу полив. Через неделю появляются проростки, а, когда на них появятся два настоящих листочка, емкость переставляю в теплицу.

Здесь теплолюбивые сеянцы живут до июня: в начале месяца высаживаю их на участке.

Заметила, что при минимальном уходе (полив и рыхление почвы после дождя) неприхотливые бархатцы способны не только украсить сад, но и восстановить истощенную почву. Пару лет назад рассаду тагетеса высаживала в цветнике, и они служили бархатной каймой клумбы у дома.

КСТАТИ

Ботву вместе с соцветиями можно высушить и запасти впрок. В этом случае настои тагетеса для обработки растений можно приготовить, не дожидаясь, пока зацветут растения текущего года.

Под плодовым деревом

В плодовом саду бархатные цветки смотрелись тоже неплохо, а осенью надземную часть растений и корни измельчила секатором, выложила по периметру приствольных кругов деревьев и присыпала почвой. Даже если резкий аромат и не отпугнет насекомых, зимующих в земле, ботва тагетеса принесет пользу, перегниет и послужит удобрением.

Слышала, что тагетес помогает бороться с нематодой. На своих земляничных полянках этого коварного врага не замечала, но для профилактики между кустиками любимой ягодной культуры все же высаживаю бархатцы и закапываю в почву ботву этого однолетника.

На овощных грядках

Поселила тагетес и на грядках, между рядами моркови. Листья этих культур немного похожи, и, когда растения тагетеса зацвели, унылая монотонно-зеленая грядка стала очень нарядной. Мух на моркови (возможно, из-за присутствия ароматного соседа) не обнаружила.

В прошлом году с хорошим результатом выращивала тегетес там, где «капустные грядки алой зарей поливает восход». С удивлением отметила, что белянки не кружились над растениями капусты.

Несколько растений тагетеса высаживала среди редиса и репы, но помимо привлекательности бархатистых цветков и ажурной листвы тагетеса дополнительного результата от такого соседства не заметила. Посадка тагетеса по краям грядки картофеля создала неплохой колористический эффект: в желто-коричневом обрамлении она смотрелась очень красиво.

Против тли

Моя дачная соседка приветствует экологические способы борьбы с вредителями сада и огорода. Она поделилась со мной нехитрым рецептом: 2 кг свежих побегов тагетеса (стебли, листья, соцветия) она измельчает, заливает 10 л воды и настаивает 3 дня. Затем процеживает жидкость и добавляет в нее прилипатель, этим ароматным «коктейлем» соседка обрабатывает растения, заселенные тлей.

ogorod.mirtesen.ru

лечебные свойства и противопоказания, применение в кулинарии, рецепты приготовления блюд

Сегодня портулак считается сорняком, с которым огородники и дачники разными способами борются. Но, между тем, эта маленькая неприметная трава использовалась врачевателями древности для лечения. С полезными свойствами портулака огородного были хорошо знакомы древние греки и египтяне. Это растение в наше время в большом почете в странах Азии. Там портулак выращивают как овощную культуру и применяют как в пищу, так и в медицинских целях.

Что такое портулак овощной (огородный)

Это довольно неприхотливое однолетнее растение, которое можно встретить на всей Европейской территории России, где хотя бы один сезон бывает устойчивое тепло. Растет огородный портулак как сорняк, причем он любит черноземную почву без удобрений и ядохимикатов. И если уж он появился на участке, то вывести его будет довольно трудно. На борьбу с портулаком овощным придется потратить не один год и немало сил. Корень у него достигает 20 см в длину и быстро дает новые побеги, если оторвать листья.

Размножается семенами, а также корнями, стеблями и листочками.

Стебли плотные сочные, но хрупкие. Их легко повредить случайно, но, брошенные на землю, они уже через сутки отлично укореняются.

Листья гладкие, блестящие с видимыми жилками и порами, по форме яйцевидные или лапчатые, в них также накапливается много сока.

Цвести растение может с июля до сентября мелкими бледно-желтыми цветами, которые не так просто заметить. Располагаются соцветия (реже одиночные цветы) в пазухах листьев.

Плоды портулака огородного представляют собой очень мелкие черные семена, заключенные в коробочку шарообразной формы, менее 1 см по размерам.

Портулак часто встречается по берегам водоемов. Любит влажную землю, но предпочитает хорошо освещенные участки. В тени он не зацветает. А на солнце образует густые, плотные и красивые ковры.

Портулак в кулинарии

Портулак огородный (овощной) имеет массу полезных свойств, поэтому его используют для приготовления блюд из мяса, рыбы, супов, салатов, соусов, холодных закусок в соленом или маринованном виде. Это вполне съедобный сорняк, который используется как лекарство от многих болезней. В нем содержатся легкоусвояемые сахар, белки, а также необычные биологически активные вещества: жирные кислоты, витамины, минералы, кумарины, стероиды, флавоноиды, кумарины, сапонины, стероиды, фитонутриенты, алкалоиды.

Многие из них необходимы для нормального обмена веществ в клетках; участвуют в восстановлении поврежденных тканей, наращивании мышц, а также регулируют основные физиологические функции организма.

Огородный портулак имеет следующие полезные свойства:

  • антимикробное;
  • антиоксидантное;
  • гипогликемическое;
  • кровоостанавливающее;
  • слабительное;
  • противовоспалительное;
  • ранозаживляющее;
  • обезболивающее;
  • слабительное;
  • противопаразитарное;
  • антитоксическое;
  • гиполипидемическое;
  • гормонорегулирующее.

Благодаря широкому спектру полезных свойств, портулак огородный лечит язву желудка и кишечника, туберкулез, геморрой, внутренние воспаления, кожные заболевания, конъюктивит, артрит, артроз, глистные инвазии. Растение можно принимать для похудения, общего оздоровления и омоложения организма. Хорошее действие портулак овощной оказывает при желудочно-кишечных инфекциях (дизентерия, энтероколит) и воспалении слизистых (гингивит, стоматит, ангина, кольпит). При сахарном диабете он помогает поджелудочной железе активнее вырабатывать инсулин. Соком свежей травы лечат порезы и ранки, обморожения, ожоги, а также укусы насекомых.

Портулак огородный оказывает мягкое слабительное и мочегонное действие, устраняя спазмы кишечника и мочевого пузыря. А вот у глистов, закрепившихся в кишечнике, он, напротив, вызывает спазм, что заставляет червей отрываться от стенок и выходить наружу. Пьют траву для быстрого выведения из организма токсинов при отравлении алкоголем или фармацевтическими препаратами.

Портулак овощной хорошо употреблять для профилактики авитаминоза в сезон простуд, а также при бесплодии, импотенции у мужчин, нарушениях месячного цикла у женщин. Принимать его можно в виде отвара или настоя.

Экстракт портулака огородного и средства на его основе успешно применяются в косметологической практике для профилактики образования морщин, защиты от рака кожи, преждевременного старения и лечения псориаза.

Портулак овощной любят в кавказской и турецкой кухне. Его можно варить, жарить и тушить. Например, есть очень простые рецепты приготовления яичницы или салата из портулака. Свежую зелень мелко рубят, добавляют в готовое блюдо для украшения.

Из 450 г листьев портулака овощного можно приготовить нежный соус песто с тертым пармезаном (3/4 чашки), оливковым маслом (1/2 ч.), обжаренным миндалем (1/4 ч.) и 2 зубчиками чеснока.

Все продукты смешиваются в блендере до однородной консистенции, а в конце добавляется оливковое масло. Хранится такой соус в холодильнике до 2 недель.

Заготовка и хранение портулака огородного

На зиму портулак овощной можно сушить, мариновать или засаливать. Сушеная трава добавляется в пищу в качестве приправы, из нее также готовят лекарственные средства.

Собирают зелень портулака огородного, примерно, через месяц после появления первых всходов. В это время стебли отрастают на 20-30 см, и начинается цветение. Молодые побеги с листьями срезают у основания, сушат, предварительно промыв в теплой, а затем в прохладной воде. Это необходимо, чтобы удалить с листьев песок, пыль, следы насекомых и прочие загрязнения. Удобно использовать дуршлаг. Для удаления влаги после промывки ветви портулака раскладывают на полотенце или подвешивают на нитке.

Сушить портулак овощной можно, развесив в тени под навесом. Если погода теплая, то трава хорошо высыхает. Отдельные мелкие листья сушатся на бумаге или ткани, при этом сырье нужно часто переворачивать, чтобы не допустить плесени.

Сухую траву измельчают, убирают в бумажные или тканевые мешочки. Можно хранить и в деревянных ящиках. Срок годности портулака составляет – 1 год.

Для длительного хранения можно заготовить портулак маринованный. В таком виде сохраняются все его полезные свойства.

Как замариновать портулак на зиму

Это очень просто. Срезанные и промытые стебли помещают в кипяток на пять минут, а затем укладывают в банки, заливают маринадом.

Для маринада можно использовать разные специи по вкусу, но обычно кладут черный перец, базилик, укроп, петрушку, эстрагон, чеснок. Обязательно добавляют по 2 ст. ложки соли и по 1 сахара и уксуса (можно яблочного).

Все ингредиенты доводят до кипения, вливают уксус, отключают огонь и сразу заливают зелень маринадом. Крышками закатывают после остывания, убирают на хранение.

Зелень портулака овощного можно залить рассолом из расчета ½ ст. ложки соли на стакан кипятка, но она получится очень соленой. В блюда лучше добавлять засоленный портулак сухим способом.

Делается он так. 1 кг листьев измельчают, хорошо перемешивают с 200 г соли. Кристаллы соли должны полностью раствориться, можно поставить листья под гнет, чтобы выделился сок. Соленую траву раскладывают по хорошо простерилизованным банкам, закрывают полиэтиленовыми крышками, убирают в прохладное темное место.

Хранить такой портулак можно не больше года, а в рассоле – не более полугода.

Противопоказания к применению

Однако портулак огородный может принести не только пользу, но и вред для здоровья. У портулака овощного имеются следующие противопоказания:

  • замедленный пульс при пониженном давлении;
  • беременность и кормление грудью;
  • пожилой возраст;
  • нарушения ритма сердца;
  • повышенная нервная возбудимость;
  • гипертония.

При высоком давлении следует быть осторожным, поскольку даже салат из портулака может спровоцировать гипертонический криз. Нужно помнить, что официальная медицина траву не использует.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

vsespecii.ru

Портулак огородный - полезные свойства и рецепты приготовления

В этой статье рассказываем о том, что такое  портулак огородный, где он растет, чем полезен  для организма человека, как его есть правильно и кому он противопоказан.

Портулак огородный – однолетнее травянистое растение, представляющее семейство портулаковые.

Родиной его предположительно являются области Восточного полушария с тропическим климатом и западные районы Индии.

В настоящее время произрастает в Малой Азии, Монголии, Японии, Китае, Южной и Средней Европе.

На территории России широко распространено на Дальнем Востоке, в европейской части и на Кавказе.

 Портулак огородный  — что это такое?

Из этой статьи вы узнаете :

По своему росту оно отличается крайней неприхотливостью.

Существует много версий возникновения его столь необычного названия.

По утверждениям одних, название происходит от латинского слова, которое в переводе подразумевает «куриную ногу».

Согласно другой версии, разгадка его названия кроется в его семенной коробке. Когда растение созревает, ее створки распахиваются, словно ворота.

По-другому, его  еще называют блошка или сосонка.

Считается, что родиной растения является западная Индия.

Оттуда оно со временем перекочевало в Европу и оттуда продолжило свой триумфальный путь по всему миру.

Это интересно!

В России уже, начиная с XIX века, растение постоянно присутствовало в мужских монастырях. Это было связано с тем, что оно обладает способностью угнетать мужское сексуальное влечение. С этой целью его специально вводили в рацион монахов.

Сейчас растение можно встретить в нашей стране в южных районах.

В дикой природе его можно встретить на пустырях, в долинах рек, канавах у дорог и прибрежной полосе различных водоемов.

Особенности растения:

  • Стебли у растения сочные, мясистые, в длину могут достигать 6 десятков сантиметров, стелятся по земле. Побеги на концах характеризуются наличием малинового оттенка.
  • Над поверхностью земли они немного приподняты.
  • Листья некрупные, но мясистые.
  • Некоторые его отождествляют по внешнему виду с денежным деревом по сходству их листьев. Внизу листья имеют спиральное расположение, а верхние располагаются супротивно.
  • Цветки очень мелкие, имеют желтый цвет. Время цветения падает на середину лета.
  • Цветки способны собираться в пучки и внешне выглядят весьма красиво. Семена черного цвета, располагаются в коробочках. Они имеют яйцевидную или шаровидную форму.
  • Раскрытие коробочек происходит посредством образования поперечной трещины. Такой вид коробочки называется крыночка. Она является плодом этого растения.
  • Время созревания коробочек падает на самое начало осени.

В настоящее время некоторые садоводы используют выращивание пуртулака и на своих садовых участках.

Химический состав портулака

Растение имеет далеко не роскошный вид.

А вот о его химическом составе этого сказать никак нельзя.

Он является настолько богатым, что многие растения с ним и в один ряд поставить трудно. Никак в этом плане они не тянут на роль его конкурента.

  1. Состав растения отличается содержанием ценных углеводов, которые для являются   своеобразным топливным материалом. Углеводный состав представлен большим количеством разнообразных сахаров. Содержится в нем глюкоза, мальтоза и даже самый сладкий из всех известных сахаров фруктоза.
  2. В большом количестве состав представлен монотерпиноидами, в основном портулозидои А.
  3. Много растение содержит каратиноидов, которые являются предшественниками витамина А.
  4. В достаточном количестве состав растения представлен фенолокарбоновыми кислотами, горчичной, галловой и другими представителями.
  5. В растении присутствуют вещества антикоагуляционной природы, которые препятствуют образованию тромбов. Они носят название кумаринов.
  6. Богат портулак содержанием высших жирных кислот. Без их наличия любые обменные процессы, протекающие в организме, были бы просто невозможны.
  7. достаточно растение содержит флавоноидов.
  8. Большое количество растение содержит стероидов. Эти вещества по своему химическому строению напоминают гормоны.
  9. Богат портулак огородный сапонинами а алкалоидами.
  10. Состав содержит большое количество веществ, обладающих биологической активностью.
  11. Помимо этого в растении содержится большое количество различных микроэлементов, крайне важных и необходимых нашему организму.
  12. Не обошла природа вниманием это растение в плане содержания в нем различных витаминов. В составе растения присутствуют витамины различных групп.

 Портулак огородный — Полезные свойства

Некоторые считают, что портулак является непризнанным гением народной медицины.

Об этом можно говорить и спорить сколько угодно, но такое утверждение имеет право не только на существование, но и является неоспоримым фактом.

И это далеко не является пустым утверждением, поскольку трава портулака обладает уникальными целебными свойствами:

  1. Растение обладает мочегонным эффектом. Вследствие этого его можно применять при состояниях, сопровождающихся задержкой мочи.
  2. Обладает портулак и гипотензивным эффектом. Его применение поможет снизить давление. Наличие этого эффекта тесно связано с предыдущей характеристикой.
  3. Показано это растение тем, у кого имеются проблемы со стороны желудка, проявляющиеся в виде язвенной болезни.
  4. Растение обладает выраженным противовоспалительным эффектом. В связи с этим их применяют при различных состояниях, связанных с наличием воспалительного процесса.
  5. Обладает портулак и гпогликемическим эффектом. Действие его проявляется в способности снижать уровень сахара в крови. Это является особенно актуальным в отношении сахарного диабета.
  6. Растению свойственно действие, обладающее выраженным антимикробным характером.
  7. Это растение является природным антиоксидантом. Подобное его действие связано с тем, что оно тормозит образование в организме свободных радикалов, которые оказывают губительное действие на организм на клеточном уровне.
  8. Если на коже появились лишаи, то избавиться от них поможет применение этого растения.
  9. Применение травы портулака в виде примочек поможет избавить от зуда, который может возникнуть в силу самых различных причин.
  10. Поможет он избавиться и от бородавок.
  11. В народной медицине сок портулака применяют даже при лечении венерических заболеваний.
  12. Портулак обладает легким послабляющим эффектом. Поэтому он может применяться, как слабительное. Это обстоятельство способно избавить от запора.
  13. Препараты из надземных частей растения помогают снизить уровень сахара в крови, по этой причине их часто включают в комплексную терапию сахарного диабета.
  14. Портулак обладает и противовоспалительным действием. Кашицу из свежих листьев растения рекомендуют прикладывать к участкам воспаления и укусов насекомых.

Состав растения изучался не раз, и было доказано содержание в нем различных полезных и ценных химических веществ. Несмотря на это, официальная медицина почему-то до сих пор не решается дать добро на его применение.

А вот в народной медицине он используется давно и весьма успешно.

Лечебные составы с применением портулака

В народной медицине используются различные рецепты с использованием портулака:

  1. Если на коже имеются гнойничковые поражение, либо присутствует мокнущая экзема, хорошо помогут примочки из семян портулака. Для этого 10 г семян заливают стаканам кипятка и кипятят 10 минут. После этого смесь настаивают ½ часа и процеживают.
  2. Если беспокоит язвенный колит, то поможет отвар из травы портулака. Ложку травы растения подвергают кипячению в воде объемом 200 мл. После этого отвару дают настояться в течение 1,5 часов,  фильтруют и принимают по столовой ложке перед едой.
  3. Если беспокоят боли, то сырье в количестве 40 г распаривают в кипятке в течение двух часов. Кипятка должно быть 200 мл. Затем добавляют куриный белок двух яиц. Перед употреблением смесь надо немного подогреть. Все это количество выпивается в течение дня. Продолжительность курса составляет неделю.

Портулак в кулинарии

Не только своими целебными свойствами знаменательно это растение.

Оно с успехом применяется еще и в кулинарии.

Для употребления в качестве питания используется только растение с молодыми побегами.

В кулинарии применяют в основном траву портулака, которая отличается терпким ароматом и вкусом.

Листья и стебли можно употреблять в сыром, вареном, тушеном, маринованном и соленом виде.

Чаще всего их вводят в меню в составе супов, острых салатов и соусов.

Надземные части портулака являются традиционной приправой к мясным и рыбным блюдам в закавказской, среднеазиатской и средиземноморской кухнях.

Растение употребляют в свежем виде, в виде соленья.

Употребляют тушеный портулак и в маринованном виде.

Его добавляют в различные салаты.

Оригинальным будет вкус супа, если в него добавить портулак.

Если портулак отварить и заправить его сливочным маслом, добавить чеснока и приправить перцем, то получится отличный гарнир для рыбных и мясных блюд.

Можно портулак и замариновать. Он может выступать в качестве самостоятельного блюда, а можно мариновать с ним огурцы.

Салат с портулаком

Ингредиенты:

  • Портулак (молодые листья) – 500 г
  • Зелень петрушки и укропа – 30 г
  • Зубчики чеснока – 10 г
  • Уксус 3 % – ный – 10 мл
  • Соль по вкусу

Свежесобранные листья перебрать, промыть проточной водой, обсушить с помощью салфетки, переложить в дуршлаг, пробланшировать в кипятке, остудить и затем мелко нарубить. Портулак соединить с толченым чесноком, измельченной зеленью укропа и петрушки .В полученную массу всыпать соль и добавить уксус. Все тщательно перемешать. К столу салат подать, украсив веточками укропа и петрушки.

Растение отлично сочетается с любыми блюдами и даже с творогом.

Обратите внимание!

А вот с картофелем портулак почему-то несовместим, не вкусно!

Из растения можно приготовить отличный напиток, добавив его в вино.

Как выращивать портулак?

При выращивании в качестве огородной культуры портулак размножают преимущественно семенным способом.

Заготовленные в осенний период семена предварительно проращивают, посев производят в феврале.

Всходы пересаживают в небольшие горшочки, при этом растениям создают дополнительное освещение.

Портулак – теплолюбивое растение, хорошо переносящее засуху.

Хорошо развивается на песчаных и каменистых сухих грунтах. Плохо переносит подкормку.

В открытый грунт рассаду высаживают при установлении теплой погоды, размещая стебли с интервалом не менее 15 см.

Листья можно срезать спустя месяц после появления всходов и до периода цветения.

Сбор и заготовка растения

Лекарственным сырьем можно запастись впрок. Но для этого надо знать, где и когда собирать растение, как его сушить и хранить.

Собирать растение нужно только тогда, когда его побеги достигли длины 20 см.

Такими они способны стать уже через месяц после появления всходов. Поэтому в течение всего периода вегетации растение можно срезать несколько раз.

Но растение можно собирать только до периода созревания семян.

Растение сушат под навесом на улице либо в помещении с хорошей вентиляцией. Там растение не будет преть, а высушивание будет проходить более эффективно.

Сухое растение фасуют в бумажные пакеты либо полотняные мешочки.

Противопоказания к применению

Применение травы имеет ряд ограничений.

Нельзя использовать ее лицам, страдающим эпилепсией.

Лицам, обладающим повышенной нервной возбудимостью, применение этой травы также противопоказано.

Не следует применять растение при беременности. Такое же ограничение накладывается и при грудном вскармливании.

Если у кого-то нарушен ритм сердечных сокращений, проявляющийся в виде брадикардии, применение этой травы также не показано.

Портулак огородный  способен незначительно повышать артериальное давление и ускорять частоту сердечных сокращений

Надеемся теперь, зная все про портулак огородный, вы будете выращивать и готовить его чаще.

Приятного аппетита!!!

vseprynosti.ru

лечебные свойства, фото, польза и вред, применение в кулинарии, народной медицине, рецепты

Лечебные свойства огородного портулака известны довольно давно. Правда, пользовались ими в основном в азиатских странах, где растение живет в дикой природе. Распространен сорняк портулак и на территории Северной и Южной Америки. В России он ранее произрастал преимущественно на Кавказе и в южных регионах. С изменением климата начал активное продвижение на север и быстро завоевал звание злостного сорняка. Все дело в том, что портулак быстро размножается и имеет мощную корневую систему. Все это усложняет борьбу с ним на садовых участках. Поэтому о его лечебных свойствах огородники особо не задумываются. И зря.

Как выглядит полезный сорняк портулак

Огородный портулак, о лечебных свойствах которого пойдет речь в статье, имеет толстые стебли, чаще всего ползущие по земле, или полупрямостоящие, зеленого цвета с красноватым оттенком. Их длина может достигать 50-70 см. Листья мясистые, обратнояйцевидной формы, расположены попарно. Цвет их зависит от уровня влажности почвы и варьируется от яркого зеленого до темно-зеленого оттенка. Цветет небольшими белыми или желтыми цветами в течение всего лета, образуя коробочки с многочисленными семенами.

Облюбовывает влажные места. Берега рек или озер. Встречается у заболоченных мест. В последнее время все чаще появляется на огородах и садовых участках, особенно, если они расположены в низких местах.

Состав и ценность, калорийность портулака

О химическом составе полезного сорняка портулака можно говорить долго. Его листья на 90% состоят из воды и имеют очень низкую калорийность, всего 16-18 ккал на сто грамм продукта. В то же время в них содержатся витамины А, С, Е, сложные углеводы, белки, дубильные и обезболивающие вещества.

Интересный факт!

В арабских странах портулак не считался сорняком, а широко применялся как противовоспалительное, противомикробное средство, способное выводить из организма токсины. Его широко использовали для лечения укусов ядовитых змей и насекомых, боевых ранений.

Лечебные свойства портулака

Полезные свойства портулака, который можно увидеть на фото, обеспечивают следующие компоненты, входящие в его состав.

  • Бета-каротины и лютеины, которые, попадая в организм человека, превращаются в витамин А, обладающий мощным антиоксидантным действием и участвующий в процессах построения клеток мышечной и костной ткани.
  • Витамин С, необходимый для правильной работы иммунной системы. Его употребление благотворно сказывается при лечении и профилактике простудных и вирусных заболеваний.
  • Витамин Е – незаменимый для женской красоты и здоровья репродуктивной системы. Он отодвигает начало периода старения организма. Помогает сохранить тонус и упругость кожных покровов.
  • Протеины или белки, без которых невозможно функционирование организма человека. Ведь именно они служат источником энергии и кирпичиками в построении клеток.
  • Сложные углеводы или моносахариды. Их употребление не ведет к набору лишнего веса или повышению уровня сахара в крови, но надолго заряжает организм энергией и хорошим настроением.
  • Гликозиды, которые, по мнению медиков, распадаясь, оказывают мочегонное, противоотечное действие. Это помогает улучшить работу сердца и системы кровообращения.

  • Флавоноиды, обладающие способностью нейтрализовать воздействие на организм свободных радикалов, предотвращая развитие новообразований.
  • Алкалоиды, обладающие легким обезболивающим и успокаивающим эффектом. С их применением стоит быть осторожным. Однако их содержание в сорняке портулаке невелико.
  • Магний укрепляет мышцы сердца, снижая риски развития инфаркта и ишемической болезни сердца.
  • Железо, участвующее в работе системы кроветворения и повышающее уровень гемоглобина.
  • Кальций, помогающий сохранить здоровье и красоту зубов, волос и ногтей. Он играет важную роль в здоровье костей и суставов.

Тем не менее, отзывы врачей о лечебных свойствах огородного портулака довольно противоречивые. Кроме того, его применение не до конца изучено. Поскольку листья портулака содержат некоторое количество гормонов, влияющих на работу центральной нервной системы, стоит проявлять осторожность людям, склонным к неврозам.

Чем полезен сорняк портулак для организма человека

Прежде всего, лечебные свойства портулака проявляются в его противовоспалительном и антибактериальном действии. Его сок очищает раны и помогает их заживлению. Кроме того, он выводит токсины из организма, обладает антиоксидантным, мочегонным и общеукрепляющим действием.

От каких болезней помогает портулак

Среди болезней, против которых помогают полезные свойства портулака, прежде всего заболевания, связанные с повреждением кожных покровов или интоксикацией организма, воспалительные процессы различного характера. Среди них:

  • дерматит;
  • псориаз;
  • мокнущие, долго незаживающие раны;
  • укусы насекомых;
  • стоматит;
  • пародонтоз;
  • фарингит;
  • ангина:
  • конъюнктивит;
  • цистит и уретрит;
  • как вспомогательное средство при инфекционных поражениях печени.

 


 
Кроме того, настой сорняка огородного портулака используют в качестве глистогонного средства, для снижения уровня сахара в крови, нормализации работы системы кровообращения.

Польза портулака при похудении

Настой из сорняка портулака можно использовать в процессе похудения. Низкая калорийность, мочегонные свойства и легкое слабительное действие повысят эффективность диет. Содержащиеся в листьях протеины помогут восполнить дефицит белка. Витамины, моносахара и микроэлементы придадут бодрости и сил.

Кроме того, портулак добавляют в салаты. Он придает блюдам пикантный вкус. Как известно, часто срывы на диетах происходят именно из-за недостатка вкусовых характеристик пищи. Однако именно молодые листья портулака обеспечивают чувство сытости на длительное время.

Особенности применения

Возможно внутреннее и внешнее применение портулака (см. фото) в лечебных целях. Внутрь чаще всего применяют настои или отвары, приготовленные из листьев растения. Для лечения ран и кожных заболеваний применяют маски, компрессы, промывания или просто разрезанные листья сорняка.

Применение портулака в косметологии

В косметологии его чаще всего применяют для ухода за кожей и волосами. В первом случае уменьшаются воспаления, например в случае с акне, кожа приобретает мягкость и красивый цвет.

Чаще всего используют маску из равных частей измельченных листьев сорняка, сметаны и творога. При жирной коже сметану заменяют на яичный белок. Маску накладывают на 15 минут.

При сильных воспалениях лицо летом протирают разрезанными листьями. Зимой – настоем из 3 столовых ложек сушеного портулака, 200 мл воды и столовой ложки водки.

Для ухода за волосами применяют настой, приготовленный из 2 столовых ложек травы и 200 мл воды. Волосы промывают и тщательно втирают процеженную смесь в кожу. Это поможет избавиться от зуда и жжения при псориазе и себорее, улучшит состояние волос и предотвратит их выпадение.

Как применять портулак в лечебных целях

Как вспомогательное средство в комплексной терапии применяют настои, свежий сок или свежие листья растения.

Для снижения сахара в крови просто добавляют листья портулака в салаты. Или готовят настой из 2 столовых ложек листьев и 400 мл воды. Раствор настаивают в течение суток. Процеживают и принимают 3 раза в день по 2-3 столовых ложки после еды.

При длительных запорах употребляют в пищу свежие листья. Зимой используют настой, приготовленный в пропорции 2 столовых ложки сушеного растения на стакан кипятка. Пьют его натощак.

Для заживления ран применяют компрессы из свежего сока сорняка, разведенного с водой в пропорции 1 к 2, или прикладывание к ранам свежесобранных листьев.

Внимание!

Сорняк портулак не является лекарством. Его использование возможно лишь после консультации врача и отсутствии противопоказаний.

Применение портулака в кулинарии

В кулинарии применение портулака более распространено в странах Азии. По вкусу он напоминает щавель или шпинат. Имеет легкую кислинку и пряный привкус. Чаще всего из него готовят салаты или закуски. Иногда консервируют на зиму и используют вместо каперсов.

Летом готовят яичницу с портулаком. Для этого промытые стебли и листья нарезают кусочками по 2-3 см. Обжаривают на сковороде с дольками томата, заливают взбитой яичной смесью. После готовности посыпают петрушкой, кинзой или базиликом.
 

 
Можно приготовить пикантный теплый салат из портулака и чесночных стрелок. Берут по 300 грамм овощей, добавляют натертую на крупной терке морковь, и лук, нарезанный полукольцами. Все обжаривают на подсолнечном или оливковом масле. Добавляют специи. Блюдо отлично подходит в качестве закуски к шашлыкам.

Как заготовить полезный сорняк портулак на зиму

Чтобы портулак был полезен в сушеном виде, собирают его при длине побегов в 20-30 см и в самом начале цветения, как показано на фото. В этот момент он содержит самое большое количество витаминов и микроэлементов. Применяют в лечебных целях и семена растения. Стоит помнить, что культура размножается самосевов. Вывести ее с огорода, при несвоевременном сборе семян будет сложно.

Сушить сорняк лучше в электрической сушилке на минимальной температуре или в духовке. В противном случае мясистые листья сначала подвяливают на солнце, и лишь затем досушивают в темном, прохладном помещении с хорошей вентиляцией воздуха. Растения регулярно переворачивают и осматривают. Сочные листья склонны к появлению плесени.

Портулак консервируют на зиму и используют вместо каперсов.

Противопоказания к приему портулака

Среди противопоказаний к лечению сорняком портулаком отмечают беременность и кормление грудью, гипертонию и аритмию, заболевания нервной системы. С осторожностью стоит применять его людям, имеющим в анамнезе хронические заболевания печени и желудка.

Вывод

Лечебные свойства огородного портулака довольно разнообразны. Но прежде чем начать прием растения, как лекарственного средства, стоит задуматься о том, чтобы не нанести больший вред здоровью. Нельзя сказать, что оно является панацей при каком-либо заболевании. Более-менее оправдано его применение в косметологии и лечении кожных заболеваний. В любом случае консультация врача необходима.


dachnoedelo.ru

Портулак на кухне |

Описание /Лекарственные свойства / Кухня / Красота и здоровье / Посадка и уход / История портулака

Портулак имеет слегка жгучий кисловатый привкус, стебли сочные и без жёстких прожилок. Варёный или жареный портулак становится скользким почти как грибы.

Портулак применяют как овощ и зелень, добавляют в свежие салаты, маринуют, готовят первые и вторые блюда.

100-200 г портулака в день полезно принимать в любом виде, это поможет при повышенном уровне сахара в крови, импотенции, гастрите, кишечных и половых инфекциях, заболеваниях печени, почек, регулярное употребление снижает холестерин, предотвращает атеросклероз и др. Противопоказан гипертоникам и людям с повышенной судорожной готовностью.

Рецепты

Блюда из портулака просты, полезны и вкусны

Портулак можно мариновать, пожарить или запечь с яйцами, из него можно приготовить холодные закуски, салаты, гарниры к мясным или рыбным блюдам, сварить суп, добавлять в чай и многое другое на что у вас хватит фантазии.

Первые блюда

Портулак можно добавлять в поджарку к любому супу или можно приготовить зелёный борщ из портулака.

Жареный портулак

Жарить или тушить портулак можно с мясом, грибами, яйцами, любыми овощами, свежими или маринованными, добавлять зелень, приправы и заправки. Можно для этого применять маринованный портулак.

Основной рецепт

Промытый портулак примерно 0,5 кг, 1-2 луковицы, овощи, грибы или мясо 0,5 кг, зелени средний пучок, масло, соль, перец, сметану, майонез, аджику и другие приправы по вкусу.

Обжарить мясо, грибы или овощи почти до готовности, посолить, поперчить, добавить нарезанный лук, обжарить 2-3 мин, высыпать портулак, посыпать зеленью, можно добавить бульон, сметану, аджику, майонез, специи и приправы, протушить ещё минут 10.

Закуски

— 300 г портулака, 2 зубка чеснока, 1/2 головки лука, 1-2 ст. л. сметаны или майонеза, соль, перец и другие приправы по вкусу.

Портулак хорошо промыть, отварить 5-10 мин (пока стебли не станут мягковатыми, отвар можно использовать в лечебных целях) нарезать по 2-3 см , добавить нарезанный тонкой короткой соломкой лук, затем посолить и перемешать с майонезом или сметаной, выдавить чеснок через чеснокодавку, посыпать перцем и другими приправами по вашему вкусу.

— 300 г портулака, 2 зубка чеснока, небольшой пучок зелёного лука и укропа, 1 ст. л. уксуса, 1-2 ст. л. растительного масла, соль, перец и другие приправы по вкусу.

Портулак хорошо промыть, отварить 5-10 мин (пока стебли не станут мягковатыми, отвар можно использовать в лечебных целях) нарезать по 2-3 см, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, укроп, взбрызнуть уксусом, посолить, поперчить, посыпать другими приправами по вкусу, полить растительным маслом, перемешать и дать настояться.

Вообще закуски из портулака дело добровольное, единственное условие это хорошо промыть портулак.

— В предыдущие рецепты можно добавить 1 измельчённое варёное в крутую яйцо, сюда же отлично было бы добавить 1 малосольную селёдку (или икру из 2 селёдок, можно молоки), предварительно удалив косточки и мелко нарезать, лучше в сочетании с майонезом и перцем. Блюдо с селёдкой можно пропустить через мясорубку, получится замечательный паштет для бутербродов.

— В основной рецепт (портулак, чеснок, зелень, соль, перец, специи и заправки), добавить свежей или квашенной белокочанной капусты (свежую капусту перед добавлением следует немного помять).

— В основной рецепт вносим вареный в мундирах картофель, 2 мелко нарезанные картошки, хорошо сочетается с растительным маслом и луком, со сметаной тоже неплохо.

— Вместо капусты или картошки можно добавить 1 огурец или 100 г кукурузы или 2 болгарских перца или 2 спелых помидора или 2 зелёных помидора отваренных с портулаком, так же можно отварить 4-6 зелёных сливы.

Салаты из портулака

Свежий хорошо вымытый портулак накрошить удобным для вас способом, добавить огурцы, помидоры, редиску, лук, зелень, посолить, полить растительным маслом.

Десертные салаты

В десертные салаты кроме свежего хорошо вымытого портулака можно добавлять любые фрукты и ягоды, для заправки — варенье, орехи, мёд, творог, сыр, йогурт, сметану.

Основной рецепт

100-200 г мелко нарезанного портулака, 1/4 стакана любых измельчённых орехов, фрукты и ягоды измельчить, заправить по вашему вкусу.

Напитки

Заварить чай с добавлением сухой травы портулака.

Видео с рецептами блюд из портулака

 

 

 

 

 

 

plantsreader.ru

Портулак огородный » Народные средства и народные рецепты

Автор Светлана На чтение 7 мин. Просмотров 678 Опубликовано

Ботаническая характеристика портулака огородного

Портулак огородный — Portulaca оlеracea L. — однолетнее растение из семейства портулаковых (Porfulacaceae). Надземные побеги мясистые, длиной 10-30 см, обычно распластанные по почве, но иногда бывают восходящими и даже прямостоячими. Стебли почти от основания ветвистые. Листья очередные, лишь верхние могут быть почти супротивными, лопатчатые, длиной 1 — 3 см и шириной до 1 см, сидячие. Цветки портулака огородного мелкие, расположены поодиночке или пучками по 2 — 3 в разветвлениях стеблей или в пазухах листьев. Околоцветник двойной, пятичленный, лепестки желтые, едва превышают по длине чашелистики. Тычинок в каждом цветке 8 — 15. Пестик с 3 — 6-раздельным столбиком и длинными рыльцами. Плод — шаровидная или яйцевидная коробочка диаметром 5-6 мм. Семена темно-коричневые, почковидные. Цветет и плодоносит с июня до осени.
Портулак огородный распространен в Евразии. В России дикорастущим он встречается лишь на юге европейской части и на Северном Кавказе. Растет на полях (преимущественно поливных), огородах, в садах, виноградниках, на залежах, пустырях, песчаных отложениях в речных долинах. На Кавказе разводится на огородах как овощное растение. В России культура портулака не получила распространения, однако отдельные любители выращивают его.

Хозяйственное использование портулака огородного

Портулак огородный — пищевое и лекарственное растение. Используют в пищу и для приготовления лекарств надземные побеги (траву), реже все растение целиком, но при этом необходимо тщательно вымыть корни. В портулаке содержатся белки, сахара, кислоты, в том числе до 300 мг аскорбиновой кислоты (витамина С), а также каротин (провитамин А), витамины В1, В2, Е, РР, соли кальция, калия, магния, марганца и другие питательные и биологически активные вещества.
Портулак употребляют в пищу в салатах, как гарнир к острым блюдам, в качестве специи для супов. Едят как свежий, так и маринованный продукт.

Лекарственное значение портулака огородного и способы лечебного использования портулака огородного

Лекарственные достоинства портулака огородного были известны уже в древние времена, о чем можно узнать из дошедших до нас сочинений Гиппократа, Плиния и других ученых.
Древние египтяне выращивали портулак и употребляли в пищу. Он изображался у них в иероглифах. Имеются предположения, что в иероглифах о нем упоминают под названием «Макх-макай». Исследователь Шелл нашел ассирийские исторические материалы, среди которых были и рецепты для лечения разных болезней портулаком. Врачи Древней Греции Теофраст, Гиппократ и Плиний довольно часто применяли портулак при различных заболеваниях, в том числе при головных болях, конъюнктивитах, геморрое, кровохарканье, против глистов и при заболеваниях желудка.
У арабов, называвших его «благословенным овощем», существует легенда, будто Мохаммед (Магомед) выздоровел от ран на ногах, благодаря прикосновению к портулаку при хождении по полю.
Один из арабских врачей Ибн Эль-Бентер употреблял портулак при лечении заболеваний печени, почек, желудка, а также при диабете.
В средние века портулак использовался как кровоостанавливающее средство при кровохарканье и геморроидальных кровотечениях.
В старинных русских лечебниках указывается, что при солнечном ударе и скорбуте прикладывали примочки из сока портулака.
В наше время с лечебной целью применяются трава (стебли, листья, цветки) и семена. Траву заготавливают в июне — сентябре, семена — в августе — сентябре.
С лечебной целью иногда используют и сок надземной части растения, который приносит пользу при нефритах, пиелонефритах, циститах, а также при гонорее, трихомонадных кольпитах, сифилитических поражениях суставов, дизентерии, укусах змей и насекомых.

Свежий сок портулака огородного готовится из надземной части растения и назначается внутрь свежим по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды.

При импотенции применяют настой портулака огородного (1 столовая ложка сухой травы на 200 мл кипятка. Настаивать 1 час при комнатной температуре, процедить). Пить по 2 столовых ложки 3 — 4 раза в день.

Для лечения белей соком портулака пользуются следующей методикой: 40 г свежей травы настаивают 2 часа в 200 мл воды. Затем сок отжимают и добавляют в него 2куриных белка. Смесь подогревают. Полученный состав выпивают в течение дня. Курс лечения — 7— 10 дней.

При язвенном колите употребляют отвар: 1 столовая ложка сухой травы на 200мл кипятка. Кипятить 10мин. Настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1 — 2 столовых ложки 3 раза в день.
Свежие листья портулака огородного прикладывают к местам укусов пчел и к опухолям.

Отвар: 1 столовую ложку свежей травы на 1 стакан холодной воды. Кипятить 10мин. после начала закипания. Настаивать, укутав, 2 часа, процедить. Принимать по 1 — 2 столовых ложки 3 — 4 раза в день при артритах.

При артрите сифилитическом делают примочки из отвара травы и семян: (разовая доза травы —10— 20 г, семян — 1 — 2 г).

При болезни печени и желчного пузыря внутрь принимается отвар из травы и семян портулака огородного: (разовая доза травы —10— 20 г, семян — 1 — 2 г на 200мл кипятка).

Свежевыжатый сок портулака огородного пьют при кровохарканье по 1 десертной ложке 3—4 раза в день.
Для выведения бородавок их смазывают свежим соком.
При псориазе (чешуйчатый лишай) использовать в виде примочек настой на воде или репейном масле порошка семян портулака огородного.

Настой: 1 столовая ложка сухой травы на 200мл кипятка. Настаивать 1 час при комнатной температуре. Для избавления от перхоти нужно вымыть’голову 2 — 3раза.

При кровавой рвоте принимать по 100мл жидкий охлажденный отвар из ячневых круп с примесью травы заячьей капусты или листьев портулака.

Как противовоспалительное средство и при энцефалите летаргическом внутрь принимать портулак (трава и семена) в виде отвара (разовая доза травы — 10— 20г,семян— 1 — 2гна 200 мл горячей воды). Наружно применять в виде примочек.
Настой листьев и верхушек стеблей рекомендуется при острых и хронических заболеваниях почек, сопровождающихся отеками, болезненном мочеиспускании и мочекаменной болезни.
Этот же настой можно употреблять при лечении больных с выраженными явлениями атеросклероза мозга и гипертонии, сопровождающимися нарушением функций почек и печени. Настой: 1 столовую ложку свежей травы кипятить на слабом
огне 8 — 10мин., настаивать 2 часа, процедить. Принимать по
2 столовых ложки 3—4 раза в день.
Наружно в виде компрессов горячие отвары или запаренную траву назначают при фурункулезе, лечении мастита, флегмоны, панариция.

Арабские врачи еще в древние временалечили портулаком диабет. Современные исследования подтвердили в опытах на животных, что действительно настои травы этого растения понижают уровень сахара в крови. Полагают, что это происходит за счет того, что настой портулака способствует усилению образования инсулина в организме. Эти исследования могут иметь значение для лечения больных легкой формой диабета, но пока строго научной методики лечения, насколько нам известно, не отработано.

В российской народной медицине траву портулака используют как противовоспалительное и мочегонное средство в виде настоя, приготовленного по простой методике:
Одну столовую ложку свежей травы заваривают в 1 стакане кипятка и настаивают 2 часа. Принимают по 2 столовых ложки 3— 4раза в день. Лечение препаратами из портулака не рекомендуется больным гипертонической болезнью, ибо в опытах на кошках установлено, что настои и отвары этого растения, введенные внутривенно, вызывали сужение сосудов и резкое повышение артериального давления.

Наличие в портулаке большого набора витаминов в значительном количестве позволяет использовать его в качестве средства предупреждения и лечения гипо- и авитаминозов, в том числе цинги.
Одо из Мена о лечебных свойствах портулака пишет следующее:
…«И потому лихорадку, что каусон зовется у греков,
лечит, когда на живот ты наложишь зеленой и тертой;
Действует так же и сок, если принят, а если жуется
Эта, как- овощ, трава, то обычно и жар умеряет.
Если жевать или выпить, безмерное крови теченье
Может унять и пресечь живота истечепье без меры.
Если зубами растерта, то им цепенеть возбраняет.
Если же Тертой наложишь — глазам помогает опухшим;
Летом ноешь — и вредя не получишь от сильного зноя,
С солью трава и вином для смягчения служит желудка;
Воль и мочевом пузыре, если съесть, унимает обычно.
Свойствами всеми почти портулак молодилу подобен.
свидетель: они ооладают и действием равным».

В Ботаническом словаре П. Седира читаем:
«Портулак предотвращает последствия пьянства. Зерна его в качестве фимиама обладают теми же свойствами, что и декокт из пыльцы лилии и семян репейника. Сок в смеси с кипяченым вином служит противоядием белены. Измельченные семена в смеси с медом полезны от астмы. Если положить растение в постель, то не будешь видеть снов».
По мнению большинства авторов, портулак — растение Луны.

Приветствую всех читателей! Меня зовут Светлана. Окончила Самарский государственный медицинский университет с красным дипломом. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

www.1000listnik.ru

Портулак огородный - Зеленные культуры - Овощные культуры

Портулак огородный, или дандур - не только вредный сорняк, но и вкусный и полезный овощ, выращиваемый человеком  с незапамятных времен. В словаре В. Даля он упомянут еще и под другим именем - «растенье блошка». В прошлые века во многих странах с ним отчаянно боролись как со злостным сорняком. В центральных областях нашей страны этот овощ до сих пор мало популярен. Среди сортов портулака выделяются: золотисто-жёлтый, зеленый и широколистный.

 

 

Неприхотливое однолетнее растение семейства портулаковых. У него сочный, голый, мясистый стебель, достигающий 60 см в длину. Побеги имеют малиновую пигментацию, обычно лежащие на земле, приподняты лишь растущие части. Листья некрупные, мясистые, продолговато-овальные или лапчатые, зеленого или желтовато-зеленого цвета. Цветет  с июня по сентябрь очень мелкими желтыми цветками, расположенными в пазухах листьев и в основаниях разветвления стеблей. Семена мелкие, по цвету почти черные. Хорошо растет в любой части участка, но лучше всего - на прогреваемых и плодородных супесчаных почвах.

 

В побегах и листьях содержатся витамины С, Е, К, РР, а также каротин, углеводы, легкоусвояемые белки, сахара, органические кислоты, сапонины, смолистые, слизистые, минеральные соли, жиры и другие полезные вещества.

 

В народной медицине лечебные свойства этого растения применяют при артритах, болезнях печени и почек, при глазных заболеваниях, как мочегонное, противовоспалительное и ранозаживляющее средство, обладает способностью снижать содержание холестерина и сахара в крови. Размятая зелень снимает боль и отеки при укусах пчел и ос.

 

В кулинарии используются листья, верхушки стеблей и цветки портулака. Вкус  у зелени освежающий, чуть кислый с пряными и слабожгучими оттенками.  Из дандура можно приготовить салаты, супы, овощные блюда, запеканку с яйцом, соусы и подливы к мясным и рыбным блюдам. Очень вкусен он в соленом и маринованном виде. Маринованный с чесноком портулак – отличная приправа к мясным блюдам.  Не очень толстые стебли и листья сушат впрок. Применяется в соколечении, причем выход сока довольно высокий.

 

 

В пищу лучше употреблять молодые побеги, срезанные до цветения. Зелень срезают почти полностью,  т.к. срезанные стебли снова отрастают, и за лето можно собрать 2-3 урожая (первую срезку можно делать уже через 20–30 дней после посадки).

 

Быстро дичает, поскольку семена в почве сохраняют всхожесть несколько лет, если вовремя и регулярно не убирать растительные остатки, способен быстро засорить соседние грядки.

www.greeninfo.ru

Портулак огородный: лечебные свойства и противопоказания

Из почти 200 разновидностей и сортов портулака в качестве лекарственного средства, в кулинарии и косметологии используют лишь один – огородный. Остальными можно просто любоваться на клумбе или даже выращивать в цветочном горшке на домашнем подоконнике.

 

Химический состав

Традиционной официальной медициной портулак огородный широко не используется, тем не менее ученые-биологи хорошо изучили его химический состав. Ими установлено, что в зеленой, надземной части растения содержатся белки, необходимые человеку для развития мышц, улучшения состава и внешнего вида кожи и волос, ногтей и скелета.

  1. Составляющие растения – сахара, являющиеся для человека источником энергии.
  2. Микроэлементы представлены в портулаке медью, цинком, никелем, марганцем и железом.
  3. Макроэлементы – калий, кальций, натрий и магний.

Все они в микродозах находятся в организме человека, и их отсутствие или нехватка сразу отражаются ухудшением работы сердечно-сосудистой, эндокринной, репродуктивной и нервной систем, снижением иммунитета.

  1. Органические кислоты, содержащиеся в растении, полезны способностью поддерживать кислотно-щелочной баланс, а витамины – токоферол, каротин, аскорбиновая (С) и никотиновая кислотаы (РР), филлохинон (К1) – запускают процесс деятельности организма и наполняют его энергией.
  2. В составе портулака имеются также алкалоиды – вещества опасные, но при лечении ряда сердечных и онкологических патологий, заболеваний нервной и дыхательной систем необходимые.
  3. Еще одна группа веществ в портулаке – гликозиды и родственные им сапонины, с которыми нужно быть осторожными. Они влияют на работу сердца и оказывают раздражающее действие.
  4. В зелени содержатся смолистые вещества и слизи, также имеющие полезные свойства.
  5. Семена растения отличаются богатым содержанием масла, состоящего, в свою очередь, из жирных кислот – таких, как олеиновая, линолевая, пальмитиновая и другие.

Как выглядит и где растет

Портулак огородный – это однолетний суккулент. Корневая система у него стержневая, главный корень прорастает в землю на глубину не менее 20 см, он коренастый, сочный, от него ответвляются несколько боковых. Несмотря на внешнюю крепость, корень достаточно ломкий, и верхняя, надземная часть легко может оторваться. Поскольку растение это довольно жизнелюбиво, то практически через полтора суток отломившаяся часть уже прирастает новыми корешками к почве.

Стебель этой травы красноватого цвета и может достигать в длину от 10 до 30 и даже 40 см, причем он настолько гладкий, что кажется слегка полированным. Стебель ветвится от самого основания и обычно лежит на поверхности почвы, поэтому называется лежачим. Верхушки его тянутся к солнцу и потому приподнимаются вверх.

Листья растения без черешков, они располагаются прямо на стебле, их ботаники классифицируют как сидячие. Как у всех суккулентов, каждый листок сочный и мясистый, по форме или простой овальный, или яйцевидный, или лопатковидный. На нижней части стебля листья крепятся поочередно по спирали, верхние – попарно друг напротив друга.

Невзрачные желтые мелкие цветочки собраны по два-три в небольшие пучочки, сидят в малозаметных местах – либо в точках крепления листьев – в пазухах, либо в местах, где стебель разветвляется. Период цветения портулака – с июня по август.

После окончания цветения растение образует плодики – небольшие круглые или яйцевидные коробочки не более сантиметра в диаметре, внутри которых много мелких блестящих черных семян. Раскрываются коробочки трещиной поперек, в разные стороны – как маленькие воротца. От этого и пошло название растения, ибо «portula» в переводе с латинского означает «маленькие ворота». Самому же плодику целиком ботаники дали название «крыночка». Созревают плоды в начале осени.

В дикой природе портулак растет в теплых регионах Северного полушария Земли. Часть ученых уверена, что его родина – Индия, оттуда он пошел селиться по другим странам. В теплом климате портулак способен расти от одного корня в течение нескольких лет, так как является многолетником. В средней полосе оно резко замедляет свой рост при осеннем понижении температуры воздуха, а зимние морозы не способно выносить категорически и не выживает даже под дополнительным укрытием, поэтому и считается однолетником, ежегодно вырастающим из семян.

Портулак светолюбив, любит солнечные места, но одновременно влажные. Почву предпочитает песчаную. Его легко встретить вдоль ручьев и рек, вокруг прудов и карьеров, огородники наверняка встречались с ним на своих участках, в садах. А многие дачники, знающие о полезных свойствах портулака, специально культивируют его на своем участке, высаживая на солнечные грядки с хорошо дренированной, богато заправленной органикой почвой. После срезки зеленых побегов новые отрастают довольно быстро, поэтому за один дачный сезон вполне реально получить до шести-семи урожаев зеленой массы.

 

Сбор и хранение

Народные целители используют зеленую, надземную часть растения. Собирают ее во время цветения, именно в этот период портулак наиболее богат полезными веществами.

Срезать побеги можно возле самой земли, но в заготовки брать только молодые и упругие ветки. Старые побеги начинают быстро гнить во время просушки.

Поскольку стебли портулака по большей части лежат на земле, они грязные, пыльные, после срезки их надо промыть проточной водой: сначала теплой, потом температуру снизить и довести до прохладной. После промывания разложить зелень на полотенце, чтобы вода стекла, а затем связать в небольшие пучки и повесить их на улице, в тени – так, чтобы на них не попал дождь, если вдруг пойдет.

После просушки портулак разложить по хлопчатобумажным мешочкам и хранить в сухом и прохладном помещении. В таких условиях он не теряет полезных свойств полтора года.

Семена целебного растения заготавливают ближе к концу сентября, когда они уже созрели. Траву скашивают, обмолачивают, а семена высушивают в бытовых сушилках, температуру устанавливают не выше 50 градусов. Если осень теплая, погода, солнечная, можно высушить семена и на свежем воздухе – там, где на них не будут попадать прямые солнечные лучи. Семена сохраняют свои полезные качества дольше травы – до двух лет.

  1. Чтобы использовать портулак в кулинарных целях, его заготавливают либо путем маринования, либо с помощью засолки.
  2. Для маринования собранную траву промывают и на 5 минут опускают в кипящую воду. После этого ее укладывают в стеклянные банки. Для маринада в литр воды высыпают 2 столовые ложки соли, ложку сахара и специи – перец, петрушку, укроп, лавровый лист, чеснок, базилик. В закипевший состав вливают большую ложку уксуса, сразу же выливают его в банки с портулаком и закатывают их герметично крышками.
  3. Для засаливания можно использовать как способ с рассолом, так и сухой.
  4. Для рассольного способа промытый портулак режут на части, варят до мягкости и раскладывают в банки. Рассол готовят из расчета половина столовой ложки соли на стакан воды. Состав кипятят, заливают им портулак и закатывают крышками.
  5. Для сухого посола режут 1 кг растения и перемешивают его с 200 г соли, пока она не растворится. Раскладывают зелень по банкам и закрывают пластиковыми крышками, хранят в погребе. Перед использованием ее лучше промыть, чтобы удалить лишнюю соль.

Лечебные свойства портулака огородного

В качестве целебного растения портулак применяли еще во времена Гиппократа. Описывали его свойства и древнеримские, и арабские врачи и ученые. Уже тогда им не только врачевали немощных, но использовали его для наведения красоты.

Как полагали древние целители, его семенами можно очистить организм, а листьями врачевать раны и спасать тех, кого укусила змея или ядовитое насекомое. Лечили этим лекарственным растением авитаминозы, цингу, останавливали диарею при дизентерии.

И до сей поры народная медицина считает портулак одним из самых ценных лекарственных растений. Его по-прежнему, как в древнегреческие времена, применяют в качестве противовоспалительного и ранозаживляющего средства. Ему свойственны противотоксические и кровоостанавливающие способности, а также мочегонный, сосудорасширяющий, обезболивающий эффекты. Мочегонный эффект до сей поры считается одним из наиболее мягких, но результативных среди лекарственных растений с подобными способностями, поэтому оно показано при заболеваниях почек, особенно если они связаны с нарушениями образования мочи. Также его используют для лечения тяжело заживающих, загнивающих ран, язв. Кроме того, портулак славится как прекрасное общеукрепляющее средство.

  1. Показано целебное растение тем, кто страдает пониженным давлением, поскольку даже при однократном приеме способно поднять кровяное давление, а курсовое лечение позволяет полностью избавиться от проблемы.
  2. Обладает портулак и уникальной способностью снижать уровень глюкозы крови путем повышения скорости его расщепления, что используется для лечения легких форм сахарного диабета. Трава способна улучшить самочувствие пациента уже через несколько дней после начала приема целебных составов на его основе, особенно у пожилых пациентов.
  3. Травники рекомендуют портулак также тем, у кого наблюдается недостаточность сердечных сокращений. Он стимулирует сердечную мышцу и способствует нормализации и наполненности пульса.
  4. Представителям сильного пола целебное растение помогает решить сразу несколько деликатных проблем. Средства на основе портулака восстанавливают мужскую силу и избавляют от импотенции, активизируют выработку спермы, повышают ее качество. В итоге у мужчин, проходящих курс лечения от бесплодия средствами из портулака, число сперматозоидов увеличивается, а их активность возрастает.
  5. В составе комплексной терапии венерических заболеваний портулак играет роль стимулятора иммунных сил организма, сокращает время лечения и приближает выздоровление.
  6. Поскольку портулак способен оказывать воздействие на центральную нервную систему, снимать беспричинную тревожность и улучшать настроение, его с успехом применяют для лечения депрессии, бессонницы и других нарушений работы нервной системы. Средства из целебного растения улучшают настроение и качество жизни.

В качестве средства для лечения нарушений в работе кишечника портулак хорошо справляется не только с поносом, но и избавляет от внутренних кровотечений. Одним из важных свойств растения является его антибактериальное действие на возбудителей дизентерии – бактерии шигеллы и сальмонеллы. Поэтому оно способно не только защитить от этих кишечных инфекций, но и излечивает от них.

Его применяют также в качестве глистогонного средства. А благодаря наличию в составе растения витамина А и бета-каротина – веществ, необходимых для поддержания зрения в порядке, – регулярное употребление в пищу портулака может стать средством профилактики катаракты.

 

Портулак огородный в народной медицине

Для лечения почек

Свежесрезанный портулак моют, режут на куски и пропускают через мясорубку. После чего из получившейся кашицы выжимают сок. Хранят сок в холодильнике, пьют 3 раза в день перед завтраком, обедом и ужином. Лечение продолжают до полного излечения, обычно на это уходит не менее двух недель.

Настой для мужчин

Для приготовления средства от импотенции и бесплодия столовую ложку сухого сырья заливают стаканом кипятка, накрывают крышкой и настаивают в течение двух часов. Затем средство процеживают и пьют четырежды в день по 2 столовые ложки. Курс лечения рассчитан не менее чем на 21 день.

Для лечения венерических заболеваний

Это средство можно включить в состав комплексного лечения венерического заболевания. Берут 50 г сухой травы портулака и заливают ее 250 мл кипяченой воды, при этом она должна быть теплой. Через 2 часа средство процеживают, кашицу отжимают. В жидкость добавляют 2 яичных белка, как следует перемешивают. Выпивают в течение дня, поделив поровну на несколько порций. Лечение продолжают 10 дней.

Листья растения при укусах насекомых

Для того чтобы избавиться от отека и боли, особенно после укусов ос и пчел, используют свежие листья портулака. Несколько листков растения промывают чистой водой, немного разминают в руках и прикладывают к пораженному месту. Обычно для устранения неприятных симптомов достаточно одной процедуры. При необходимости листья накладывают до 5 раз в день.

При сахарном диабете

На 400 мл кипятка понадобится 2 столовые ложки измельченной травы. Сырье заливают водой и оставляют на ночь. Процеженное средство пьют трижды в день после еды, разовая доза – 3–4 столовые ложки.

От геморроя

Клизмы из портулака рекомендуются как дополнительное средство к терапии, назначенной доктором. Для приготовления клизмы понадобится по 2 столовые ложки теплой воды и свежевыжатого сока лекарственного растения. Делают такую клизму утром и вечером. Для качественного результата лечение продолжают в течение двух недель.

Для лечения мозолей и бородавок

Зелень портулака пропускают через мясорубку, получившуюся кашицу накладывают на мозоль или бородавку, закрепив ее лейкопластырем. Это вариант без бинта. А можно нанести кашицу на бинт и приложить его к проблемному месту.

Для похудения

Бросают в кружку с кипящей водой столовую ложку мелко порезанной травы, на слабом огне кипятят еще 5 минут. Снимают с огня, выливают в термос, плотно закрывают его и оставляют часа на полтора-два. Затем отвар процеживают и пьют за четверть часа до еды 3 раза в день. Норма – столовая ложка на прием. Полезен этот состав и в качестве средства, облегчающего состояние при больных суставах.

Семена для желудка

Это средство помогает не только при проблемах с желудком, но и в качестве жаропонижающего средства и при гнойничковых заболеваниях кожи. Для его приготовления в стакан кипятка высыпают чайную ложку семян растения и варят порядка 2–3 минут. Полученный отвар делят на 3 раза и выпивают в течение всего дня за 3 приема.

Мазь от псориаза

Семена портулака (чайная ложка) растирают в ступке в порошок, перемешивают с вазелином или любым жиром (столовая ложка). Втирают целебный состав в кожу при псориазе, применяют также для лечения опухолей на коже. Параллельно принимают внутрь отвар из семян растения.

 

Виды целебных составов

Настой

Для наружного применения настой портулака рекомендуется для приготовления компресса или примочки при лишае, псориазе или различных язвах на коже. Внутрь его употребляют при проблемах с желудочно-кишечным трактом – например, для лечения язв, различных расстройств пищеварения.

Чтобы приготовить настой, измельченную траву (столовая ложка) заливают стаканом кипящей воды. Настаивают состав в течение 1,5 часа. Внутрь принимают по 2 столовые ложки от 4 до 5 раз в сутки.

Настойка

Настойка из портулака – универсальное средство. Его можно применять как при бессоннице, так и при болезнях печени или почек, а также при других недугах. Стандартная доза – 30 капель настойки 3 раза в день.

На 200 мл спирта берут столовую ложку измельченного сырья портулака, складывают все в бутылку из темного стекла, плотно закрывают крышкой и настаивают в течение 3 недель в недоступном для дневного света и солнечных лучей месте. При этом содержимое бутылки ежедневно взбалтывают. Через 21 день настойку процеживают и хранят в темном прохладном месте.

Отвар

Отвар портулака хорош как мочегонное и желчегонное средство. Им чистят печень, мужчины лечат импотенцию, женщины избавляются от гормональных сбоев. Как наружное средство отвар рекомендуют для обработки сложных трудно заживающих гнойных ран и других кожных проблем.

Чтобы приготовить отвар, наливают в ковшик стакан кипятка и насыпают в него столовую ложку измельченного лекарственного растения. Ковшик ставят на маленький огонь и прогревают состав в течение 10 минут. Снимают с плиты, укутывают в плед и настаивают еще пару часов. Процеживают и принимают внутрь по 2 столовые ложки 5 раз в день.

Применение в косметологии

В косметических целях используются противовоспалительное, успокаивающее, противомикробное, противогрибковое и противозудное свойства портулака, а также способность снимать проявления аллергии, поэтому его средства применяются с лечебными целями.

Помимо этого, косметологи отметили, что портулак способствует увлажнению и смягчению пересушенной кожи, а также благодаря антиоксидантной активности, основанной на наличии в растении природного антиоксиданта глутатиона и витамина С, омолаживает ее, разглаживает морщины и предупреждает появление новых, что позволяет включать растение в комплексные омолаживающие программы.

Применять средства из портулака можно также для устранения кожных раздражений, покраснений, зуда и для лечения воспалений кожи – таких, как розацеа и акне.

Также трава используется в качестве средства ухода за волосами, они после нескольких процедур прекращают ломаться и выпадать, начинают выглядеть значительно более здоровыми, пропадает перхоть.

Маска для лица

Рекомендуется, если кожа сухая, чувствительная или раздраженная.

Чтобы приготовить такой состав, 2–3 столовые ложки разбитой с помощью блендера травы перемешивают с творогом или сметаной, взятом в таком же количестве. Накладывают на лицо и шею толстый слой маски и оставляют на 15–20 минут. Лучше это время спокойно полежать, чтобы дать массе хорошенько впитаться. Затем умываются водой или ромашковым отваром, подогретыми до 38–40 градусов, и наносят любой питательный крем.

Систематическое применение маски (примерно раз в 7–10 дней) разглаживает морщины, убирает шелушение кожи, устраняет различные высыпания и воспаления.

Маска для нормальной и жирной кожи

Мясорубкой или блендером превращают зелень портулака в кашицу. Берут 2 столовые ложки массы и перемешивают ее с чайной ложкой оставшейся после завтрака, сваренной на воде или молоке овсяной каши. Наносят маску на кожу лица на четверть часа, после чего умывают прохладной водой.

Маска для сухой кожи

Блендером или мясорубкой измельчают зелень портулака до состояния кашицы. Берут 2 столовые ложки полученной массы, добавляют в нее чайную ложку меда и аккуратно, по каплям, растительное масло – до такого состояния, чтобы готовое средство не растекалось. Накладывают его на кожу лица на 15–20 минут. Удаляют состав ватным диском, пропитанным теплой заваркой зеленого чая, посте чего споласкивают лицо прохладной водой.

Лосьон для волос

Чтобы приготовить целебный состав, стаканом закипевшей воды заливают 2 столовые ложки порезанной травы. Настаивают средство в течение 50–60 минут, после чего используют его для ополаскивания корней волос и втирания в кожу головы. Состав не смывают.

Благодаря регулярному применению лосьона волосяные луковицы укрепляются, пропадает перхоть, структура волос улучшается, они становятся блестящими.

От жирной себореи

Для борьбы с перхотью и жирной себореей столовую ложку измельченного портулака заливают небольшим стаканом (200 мл) воды и кипятят в течение 10 минут. Настаивают в течение трех часов, после чего разводят в обычной воде до объема, необходимого для ополаскивания.

Крем для лица

Капают 1–2 капли сока, выжатого из портулака, в порцию крема, который обычно применяется для утреннего или ночного ухода. Это позволит дополнительно напитать кожу полезными веществами и улучшит действие привычного крема.

 

Применение портулака в кулинарии

Огородный портулак начал применяться в пищу в просвещенной Европе в XVII веке. Первыми его «раскусили» французы, а уж за ними и во всех остальных государствах начали готовить изысканные блюда из модного растения.

Благодаря наличию сахаров и белков в составе портулак огородний становится особо питательным, причем эти полезные для организма вещества содержатся в виде легко усваивающихся соединений. И это не открытие для российской кулинарии, рецепт приготовления консервированного портулака записан еще даже в знаменитой и легендарной «Книге о вкусной и здоровой пище».

Молодую зелень используют в кулинарии в сыром и вареном виде. Молодые листочки и нежные сочные стебли приятны, возбуждают аппетит, способны утолить жажду, их даже используют, чтобы настоять на вине витаминный напиток. У жителей Средней Азии, Закавказья и стран Средиземноморья портулак не только популярен, но и любим. Из растения получаются вкусные супы, салаты, из них готовят пюре, кладут в мясные блюда в качестве приправы, и получившиеся кушанья приобретают приятный, слегка острый вкус с небольшой кислинкой. Засоленным или замаринованным на зиму портулаком даже заменяют каперсы. Растение хорошо гармонирует с мясом, рыбой, яйцами, творогом и овощами, за исключением картошки.

Перед началом приготовления портулак надо как следует вымыть, чтобы удалить песок и насекомых из пазух листьев.

Портулак под соусом

Для приготовления этого блюда приготовить 250 г портулака, почистить 1–2 морковки средней величины, среднюю луковицу, стакан томатного сока, по пучку петрушки и укропа. Соль и сахар добавить по своему вкусу.

Портулак основательно промыть, порезать некрупными кусочками и варить в течение 2–3 минут в подсоленой воде. На сковороде обжарить на любимом растительном масле тертую морковь и мелко порезанный лук, добавить туда же томатный сок и нарубленные укроп с петрушкой. Тушить в течение 5 минут. Полученным соусом залить отваренный портулак. К столу подавать в горячем виде.

Яичница с портулаком

Нарезать пучок портулака кусочками не более 2 см, средних размеров помидор – колечками. Портулак обжарить на подсолнечном масле, пока не приобретет золотистый цвет, положить туда помидоры. Взбить в миске 4 яйца с 2 столовыми ложками майонеза либо сметаны, посолить, поперчить, вылить эту смесь в сковороду с портулаком и помидорами, накрыть крышкой и на слабом огне протушить 10 минут. При подаче на стол положить в тарелку с яичницей рукколы, порезать свежие огурец и помидоры, посыпать блюдо рубленой зеленью – можно использовать укроп, базилик, петрушку, кинзу.

Овощной салат

Нарвать 2 чашки листьев портулака, промыть их и дать воде стечь. Если листья крупные, их можно порезать, мелкие – оставить целыми. Нарезать кольцами крупный помидор, красную луковицу и нарубить кубиками 2 вареных вкрутую яйца. Выложить подготовленные продукты в салатник, добавить в него половину чашки консервированной кукурузы, посолить (лучше морской солью), поперчить и полить растительным маслом – тем, которое обычно используется для салатов – подсолнечное, оливковое, горчичное или ореховое. К столу подавать сразу же после приготовления.

Соус песто из портулака

450–500 г свежей молодой зелени портулака (листьев и побегов) взбить в чаше кухонного комбайна с двумя зубчиками чеснока, неполной чашкой тертого твердого сыра – лучше пармезана, четвертью чашки жаренного миндаля. В завершении процедуры влить тонкой струйкой половину чашки оливкового масла (нерафинированного) и спустя 15–20 секунд выключить комбайн. Переложить соус в стеклянную или фарфоровую посуду и убрать в холодильник, где его можно хранить до двух недель.

Приправа к мясу

Хорошо промыть и отварить 100 г портулака. Измельчить его в блендере, добавив в процессе измельчения чеснок (от 4 до 6 долек), молотый перец и большую ложку уксуса. Посолить. Хранить готовую приправу в холодильнике не более полумесяца, подавать к горячим и холодным мясным продуктам.

Закуска из портулака и чеснока

Нужно взять поровну – по 500 г – портулака и чесночных стрелок. Еще понадобится по одной крупной морковке и луковице, а для обжарки – растительное масло.

Лук нарезать полукольцами и выложить для обжарки на горячей сковороде. Морковь, потертую длинными полосками с помощью терки для моркови по-корейски, выложить в обжариваемый лук.

Портулак и чесночные стрелки порезать кусочками 3–4 см и отправить в ту же сковородку. Посолить, поперчить и пожарить овощи до золотистого цвета. Чтобы закуска была более сытной, добавить в нее мясной фарш. С фаршем блюдо подают на стол только горячим, без фарша – можно и холодным, это нисколько не ухудшает вкусовых качеств. Если употреблять его в таком виде, можно добавить майонез.

Салат с петрушкой и портулаком

На 400 г зелени портулака взять 2 пучка петрушки и столько же помидоров черри. Если помидорки крупные, разрезать их пополам. Портулак порезать кусочками 3–4 см, петрушку – мелко, добавить средних размеров луковицу, нарезанную полукольцами. Сложить овощи в глубокий салатник, перемешать, поперчить, посолить, полить столовой ложкой свежевыжатого лимонного сока и 3 столовыми ложками растительного масла (лучше оливкового).

Бутерброды

Стебли портулака опустить на пару минут в кипящую воду. Вынуть, отжать с помощью бумажной салфетки и мелко порезать. Можно посыпать портулаком любые бутерброды – с сыром, рыбой, маслом, добавить нарубленные петрушку, чеснок, укроп, сельдерей.

 

Легкий суп

Пропустить через чеснокодавилку 2 зубчика чеснока и порезать среднюю луковицу. Обжарить их в сковороде на любом растительном масле, затем добавить к ним 2 небольших томата, порезанных кубиками. Потушить все вместе. Промыть и порезать пучок портулака, добавить в сковороду и положить туда же чашку чечевицы. Долить воды, чтобы она была выше уровня содержимого не менее чем на два пальца. Если в процессе готовки вода будет уходить, можно подливать кипяченой. Посолить блюдо по вкусу и варить до готовности чечевицы.

Плов с портулаком

Залить половину стакана риса стаканом воды и варить на медленном огне. Одновременно мелко нарезать лук и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Добавить в сковороду столовую ложку томатной пасты и 150–200 г портулака, нарезанного кусочками от 1 до 1,5 см.

Когда рис уже сварится, положить в него обжаренную на сковороде массу, посолить и добавить 2–3 ложки либо сметаны, либо несладкого йогурта.

Противопоказания к применению

Хотя портулак огородный полезен для здоровья, как и с любым продуктом, с ним не надо переусердствовать. Допустимая суточная норма растения – 200 г, больше есть не стоит.

Кормящим мамам с употреблением растения стоит повременить. Родится и вырастет малыш – можно есть в свое удовольствие! Беременным женщинам тоже придется отложить применения портулака. Дело в том, что он способен повысить тонус матки, а последствия этого могут оказаться весьма плачевными.

Противопоказано растение людям, страдающим гипертонической болезнью и приступами брадикардии. Осторожнее надо с ним быть в состоянии сильного нервного напряжения. Нельзя есть портулак и лечиться им тем, кто подвержен судорожным припадкам.

Поскольку в надземной части портулака находится норадреналин – вещество, похожее на гормоны, образуемые в надпочечниках человека, его действие подстегивает работу нервной системы и повышает общий тонус, добавляет энергии. И это касается не только больных людей, но и здоровых. Но при повышенной возбудимости портулак окажет плохую службу. Возможны перевозбудимость и нервное истощение, поэтому его применение нежелательно.

Кроме того, у каждого, даже самого здорового человека, может быть аллергическая реакция на компоненты растения.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото портулака огородного

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

описание, лечебные свойства, рецепты приготовления, противопоказания

Портулак огородный – неприхотливое растение, относящееся к семейству Портулаковых. У этого растения есть и другие названия: дандур, бутерлак, сосонка, блошка. Этот уникальный однолетник применяется в народной медицине, а также используется для приготовления различных блюд. Его используют для приготовления пюре, салатов и не только.

Выделяют несколько видов огородного портулака:

  • широколистный,
  • зеленый,
  • золотисто-желтый.

История растения

Портулак огородный был известен с давних времен. Еще в Египте тысячи лет назад его применяли в пищу, готовили лекарства. В Древней Греции портулак также служил лекарством, о чем свидетельствует Гиппократ. Этим растением лечили бессонницу, раны, кишечные болезни, использовали от укусов змей. Некоторые древние ученые описывали это растение как обязательное к употреблению, а местный арабский врач Авиценна считал его одним из самых важных медикаментов.

Постепенно стали применять портулак во Франции. С ним готовили мясные блюда, салаты, пюре. Все рецепты перешли французам от римлян, а на восток – от персов. Сейчас растение выращивается в странах Средиземноморья, на Кавказе, в Индии, во Франции. В России оно растет как сорняк. Гибридные виды выращивают в качестве декоративного украшения сада.

Как используется

В пищу используются молодые листочки и побеги портулака огородного. Это растение обладает легкой остротой и умеренной кислинкой. Более зрелые стебли маринуют. Особенно ценятся маринованные стебли портулака с огурцами. В этом случае не используют уксус.

Портулак отлично подходит для приготовления омлетов, салатов из свежих овощей, используется в качестве приправы к острым соусам, тушеным овощам, мясным блюдам. Его можно отваривать, жарить, тушить, сушить, добавлять в супы.

Широко применяется портулак в медицине для лечения самых разных недугов. Лечебные свойства огородного портулака определяются его особым химическим составом.

Химический состав

В традиционной медицине растение не используется, но его состав хорошо изучен. Трава портулак огородный содержит следующие вещества:

  • гликозиды и органические кислоты;
  • сапонины и алкалоиды;
  • норадреналин и каротин;
  • никотиновая, аскорбиновая кислоты;
  • филлохинон;
  • жирные масла;
  • токоферол;
  • глюкоза;
  • мальтоза;
  • фруктоза;
  • галактоза;
  • линолиевая кислота;
  • пальмитиновая кислота;
  • лимонная кислота;
  • крахмал;
  • янтарная кислота;
  • коричная кислота;
  • целлюлоза, лигнин.

В растении также содержатся белки, микро- и макроэлементы, такие как цинк, калий, медь, магний, железо и др.

Все входящие в состав растения вещества делают его необычно полезным для организма. Применение его в течение летнего периода помогает укрепить здоровье, повысить иммунную защиту на долгие месяцы.

Что лечат однолетником

Прежде чем начать употреблять в пищу или готовить лекарственные средства, следует узнать, какие пользу и вред портулак огородный приносит. В народной медицине его используют в качестве антитоксического, ранозаживляющего, противовоспалительного, мочегонного, обезболивающего, сосудорасширяющего средства. К сведению, обо всех этих целебных свойства было известно с давних времен медикам Древней Греции.

Входящие в состав растения вещества способны расщеплять в организме сахар, приводить к его снижению в крови, что полезно для больных сахарным диабетом. При правильном употреблении травы уже через несколько дней улучшается общее состояние. Также траву применяют при возрастном подъеме уровня сахара, когда есть риск развития диабета.

Что еще лечит

Некоторые элементы, входящие в состав растения, вызывают сужение сосудов, что помогает повышать артериальное давление и останавливать кровотечения. Это растение рекомендовано включать в рацион тем, кто страдает гипотонией. При разовом приеме средств из портулака, АД нормализуется. После прохождения курса терапии удается добиться стойкой ремиссии.

При недостаточности сердечных сокращений растение применяется в качестве стимулирующего средства, которое оказывает положительное воздействие на работу сердечной мышцы. После приема народных средств учащается пульс, он становится более наполненным.

Лечебные свойства портулака огородного помогают мужчинам бороться с импотенцией, мужским бесплодием. Растение способствует восстановлению половой функции, активирует выработку спермы и повышает ее качество. При лечении бесплодия этим растением у мужчин повышается количество сперматозоидов и усиливается их активность.

Растение применяется в комплексной терапии венерических патологий. При гонорее, сифилисе, трихомонадном кольпите трава помогает сократить период выздоровления, а также поддерживает организм во время восстановления после болезни.

При нарушении работы нервной системы, а именно при бессоннице, депрессии, портулак оказывает большую помощь. Он воздействует на центральную нервную систему, помогая избавиться от чувства тревожности, которое сопровождает нервные бессонницы. Блюда и народные средства с портулаком помогают поднять настроение, побороть депрессию.

Растение оказывает положительное воздействие на организм при борьбе с патологиями почек, мочеобразования, при псориазе. Траву используют для лечения язв, гнойных ран, головных болей, авитаминозов.

Кому нельзя портулак

Употреблять портулак можно не всем. Это растение имеет ряд противопоказаний, о которых не стоит забывать. Нельзя использовать в пищу и лечить растением при гипертонии, аритмии, судорожных припадках. Также растение под запретом у лиц, страдающих аллергией на входящие в состав вещества.

Портулак в народной медицине

Существует множество рецептов приготовления портулака огородного. Для каждого недуга готовится определенное средство.

В терапии патологий почек из растения отжимают сок, который хранится в холодильнике. Принимают по одной ложке три раза в сутки до еды. Лечиться соком необходимо до полного исчезновения болезни. Обычно этот период составляет две недели.

Для лечения мужской импотенции и бесплодия делают настой из сухого сырья портулака. Для его приготовления понадобится ложка сырья, которую заливают стаканом кипятка. Средство настаивается пару часов. После этого его процеживают. Принимают препарат раз в сутки по две ложки, независимо от приема пищи. Лечение мужских недугов длится от трех недель.

Для лечения венерических патологий, используют настой из высушенного сырья. Чтобы его приготовить необходимо пятьдесят грамм травы залить кипятком и настоять два часа. Затем препарат процеживают, массу отжимают. В полученный настой добавляют пару яичных белков. После средство подогревается, но не кипятится. Готовый препарат выпивается в течение дня, разделив объем на несколько приемов. Лечение болезни длится десять дней. Совместно с портулаком в терапии должны быть медикаменты. Трава выполняет функцию ускорителя процесса выздоровления и укрепляет иммунитет.

Хорошо помогает растение при укусах насекомых. Трава помогает снять отеки, боль. Для этого берут свежие листья портулака, промывают их водой, разминают в руках и прикладывают к местам укусов пчел, ос. Одной процедуры достаточно, чтобы устранить симптомы. При необходимости листья можно прикладывать до пяти раз в сутки.

Рецепты народной медицины

Среди рецептов из портулака огородного есть средства, помогающие справиться с язвенным колитом. Для этого ложка сухой травы заливается стаканом воды и кипятится десять минут. Затем средство настаивается два часа. Перед применением отвар процеживается. Принимается препарат по две ложки трижды в день.

Для лечения сифилитического артрита делают примочки из отваров трав и семян. Для его приготовления берется два грамма семян или двадцать грамм измельченной травы. Сырье заливают стаканом воды и кипятят пять минут. Затем средство настаивается три часа. Принимается по ложке до четырех раз в день.

Для лечения патологий печени и желчного пузыря применяют отвар из семян и травы. Разовая дозировка семян – три грамма, а травы – две ложки. Сырье заливается стаканом кипятка, и дают постоять пять часов. Средство принимается по две ложки до трех раз в день.

При кровохаркании полезно пить свежевыжатый сок. Его принимают по одной десертной ложке трижды в день.

Можно использовать сок для выведения бородавок: им смазывают наросты до шести раз в сутки.

Настой, приготовленный из надземной части растения, помогает справиться с псориазом. Его применяют в виде примочек. Положительные результаты дает портулак, смешанный с репейным маслом.

Лечение энцефалита

Существует рецепт приготовления из портулака огородного средства, помогающего в лечении энцефалита. При этой патологии средство из растения используется в качестве противовоспалительного.

Для терапии готовят отвары из семян или травы. Чтобы сделать препарат, берется или два грамма семян, или двадцать грамм травы и заливается стаканом кипятка. Затем смесь ставят на огонь и дают покипеть пять минут. В приготовленном составе смачивают ткань, которую прикладывают к месту укуса клеща. Примочку оставляют на восемь часов.

Лечение атеросклероза и гипотонии

Каждый огородник знает, как выглядит портулак огородный. В период его цветения рекомендуется заготовить растение для лечения патологий. Особенно ценной трава является у гипотоников.

Для приготовления препарата понадобится столовая ложка травы и стакан воды. Смесь кипятится десять минут, затем процеживается. Принимается по две ложки до четырех раз в день.

Как заготовить растение

Зная полезные свойства и противопоказания портулака огородного, можно заготавливать сырье для применения круглый год. Обычно в народной медицине используется надземная часть растения. Ее срезают в момент цветения – именно в этот период в траве содержится больше всего полезных веществ. Сырье сушат, подвесив небольшими пучками в проветриваемом помещении. После полного высыхания заготовки помещают на хранение в бумажные или тканевые мешочки. На протяжении полутора лет растение сохраняет свои лечебные качества.

Чтобы насытить организм полезными веществами, укрепить иммунитет, рекомендуется на протяжении летнего периода готовить блюда с травой.

Многие считают, что такие как портулак огородный сорняки не несут пользы. Но как видно, это простое, распространенное растение очень полезно. Оно богато полезными веществами, которые помогают бороться с самыми разными недугами.

fb.ru


Смотрите также