Корневая система капуста


Ботаническая характеристика белокочанной капусты

Капуста белокочанная – это двулетняя культура семейства крестоцветные. В первый год образуется кочан, который является не чем иным как сильно разросшейся верхушечной почкой. На формирование кочана уходит от полутора до двух с половиной месяцев, что зависит от скороспелости сорта.

На второй год жизни капуста выбрасывает высокие до 1,5 метров цветоносные побеги, дающие кисти жёлтых цветков. Продолжительность цветения 15…30 дней. После цветения вырастают узкие в форме стручка плоды длиной до 10 см.  Иногда при затяжной холодной весне при ранних сроках высадки рассады скороспелые сорта дают цветоносные побеги в первый год.

Строение корневой системы. У всех видов капусты корни веретеновидные, разветвленные. Корневая система мощная, хорошо разветвлённая, мочковатая при рассадном способе выращивания культуры и стержневая при семенном способе.

Строение стебля. У всех видов капусты стебли прямостоячие или полу-приподнятые, ветвистые. Стебель короткий у раннеспелых сортов и удлинённый у позднеспелых сортов.

Стебель (кочерыга) высотой до 15 см считается низким, 16…20 см — средним и более 20 см — высоким.

Строение листьев. Листья у капусты очередные, нижние часто образуют розетку. Нижние листья черешковые, раскидистые, а верхние — сидячие. Пластинка листа крупная, с толстыми жилками.

Тип листа может быть цельный сидячий, цельный с черешком, окаймленным сбегающей книзу пластинкой, слабо лировидный и лировидный. Лист бывает короткочерешковым (4…10 см), средне черешковым (10...15 см), длинночерешковым (более 15 см).

Форма листовой пластинки — удлиненная (широколанцетная, овальная, сбежистая к верху и к низу, обратнояйцевидная, широко-обратнояйцевидная), округлая (округлая, усеченно-овальная), широкая (поперечно-овальная, почковидная).

Форма листовых пластинок белокочанной капусты.  А — удлиненная; Б — округлая; В — широкая.

1 — широколанцетная, 2 — овальная, сбежистая к верху и к низу, 3 — овальная, 4 — обратнояйцевидная, 5 — широко обратнояйцевидная, 6 — округлая, 7 — усеченно-овальная, 8 – поперечно овальная, 9 — почковидная.

Величина листовой пластинки (характеризуют по длине) может быть мелкая (25…40 см), средняя (40…50 см), крупная (более 50 см), а ее поверхность — плоская, вогнутая и выпуклая. Поверхность ткани листьев — гладкая и морщинистая (морщинистость мелкая, средняя и крупная).

Нервация листьев — перистая (слабая, средней густоты, грубая, редкая) и веерообразная (полу-веерообразная, веерообразная, густая). Характер края листа — гладкий, волнистый. Окраска листьев — светло-зеленая, зеленая, темно-зеленая с пигментацией или без нее. Восковой налет — слабый, средний и сильный.

Формирование кочана. К концу первого года у капусты образуется кочан, представляющий собой разросшуюся верхушечную почку. Формируется кочан 1,5…2,5 месяца в зависимости от скороспелости сорта. За это время утолщается и стебель — кочерыга. По форме кочаны бывают плоские, округло-плоские, округлые, конические и овальные.

Цветение. На второй год жизни у капусты вырастают цветоносные побеги, дающие кисти желтых цветков. Цветки собраны в кисти или щитки. Лепестков четыре, расположены крестообразно, чаще всего желтые, иногда белые, обратнояйцевидные или округлой формы. Тычинок шесть, из них две наружные короче внутренних. Завязь сидячая.

Цветет капуста 15…25 дней. Опыляется она перекрестно пчелами и другими насекомыми, легко скрещивается с капустой брюссельской, савойской, цветной, листовой, кольраби, но не переопыляется с пекинской и китайской капустой, а также с репой, брюквой, редькой и редисом.

Плод. Плод — узкий длинный (до 10 см) стручок. Створки его с ясно выраженной срединной жилкой.

Семена. Семена округлые, шаровидные, расположены в стручке в один ряд. Окраска их от желтой до бурой, почти черной, масса 1000 семян 2,5…5 г. По размеру и другим морфологическим признакам у разных видов, а тем более сортов капусты семена неразличимы. Трудно отличить их также от семян рапса, горчицы и турнепса. Эти культуры можно различить лишь по всходам.

 

www.rusagroweb.ru

характеристика растения, посадка и уход – АГРАРИЙ

Цветная капуста попала в Россию в XVIII веке и в силу своей дороговизны, долгое время была доступна только обеспеченным представителям аристократии. После выведения сортов, способных давать хорошие урожаи в наших широтах, получила повсеместное распространение. Сейчас цветная капуста выращивается почти на каждом садовом участке.

Полезные свойства

Цветная капуста считается диетическим продуктом. Входящая в состав цветной капусты клетчатка, более нежная по структуре, чем у белокочанной капусты. Она легко переваривается, не раздражает слизистую пищеварительных органов, поэтому она рекомендуется больным гастритами, язвенными болезнями, при заболевании печени и холецистите. Педиатры рекомендуют использовать цветную капусту в качестве первого прикорма детям.

Цветная капуста капуста содержит большое количество витамина С, витамины В1, В2, РР, А, а также кальций, калий, фосфор, натрий, магний, железо. Она богата яблочной, фолиевой, лимонной и пантотеновой кислотами, пектиновыми веществами.

Регулярное использование в пище цветной капусты, позволяет снизить риск развития рака предстательной железы и рака молочной железы.

Содержащиеся в цветной капусте энзимы, способствуют очищению организма от шлаков, токсинов, вредных веществ. Цветная капуста укрепляет костную ткань, нормализует обмен веществ, очищает кровь, укрепляет сосуды. Цветная капуста, благодаря своему сложному и богатому химическому составу, является не только полезным продуктом питания, но и настоящим лекарственным средством.

Еще широко используется в кулинарии — ее варят, тушат, маринуют, используют в сыром виде, замораживают.

Ботаническая характеристика цветной капусты

Цветная капуста — однолетнее растение.

Корень

Стержневой, при выращивании безрассадным способом, достигает глубины 60 см. При выращивании через рассаду, в следствии обрыва центрального корня, корневая система становится мочковатой.

Стебель

Невысокий, расширяющийся к верху, с крупными листьями, заканчивается головкой. В начале вегетации травянистый, с возрастом грубеет.

Листья

Образуют мощную прямостоящую розетку, диаметром до 60 см., высотой 40-70 см. Форма листьев лировидно-перистая, первые листья с черешками, последующие могут быть сидячими. Окраска листьев от светлой до темно-зеленой, бывает сине-зеленая и даже сизая.

Головка

Начинает формироваться после образования розетки из 20-30 листьев. Головка — это видоизмененное соцветие с укороченными мясистыми побегами, на которых вырастают мясистые бутоны, плотно прижатые друг к другу. Окраска головки может быть белая, кремовая, фиолетовая, зеленоватая и др. Форма головок от круглой до плоско-округлой. При соблюдении агротехники и тщательном уходе может вырасти до 2 кг весом.

Цветоносные побеги

Мощные, с многочисленными цветками, собранными в кисти. Цветки чаще мелкие и средней величины, с тонкими цветоножками. Окраска от белого до желтого.

Плод

Многосемянный стручок, длиной 6-8,5 см., цилиндрической формы.

Семена

Мелкие, круглые, коричневого цвета. Всхожесть семян сохраняется 3-4 года.

Биологические особенности цветной капусты

Свет.

Цветная капуста — светолюбивое растение длинного дня. Особенно требовательна к свету в начальной фазе развития. При длинном световом дне, капуста быстрее формирует головки, при коротком — период формирования головки увеличивается, но головка получается более плотной. При солнечном свете головки начинают рассыпаться и теряют свою белизну. Чтобы этого не происходило, нужно надломать внутренние листья розетки, прикрыв ими головку.

Температура.

Цветная капуста — холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при температуре +5+6 градусов. Оптимальная температура для поращивания +20 градусов, всходы появятся на 3-4 день. При снижении температуры до +12 градусов, всходы появятся позднее, через 10-12 дней.

Цветная капуста хорошо растет и развивается при +15+18 градусах. Плохо переносит высокие температуры. При температуре выше +25 градусов, рост капусты замедляется, головки вырастают мелкими и рыхлыми. Закаленная рассада выдерживает кратковременное понижение температуры до -5 градусов, не закаленная — боится минусовых температур. Взрослые растения цветной капусты переносят кратковременное снижение температуры до -1-2 градусов, а поздние сорта даже -4-5 градусов.

Влага.

Цветная капуста, как и любая другая, очень требовательна к влаге, так как корневая система капусты расположена близко к поверхности почвы. Особенно она требовательна к влаге в период разрастания листовой розетки и во время формирования и роста головки. Оптимальная влажность почвы 70%, влажность воздуха 80%. Резкие колебания влажности плохо сказываются на развитии растений, поэтому поливы должны быть регулярными. При недостаточном поливе, рост растений приостанавливается, даже кратковременная засуха приводит к уменьшению урожая и ухудшению качества головок. Особенно плохо для развития и роста капусты, когда низкая влажность почвы и воздуха сочетается с высокой температурой. При температуре выше +22 градуса, почва постоянно должна быть влажной. Переливы тоже негативно сказываются на растениях — они могут заболеть и погибнуть.

Почва.

Цветная капуста предъявляет высокие требования к плодородию почвы и питанию. Из-за близкого расположения корней к поверхности почвы, капуста плохо растет на холодных, влажных и быстро высыхающих почвах. Хорошо растет на легких суглинках и супесчаных почвах, с высоким содержанием питательных веществ.

Технология выращивания цветной капусты

Хорошими предшественниками для цветной капусты будут любые овощи, кроме овощей из семейства крестоцветных. Место для цветной капусты должно быть хорошо освещенным.

Грядки

Грядки под капусту готовят с осени. Если почва кислая, то ее обязательно известкуют, так как цветная капуста не растет на кислых почвах. Под перекопку вносят известь-пушонку (200-400 грамм на 1 кв. метр), либо можно использовать доломитовую муку (200-800 грамм на 1 кв. метр). Если известкование почвы не требуется, то с осени на грядки вносится навоз (5-6 кг. на 1 кв. метр), под перекопку.

Весной, землю не стоит заправлять свежим навозом, лучше использовать компост или перегной (4-5 кг. на 1 кв. метр). Также необходимо добавить минеральные удобрения: 20-25 гр. аммиачной селитры, 25-35 гр. суперфосфата и 15-20 гр. калийной соли на 1 кв. метр. Капуста очень отзывчива на внесение органических удобрений и минеральных элементов, особенно молибдена и бора. Их можно внести при подготовке грядок или использовать при подкормках. Определить, что растению не хватает бора или молибдена, можно по внешнему виду. Головки начинают загнивать, отмирают верхушечные точки роста — не хватает бора. Деформируются листья и не образуется головка — не достаточно молибдена.

Сроки

Для того чтобы получать урожай цветной капусты в течении всего сезона, посев лучше проводить конвейером, с интервалом 2-3 недели.

Для ранней высадки капусту сеют в начале марта (в средней полосе) и в возрасте 50-60 дней капуста готова к высадке в открытый грунт. Первый урожай можно будет снять уже в конце июня. При ранней высадке цветной капусты следует предусмотреть временные укрытия — на случай заморозков.

Для весенне-летнего и летне-осеннего выращивания цветной капусты, оптимальный возраст рассады — 40-45 дней.

Для раннего выращивания используют ранние сорта и гибриды, а для весенне-летнего и летне-осеннего — среднеспелые и поздние.

Посев

Почвенную смесь для посева готовят из дерновой земли, торфа и перегноя, взятых в равных частях и пропаривают. Подготовленную смесь рассыпают в ящички или горшочки. Либо посеять можно прямо в грядку в теплице. Семена перед посевом подготавливают также, как у белокочанной капусты (см. Выращивание белокочанной капусты). Семена сеют в бороздки на глубину 1 см., растояние между семенами 2-3 см., между бороздками 3-5 см. Ящики закрывают пленкой и ставят в теплое место, с температурой воздуха +18+20 градусов. После появления всходов, пленку снимают, а ящики с рассадой переносят в прохладное место (+7+8 градусов), балкон или теплицу. Этот агротехнический прием гарантирует получение хороших головок цветной капусты. Такой температурный режим следует поддерживать в течении недели, затем температуру повысить до +15+16 градусов ночью и +20+22 градуса днем.

Пикировку сеянцев

Проводят через 2 недели после всходов в горшочки 8х8 см., заглубляя при посадке до семядольных листиков.

Практика показывает, что капусту лучше выращивать в горшочках без пикировки. В горшочки сеют по 3 семечка, после всходов оставляют один, самый крепкий, остальные удаляют. Посеянные на грядке, после всходов прореживают, оставляя между сеянцами расстояние 10 см. При загущенных посадках, рассада вытянется и вырастет слабой.

Уход

Уход за рассадой заключается в регулярных поливах, рыхлении и подкормках. Рассаду можно подкормить мочевиной (1 ст. л. на 10 литров воды) или «Агриколой» для капустных культур (согласно инструкции). Расход раствора — 2-3 литра на 1 кв. метр. В процессе выращивания рвссады, необходимо провести 3 подкормки. Первую подкормку делают через 10-12 дней после пикировки, вторую и третью — через 12-14 дней после предыдущей.

Закалка

За 2-3 недели до высадки, рассаду начинают приучать к пониженным температурам и прямым солнечным лучам, вынося на улицу или балкон.

Высадка рассады

Лунки на грядке делают рядами. Между рядами 50 см., между растениями 40 см. В каждую лунку кладут 0,5 литра перегноя, 2 ст. л. древесной золы и 0,5 ст.л комплексного удобрения, все перемешать с землей. Рассаду предварительно хорошо проливают водой. В лунку, перед высадкой, выливают 1 литр воды и высаживают саженец, заглубляя до первых настоящих листочков, засыпают землей, уплотняют.

Чтобы защитить рано высаженную рассаду от заморозков и резких перепадов температур, капусту можно накрыть нетканным материалом. Укрытие также защитит капусту от крестоцветных блошек и капустной белянки.

Полив

Первые дни капусту поливают каждый день, постепенно сокращая поливы до 2 раз в неделю. После каждого полива, почву нужно обязательно рыхлить, чтобы обеспечить доступ воздуха к корням.

Подкормки

В течении всего срока вегетации цветная капуста нуждается в подкормках. Первую подкормку проводят через 12-14 дней после высадки в грунт. Подкормить можно раствором коровяка (1 литр на 10 литров воды) или настоем птичьего помета (1 л. на 15 л. воды), на ведро готового раствора добавить 1 ст. ложку комплексного удобрения. Расход раствора — 0,5-0,7 л. на 1растение. Вторую подкормку делают через 2 недели после первой, например жидким удобрением «Эффектон» (3 ст. л. на 10 литров воды). Третью подкормку проводят в период завязывания головки, сульфатом калия. Расход раствора 1 литр на 1 растение. При выращивании цветной капусты эффективны подкормки микроэлементами, которые можно совмещать с основными подкормками. Для этого используют комплексные микроудобрения в виде таблеток или порошков. Очень хорошо сказываются на завязываемости и росте головок, внекорневые подкормки микроэлементами: борная кислота (10 гр. на 10 л. воды), медный купорос (8 гр. на ведро воды), молибден (1 гр. на ведро воды).

Уборка

Убирают цветную капусту по мере созревания головок, выборочно. Головки должны быть 8-12 см. в диаметре. Вовремя не убранные головки рассыпаются. Срезают головки вместе с 3-4 листьями, они защищают головку от позеленения и механических повреждений.

Капусту не успевшую полностью сформировать головку, можно дорастить. Растения с головками 5-7 см. в диаметре и хорошо развитыми листьями, вынимают вместе с комом земли и переносят в теплицу. Устанавливают в подготовленные борозды, глубиной 15 см., пролитые водой, вплотную друг к другу и прикапывают. Для доращивания капусте нужна темнота, для этого ее закрывают темной пленкой или  черным укрывным материалом. В теплице поддерживают влажность в пределах 85-90% и температуру +4+5 градусов. При похолодании утепляют опилками или навозом, слоем 20-25 см. К началу декабря формируются полноценные головки.

agrarii.com

Виды и разновидности капусты с фото и названиями

01.08.2015

В этой статье будут рассмотрены основные виды капусты, их особенности, состав, полезные свойства и т.п.  Кроме того, в статье даны фоты различных разновидностей капусты, которые помогут вам сориентироваться

Все виды капусты относятся к семейству Капустные, которое раньше называлось Крестоцветные. Их довольно много, но на практике огородники и садоводы сталкиваются только с одним видом капусты – капустой огородной. Все остальные – цветная, кольраби и т.п. - на самом деле являются разновидностями капусты огородной.

Капуста огородная

Латинское название - Brassica oleracea.

Капуста огородная – двулетник, хотя есть и однолетние формы. В первый год она формирует кочан из видоизмененного стебля и листьев. На второй год из кочана вырастает длинный стебель, на котором образуются семена. Что интересно, капуста огородная может цвести даже и без земли – растение будет расходовать запасенные в кочане питательные вещества.

Дикий предок капусты до сих пор не установлен. Похожие на капусту дикие растение широко распространены Средиземноморье, в Грузии и на Британских островах. Ботаники яростно спорят по этому поводу уже много десятилетий.

Ботаническое описание

Корневая система: мочковатая.

Стебель: длинный, облиственный, без шипов.

Листья: голые, зеленые с сизым или голубоватым оттенком. Существуют формы с листьями другим цветов. См ниже. В первый год капуста огородная формирует кочан из толстых широких черешчатых листьев с повышенным содержанием углеводов. Фактически это листья прикорневой розетки. Листья стебля, на котором формируются цветы на второй год, сидячие, продолговатые длиной 3…10 см.

Соцветие: кисть из нескольких десятков цветков

Цветки: крупные, с 4 желтыми лепестками и 6 тычинками. Первыми начинают распускаться цветки, расположенные ближе к стеблю.

Плод: стручок

Семена: мелкие, круглые, цвет от красновато-бурого до черного

Капуста белокочанная

Открыть

Вопреки общепринятому мнению, капуста белокочанная не является самостоятельным видом капусты. Это кочанная разновидность капусты огородной (Brassica oleracea var oleracea) – самая известная и лидирующая по посевным площадям. В эту же разновидность входят краснокочанная и савойская капусты.

Состав и полезные свойства:

100 граммов капусты белокочанной содержат:

Калорийность, ккал 28 МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Белки, гр 1,8 Кальций, мг 48
Жиры, гр 0,1 Магний, мг 16
Углеводы, гр 4,7 Натрий, мг 13
в том числе крахмал 0,1 Калий, мг 300
Пищевые волокна, гр 2 Фосфор, мг 31
Органические кислоты, гр 0,3 Хлор, мг 37
Вода, гр 90 Сера, мг 37
Зольные элементы, всего 0,7 МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
ВИТАМИНЫ Железо, мг 0,6
Витамин А, мг 0,7 Цинк, мг 0,4
Витамин В1, мг 0,03 Йод, мкг 3
Витамин В2, мг 0,04 Медь, мкг 75
Витамин В5, мг 0,2 Марганец, мг 0,17
Витамин В6, мг 0,1 Селен, мкг 0,3
Витамин В9 мкг 10 Хром, мкг 5
Витамин С, мг 45 Фтор, мкг 10
Витамин Е, мг 0,1 Молибден, мкг 10
Витамин Н, мкг 0,1 Бор, мкг 200
Витамин К, мкг 76 Кобальт, мкг 3
Витамин РР, мг 0,9 Алюминий, мкг 570
Холин, мг 10,7 Никель, мкг 15

Энергетическая ценность составляет всего 28 ккал. Таким образом, белокочанная капуста является ценным диетическим продуктом.

Выращивание белокочанной капусты

В России капусту выращивают преимущественно рассадным способом: это позволяет получить существенно больший урожай. В Южных регионах России, Украины, Узбекистане, Таджикистане и т.п. распространена также безрассадная технология выращивания капусты.

Капуста краснокочанная

Открыть

Краснокочанная капуста - это просто группа сортов с листьями характерных фиолетово-красных оттенков. Она лишь незначительно отличается по составу от белокочанной капусты. Сорта с белыми и красными кочанами легко переопыляются с образованием совершенно непредсказуемых гибридов. Между разными видами капусты переопыление затруднено.

Состав и полезные свойства капусты краснокочанной

100 граммов капусты краснокочанной содержат:

Жиры, гр в том числе крахмал Органические кислоты, гр Зольные элементы, всего Витамин А, мкг Витамин В2, мг
Калорийность, ккал 26 Витамин В6, мг 0,2
Белки, гр 0,8 Витамин В9 мкг 17
Жиры, гр 0,2 Витамин С, мг 60
Углеводы, гр 5,1 Витамин Е, мг 0,1
в том числе крахмал 0,5 Витамин Н, мкг 2,9
Пищевые волокна, гр 1,9 Витамин РР, мг 0,5
Органические кислоты, гр 0,2 МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Вода, гр 91 Кальций, мг 53
Зольные элементы, всего 0,8 Магний, мг 16
ВИТАМИНЫ Натрий, мг 4
Витамин А, мкг 17 Калий, мг 302
Витамин В1, мг 0,05 Фосфор, мг 32
Витамин В2, мг 0,05 МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Витамин В5, мг 0,3 Железо, мг 0,6

Как видите, краснокочанная капуста содержит больше витаминов - в этом и заключается ее польза.

Капуста декоративная

Открыть

Декоративные формы Капусты огородной самостоятельным видом (это безголовчатая разновидность Brassica oleracea var. acephala ) не являются и легко скрещиваются с обычными. Декоративная капуста отличается длинными и тонкими стеблями, на которых формируется кочан из рыхлых часто махровых листьев самых разных цветов. Необычно и довольно красиво. Было бы вполне логично рассматривать декоративную капусту в разделе «Цветоводство», но мы приняли решение не отделять ее от прочих видом и разновидностей.

По составу она едва ли существенно отличается от обычно огородной капусты: несмотря на забавный вид, вы можете приготовить из нее салат.

Капуста цветная (Brassica oleracea var. botrytis)

Открыть

Вторая по популярности разновидность капусты. В отличие от белокочанной и краснокочанной цветная капуста – однолетнее растение. Она образует соцветие уже в первый год. Именно это разросшееся и не созревшее соцветие и используется в пищу.

Ботаническое описание

Корневая система: мочковатая.

Стебель: прямой, цилиндрический, высотой до 70 см.

Листья: разные по форме, наличию черешка и направлению роста. Длина от 5 до 40 см. Цвет - от сизо-зеленого до выраженного сизого с пигментацией. В первые месяцы капуста может ветвиться.

Во время цветения растение формирует сочный цветоносный побег в виде стержня или целые головки, которые представляют собой сильно сжатые и скрученные цветоносные побеги. Цвет обычно желтовато белый, светло-зеленый или сиреневый.

Соцветие – кисть. Плод – стручок. Семена у всех разновидностей капусты (да и у всех видов тоже) примерно одинаковые.

Состав и полезные свойства

100 граммов цветной капусты содержат:

Калорийность, ккал 30 Витамин Е, мг 0,2
Белки, гр 2,5 Витамин Н, мкг 1,5
Жиры, гр 0,3 Витамин К, мкг 16
Углеводы, гр 4,2 Витамин РР, мг 1
в том числе крахмал 0,4 Холин, мг 45,2
Пищевые волокна, гр 2,1 МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Органические кислоты, гр 0,1 Кальций, мг 26
Вода, гр 90 Магний, мг 17
Зольные элементы, всего 0,8 Натрий, мг 10
ВИТАМИНЫ Калий, мг 210
Витамин А, мкг 3 Фосфор, мг 51
Витамин В1, мг 0,1 МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Витамин В2, мг 0,1 Железо, мг 1,4
Витамин В5, мг 0,9 Цинк, мг 0,28
Витамин В6, мг 0,2 Медь, мкг 42
Витамин В9 мкг 23 Марганец, мг 0,156
Витамин С, мг 70 Селен, мкг 0,6
Фтор, мкг 1

Цветная капуста традиционно считается «легким», диетическим продуктом. Наряду с кабачком и капустой брокколи она часто используется для раннего прикорма младенцев.

Капуста брокколи

Открыть

Брокколи – тоже не вид капусты, а разновидность. Является генетическим предшественником цветной капусты. Очень старая разновидность – ученые считают, что она была выведена примерно в 5 веке до нашей эры где-то в Средиземноморье. Первое письменное описание капусты брокколи датируется 1587 годом.

Сегодня большая часть брокколи выращивается в Индии и Китае.

Ботаническое описание

Внешне брокколи очень похожа на цветную капусту, но ее цветоносы и соцветия не белые, а зеленые. Кроме того, головка цветоносов более рыхлая. Именно эту нераспустившуюся головку и используют в пищу.

Состав и полезные свойства капусты брокколи

100 граммов брокколи содержат:

Калорийность, ккал 34 Витамин Е, мг 0,78
Белки, гр 2,82 Витамин К, мкг 101,6
Жиры, гр 0,37 Витамин РР, мг 1,1
Углеводы, гр 6,64 МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Пищевые волокна, гр 2,6 Кальций, мг 47
Вода, гр 89,3 Магний, мг 21
Зольные элементы, всего 0,87 Натрий, мг 33
ВИТАМИНЫ Калий, мг 316
Витамин А, мг 0,386 Фосфор, мг 66
Витамин В1, мг 0,071 МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Витамин В2, мг 0,117 Железо, мг 0,73
Витамин В5, мг 0,573 Цинк, мг 0,41
Витамин В6, мг 0,175 Медь, мкг 49
Витамин В9 мкг 63 Марганец, мг 0,21
Витамин С, мг 89,2 Селен, мкг 2,5

Как видите, капуста брокколи содержит очень много витаминов, а по содержанию витамина А она превосходит все виды капусты (и разновидности тоже). Кроме того, в состав брокколи входят антиоксиданты, некоторые из которых обладают противоопухолевым действием (сульфорафан). Рекордное количество сульфорафана содержится в пророщенных семенах брокколи. Польза капусты брокколи до сих пор не оценена в полной мере. Достаточно отметить, что она занимает важное место в традиционной средиземноморской кухне, а приверженцы средиземноморского питания гораздо реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и некоторыми формами рака.

Капуста кольраби

Открыть

Кольраби – сравнительно редкая разновидность Капусты огородной. При этом она известна человечеству очень давно – ее выращивали еще в Древнем Риме (вероятно, где-то там и вывели методом гибридизации). Как и кочанная капуста, кольраби является двухлетним растением.

Ботаническое описание

Корневая система: мочковатая

Стебель: короткий видоизмененный. Подземная часть вытянутая, надземная имеет форму шара или корнеплода репы светло-зеленого цвета. Именно эта часть употребляется в пищу. На второй год формируется длинный цветоносный стебель Листья длинные, цельные, черешчатые, серовато-зеленого цвета.

Цветение на второй год. Цветки, соцветия, плоды и семена точно такие же, как у кочанной капусты.

Состав и польза

Как уже отмечалось, у кольраби в пищу употребляют разросшуюся надземную часть стебля.

100 граммов капусты кольраби содержат:

Калорийность, ккал 44 МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Белки, гр 2,8 Кальций, мг 46
Жиры, гр 0,1 Магний, мг 30
Углеводы, гр 7,9 Натрий, мг 10
в том числе крахмал 0,5 Калий, мг 370
Пищевые волокна, гр 1,7 Фосфор, мг 50
Органические кислоты, гр 0,1 Хлор, мг 47
Вода, гр 86,2 Сера, мг 15
Зольные элементы, всего МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
ВИТАМИНЫ Железо, мг 0,6
Витамин А, мкг 17 Цинк, мг 0,29
Витамин В1, мг 0,06 Йод, мкг 2
Витамин В2, мг 0,05 Медь, мкг 135
Витамин В5, мг 0,165 Марганец, мг 0,21
Витамин В6, мг 0,2 Селен, мкг 0,7
Витамин В9 мкг 18,5 Фтор, мкг 14
Витамин С, мг 50 Молибден, мкг 10
Витамин Е, мг 0,2 Бор, мкг 100
Витамин К, мкг 0,1 Кобальт, мкг 1
Витамин РР, мг 1,2 Алюминий, мкг 815
Холин, мг 12,3

Вкус у кольраби специфический – что-то вроде капустной кочерыги, но сочнее и слаще. Хороша в салатах, а еще просто красиво выглядит, когда растет. Особо выдающихся полезных свойств у капусты кольраби нет.

Капуста Кале

Открыть

Кале – очень редкий в России вид капусты. Его выращивают преимущественно в Европе, Турции и почему-то в Японии. В литературе также может упоминаться, как капуста Грюнколь, Браунколь или Брюнколь.

Ботаническое описание

С ботанической точки зрения Кале - разновидность Капусты огородной. Это однолетнее травянистое растение с коротким стеблем и большими черешчатыми листьями. Листовая пластинка имеет множество складок, благодаря которым растение приобретает «кудрявый» внешний вид. В пищу употребляются только листья – нижняя часть черешков и стебли слишком твердые. Кроме того, капуста Кале используется в качестве кормовой и декоративной культуры.

Пищевая ценность

На кулинарных и прочих сайтах часто упоминается о небывалой полезности Кале, но на самом деле она не слишком сильно отличается от прочих видов капусты по составу. В ней довольно много витаминов К и С, а также доступного организму кальция. Впрочем, все это несложно получить и из других продуктов.

Брюссельская капуста

Открыть

Брюссельская капуста была выведена бельгийскими овощеводами довольно давно. Видовое название - брюссельская – ей дал Карл Линней, который вообще описал очень многие виды растений. Впоследствии ботаники уточнили, что это не вид, а всего лишь одна из разновидностей Капусты огородной.

Ботаническое описание

Тип: двулетнее травянистое растение.

Корневая система: мочковатая.

Стебель: в первый год растение формирует толстый цилиндрический стебли высотой до 60 см. На второй год образуются также длинные разветвленные цветоносные стебли.

Лист: листья первого года мелкие, тонкие на длинных черешках с выраженным жилкованием. В пазуха листьев образуются небольшие – до 6 см в поперечнике – кочанчики, которые используются в пищу. На одном растении может образоваться до 40 кочанчиков.

Цветение и плодоношение: цветки брюссельской капусты небольшие, с желтоватыми лепестками, собраны в рыхлую кисть. Плод – стручок. Семена до 2 мм в поперечнике, круглые, типичные для семейства капустные.

Экологические требования

Брюссельская капуста считается одной из самых холодостойких культур. Она способна давать урожай даже при среднесуточной температуре 5…7 градусов, а ее всходы неплохо переносят кратковременные заморозки. При этом она очень светолюбива, требовательна к плодородию и влажности почв.

Состав и польза

100 граммов брюссельской капусты содержат:

Калорийность, ккал 35 Витамин В6, мг 0,3
Белки, гр 4,8 Витамин В9 мкг 31
Жиры, гр 0,3 Витамин С, мг 100
Углеводы, гр 3,1 Витамин Е, мг 1
в том числе крахмал 0,4 Витамин РР, мг 1,5
Пищевые волокна, гр 4,2 МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Органические кислоты, гр 0,3 Кальций, мг 34
Вода, гр 86 Магний, мг 40
Зольные элементы, всего 1,3 Натрий, мг 7
ВИТАМИНЫ Калий, мг 375
Витамин А, мг 50 Фосфор, мг 78
Витамин В1, мг 0,1 МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Витамин В2, мг 0,2 Железо, мг 1,3
Витамин В5, мг 0,4

Как видите, симпатичные, хотя и не особо вкусные кочанчики содержат немало полезного. В этой связи капуста брокколи считается очень важным продуктом и ее обязательно рекомендуют включать в рацион, особенно детский.

Савойская капуста

Открыть

Савойская капуста - разновидность Капусты огородной. От привычной нам белокочанной капусты отличается только листьями - они у нее тонкие и гофрированные. Была выведена в графстве Савойя в Италии.

По вкусу савойская капуста нежнее и приятнее обычно белокочанной, но особой популярности в России она не приобрела – вероятно, в силу меньшей лежкости и требовательности к условиям транспортировки.

Состав практически идентичен составу капусты белокочанной, полезные свойства которой описаны выше. Таким образом, назвать ее незаменимым компонентом диеты никак нельзя, однако приятный вкус и привлекательный внешний вид делают савойскую капусту интересной культурой для выращивания на собственном участке.

Теперь вы знаете о видах капусты… почти ничего, зато с разновидностями разобрались вполне неплохо. Хороших урожаев!


usadba.guru

Морфобиологические особенности и экологические условия выращивания

Капуста белокочанная (Brassica oleraceae L. var. capitata L. forma alba) относится к семейству капустные (Brassicaceae) и отличается большим полиморфизмом морфологических признаков, особенно вегетативных. Капуста белокочанная — двулетнее овощное растение. Цикл жизни от семени до семени в обычных условиях осуществляется у нее на протяжении двух лет выращивания. В первый год капуста образует укороченный толстый густо облиственный стебель (кочерыгу) и кочан (продуктовый орган), где откладываются питательные вещества. На второй год из верхушечной почки развивается ветвистый тонкий стебель, на котором формируются цветки, собранные в соцветия.

Стебель капусты первого года выращивания в диаметре от 3,5 до 6 см, короткий (15—50 см), утолщенно-цилиндрической, веретенообразной и утолщенно-веретенообразной формы. Часть стебля ниже кочана называется наружной кочерыгой. На второй год растения развивают мощные цветущие кусты, с прямостоящим главным стеблем высотой до 1,7 м, с многочисленными боковыми ветвями, несущими ветви-второго и реже третьего порядка, более тонкие поникающие и менее тонкие не поникающие.

В конце первого года выращивания капуста белокочанная формирует крупный кочан (разросшаяся до больших размеров верхушечная почка) диаметром у раннеспелых сортов 10—20 см, у среднеспелых и позднеспелых — 25—45 см и более. Форма кочана может быть округлая, плоская, округло-плоская, коническая, овальная. По плотности кочаны делятся на рыхлые, сред-неплотные и очень плотные. Плотность связана с формой кочана и зависит от условий выращивания: повышается от северных районов к южным, от влажных к более сухим. Наибольшую плотность имеют сорта округлой формы. По цвету кочаны бывают белые или зеленовато-белые.

Рост кочанов происходит за счет увеличения количества листьев. Верхушечная почка-кочан препятствует росту пазушных (боковых) почек на кочерыге. Но если кочан удаляют (срезают), то пазушные почки трогаются в рост и, в свою очередь, образуют новые кочаны, особенно у раннеспелых сортов. В зависимости от сорта кочан формируется 1,5—2 месяца.

Сорта с низкой (8—12 см) наружной кочерыгой наиболее пригодны для участков с легкими сухими почвами. Низкая кочерыга — характерная особенность большинства раннеспелых сортов. Среднепоздние и позднеспелые сорта характеризуются высокой (до 25 см) наружной кочерыгой и более приспособлены для выращивания на влажных, торфяных почвах. У этих сортов питательные элементы накапливаются не только в кочане, но и в более развитой наружной кочерыге, что имеет большое значение в семеноводстве.

Наружная кочерыга несет крупные нижние листья, черешковые (длиной 4—30 см), лировидные или слабо лировидные, в верхней части сидячие, целые, у лировидных листьев верхняя доля (пластинка) очень крупная с толстыми жилками. Форма листовой пластинки может быть широколанцетной, обратнояйцевидной, овальной, округлой, усеченно-овальной, поперечно-овальной. Поверхность пластинки плоская и различной степени выпуклая или вогнутая. Кромка листа гладкая или слабо волнистая. Окраска листьев от светло- до интенсивно-зеленого с фиолетовым оттенком или пестролистная (зеленая, с коричневой пятнистостью), часто со средним восковым налетом.

Чем меньше листьев в розетке, тем более скороспелое растение. У капусты белокочанной раннеспелых сортов в розетке 10—15 листьев, среднеспелых — 20—25, позднеспелых — 25—30, розетка диаметром 40—60 см, полуприподнятая. В первый год выращивания общее количество листьев, включая кочанные, достигает 160—180, во второй год стебель несет около 35—50 листьев.

Корневая система у капусты при рассадном способе выращивания мощная, мочковатая и хорошо разветвленная, расположена в основном в пахотном слое. Проведенные доктором сельскохозяйственных наук А.С. Болотских исследования в лесостепи Украины на орошаемых мощных выщелоченных черноземах показывают, что при оптимальной (80% наименьшей влагоемкости — НВ) влажности почвы основные корни располагаются в слое 30—50 см, а диаметр их распространения составляет 65—70 см. При рассадном способе выращивания капуста способна восстанавливать утраченные и образовывать дополнительные корни, что наблюдается при пересадке и окучивании растений влажной почвой.

При безрассадной культуре растения формируют глубокую (90—120 см) стержневую корневую систему, что повышает их устойчивость к засухе в первый и второй годы жизни.

Соцветия — удлиненные кисти (60—80 см и более), с тонкими поникающими цветоножками и более толстыми непоникающими, содержат до 150 цветков в каждом.

Цветки — обоеполые, среднего и крупного размеров (диаметр 1,8—2,8 см), реже мелкие, имеют 6 тычинок (2 наружные короткие, 4 внутренние длинные), венчик из 4 лепестков, окрашенных в желтый цвет. Лепестки гладкие или в разной степени гофрированные, обратнояйцевидной формы с отгибом. Отгиб лепестка от округлого до узко эллиптического, ноготок от широкого треугольного до тонкого цилиндрического. Пестик образован двумя плодолистиками, имеет головчатое рыльце, короткий столбик и длинную верхнюю двутнездную завязь.

Плод — двугнездный стручок длиной 10—15 см, с коротким носиком, легко раскрывающийся при созревании семян, которых содержит от 25 до 35. Стручок цилиндрической, плоскоцилиндрической и плоской формы, с гладкой поверхностью.

Семена округлой формы, со слабомелкоячеистой поверхностью, от коричневой до черной окраски, блестящие, мелкие (диаметр 2—2,5 мм). Масса 1000 семян составляет от 2,5 до 5 г. В 1 г содержится 250—300 шт. семян. Они способны сохранять всхожесть 4—5 лет.

Семена капусты белокочанной выращивают практически на всей территории СНГ, но лучше всего они удаются в зонах с повышенной влажностью и небольшими перепадами температур. Средняя урожайность семян в умеренно теплых регионах 700—900 кг с 1 га, в благоприятных для семеноводства — до 1200 кг и более.

Органы капусты белокочанной первого и второго года жизни показаны на цветной вкладке 1.

Жизненный цикл развития растений капусты белокочанной состоит из следующих этапов (по Т.В. Лизгуновой):

Прорастание семян и появление всходов. Семена капусты при благоприятных условиях с хорошей лабораторной всхожестью (температура воздуха +18…+20°С оптимальная влажность почвы) быстро прорастают и на 3—4е сутки дают всходы. Вначале на поверхности появляется согнутое подсемядольное колено, которое затем выпрямляется и выносит на поверхность почвы семядоли в сомкнутом виде с кожурой, которые постепенно расходятся и на 3—5е сутки принимают горизонтальное положение. Прорастание семян обусловлено появлением двух семядолей (семядольные листья) на подсемядольном колене, у капусты белокочанной оно зеленой окраски. Это один из признаков различия видов и разновидностей капусты по всходам. В фазе семядолей начинают образовываться боковыекорни первого порядка.

Начальный рост розетки листьев и корней. На 8—12е сутки после появления всходов начинают образовываться первый и последующие настоящие листья и боковые корни второго порядка. Корневая система капусты при рассадном способе выращивания в течение первых 2—3 недель концентрируется в верхнем слое почвы 50—60 см, при безрассадном — образует равномерную корневую систему, проникающую на глубину более 1 м.

Накопление листовой массы и дальнейшее развитие корневой системы. У капусты максимальное количество листьев розетки образуется через 50—70 суток после высадки, однако у позднеспелых сортов в случае недостаточно полного их вызревания образование новых листьев может происходить в течение всего вегетационного периода. При безрассадном выращивании капусты корни образуются более толстые, глубоко проникают в почву (свыше 1 м), разрастаются в диаметре более чем на 80 см. Хорошо развивается стержневой корень, основная масса корней находится в слое почвы до 40 см. При рассадном способе выращивания корни более тонкие, поскольку при пересадке скелетные обрывают ся. Основная их масса находится в пахотном (25—30 см) слое почвы, хотя отдельные из них проникают на глубину до 70—80 см. Поверхность корневой системы у растений, сформировавших кочан, в 50—100 раз превышает поверхность листьев. В фазе интенсивного нарастания листьев капуста нуждается в кальции и особенно в азоте, одновременно возрастает потребность во влаге.

Образование органов запаса. Процесс формирования кочана начинается раньше, чем листья розетки достигают максимальной величины. Верхушечная почка стебля начинает разрастаться за счет замедления отхождения от нее листьев при ускоренном образовании новых. Фаза начала образования кочана появляется при достижении его в диаметре 7—8 см. Переход от этой фазы к хозяйственной годности кочана заключается в постепенном прекращении отхождения от стебля листьев, в увеличении размеров за счет разрастания слагающих листьев и увеличении их количества, накоплении питательных веществ. От всходов до формирования кочана у разных сортов проходит от 103 до 200 суток. В зависимости от длительности вегетационного периода (от всходов до технической спелости) сорта капусты белокочанной делятся на раннеспелые, среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые. Раннеспелые сорта имеют короткий вегетационный период и созревают в СНГ через 103—130 суток, среднеспелые — 131 — 150 суток, среднепоздние и позднеспелые — 151 и более. Переход из вегетативного состояния в репродуктивное происходит после воздействия пониженной положительной температуры (+2…+15°С) и совпадает с 4 м этапом органогенеза. Обычно это происходит в период хранения и у плотнокочанных лежких сортов длится 4—5 месяцев.

Образование соцветия. Переход от вегетативного состояния к репродуктивному, то естьк образованию соцветия, сопровождается изменениями морфологического строения конуса нарастания почки. Очень важен 5й этап органогенеза (формирование органов цветка), когда происходит растрескивание кочана и появление цветоноса. Маточники, достигшие этого этапа к моменту высадки в поле, образуют семенной куст с хорошо развитой центральной осью и осями первого порядка.

Цветение. Соцветие трогается в рост и затем переходит к фазе бутонизации. Цветение совпадает с интенсивным ростом главного стебля и боковых ответвлений.

Плодообразование и созревание семян. После оплодотворения цветка рост стручка капусты длится около 3 недель. Далее он окончательно формируется и приобретает соответствующую форму и окраску. При полном созревании (через 45—50 суток после опыления) семена становятся темнокоричневыми и не раздавливаются, створки стручка подсыхают.

Капуста белокочанная принадлежит к группе длинностадийных растений и требует для прохождения первой стадии пониженных температур (+3…+7°С). Она не может пройти стадию яровизации в состоянии набухшего семени, а только в состоянии зеленого растения и завершает ее в процессе зимнего хранения кочанов.

Пройти световую стадию до завершения температурной растения не могут. В первый год жизни они накапливают пластические вещества, необходимые для световой стадии, и откладывают в виде запасов в кочанах. Эти вещества организм может использовать только после прохождения первой стадии. После того, как растения завершили температурную стадию, в соответствующих условиях при наличии питательных веществ независимо от наличия света в кочанах происходит тип обмена, характерный для световой стадии.

  • www.ovoschevodstvo.ru

    Оптимальная глубина развития корневых систем овощей в земле

     Если при выращивании овощей вы пользуетесь технологией “высоких грядок”, то вам наверняка будут интересны данные о корневых системах различных культур. Как известно, верхний слой почвы (до 12 см)  содержит наибольшее количество питательных веществ необходимых для роста растений. Но рост растений зависит не только от него, поэтому от возможностей корней напрямую зависит будущий урожай. Дополнительные питательные вещества растениями могут быть получены и с большей глубины.

     Корни, как бы, “путешествуют” в земле, находя влагу и питание, что в свою очередь сказывается на растении, например, более развитый корень удерживает растение в ветряную погоду, доставляют воду с глубины в засуху и др. Растения с менее развитой корневой системой требуют дополнительного ухода - цветная капуста, брокколи и брюссельская капуста.

    При подготовке короба высокой грядки к посадке растений необходимо знать глубину развития корней разных овощей, чтобы обеспечить им наибольшее благоприятствование. Если вы устанавливаете свою грядку на своем огороде, то проблем никаких нет - корни способны уйти на оптимальную для них глубину, но если у вас есть идея установить грядку на твердое основание (бетон, камень, дорожка  и др.), то для нормального развития, например, томатов, вам придется сильно поднять борта короба. Иначе хорошего урожая вам не видать.

     

     
     
    Малая корневая система
    30 - 45 см
    Средняя корневая система 
    45 - 60 см
    Глубокая корневая система
    60 - 90 + см
         Руккола      Фасоль, сухой      Артишоки
         Брокколи      Фасоль, полюс      Спаржа
         Брюссельская капуста      Фасоль, оснастке      Фасоль, лима
         Капуста      Свекла      окра
         Цветная капуста      Тыква      Parsnips
         Сельдерей      Морковь      Тыквы
         Китайская капуста      Мангольд      Ревень
         Кукуруза      Огурец      Сквош, зимний
         Эндивий      Баклажан      Сладкая картошка
         Чеснок      листовая капуста      Помидоры
         Кольраби, Бок Чой      горох      Арбуз
         Салат      Peppers  
        Лук, лук-порей, зеленый лук      Брюква  
         Картофель      Сквош, лето  
         Редис      Репа  
         Шпинат    
         Клубника    

     

    Статья переводная, оригинал здесь.

    kniga-stroyka.ru

    Выращивание капусты белокочанной

    Капуста белокочанная — неотъемлемый овощ на столе русского человека, а на огороде занимает почетное место — она требует света и простора. Выращивать вроде бы ее не сложно, но все-таки ради хорошего урожая приходится потрудиться: капусту надо поливать, подкармливать, своевременно выпалывать сорняки и постоянно вести борьбу с болезнями и вредителями.

    Поливы

    Капуста — овощ влаголюбивый, ее листья, собранные в крупные кочаны, содержат много воды, поэтому потребность во влаге требует регулярных поливов, особенно в сухое лето. После высадки рассады ее поливают дважды в неделю, но только не холодной водой, лучше, если вода постояла в бочках и достаточно нагрелась на солнце. Воды расходуется не менее 6-7 л на кв. м. – это примерно по 1 – 1,5 л воды на растение.

    При этом поливают лейкой точно под каждый кустик рассады. Своевременный полив – залог развития мощной корневой системы. Но по мере роста капусты и ее корневой системы поливать под корень недостаточно – уже через две недели после высадки рассады поливать требуется весь участок засаженный капустой, и между кустами тоже. На одно растение уходит примерно 2 л воды, а с завязыванием кочанов и того больше – 3-4 л воды, примерно 12-13 л на 1 кв. м.

    В идеале влажность грунта под капустой должна составлять 80-85%, но не выше, иначе образуется плесень и появляется корневая гниль. Если грунт очень легкий, торфяной, то смело можно лить по полведра воды на кочан. Если почва достаточно плотная (суглинок), достаточно 3-3,5 л на средний кочан.

    • Как только капуста начинает образовывать плотные кочаны, с поливом необходимо быть поумереннее. Поэтому садоводы ориентируются, прежде всего, по погоде и степени просыхания грунта. Ведь если недополить капусту – кочаны будут мелкими, нельзя допускать увядания листьев от пересушки. Если переусердствовать с поливом – от избытка влаги кочаны растрескиваются. Поступление влаги к корням капусты зависит и от способа полива.

    Чаще всего поливают из леек, либо из шланга, который бросают в борозде. В любом случае, после каждого полива землю вокруг каждого кочана необходимо рыхлить. Так же необходимо рыхлить землю перед поливом, если почва сильно пересохла, иначе вся вода стекает в междурядья. Конечно, корневая система достигает влаги, но часть корешков, ближе к главному корню, недополучает воды и отмирает. Поливать капусту лучше утром или вечером, когда температура воздуха не ниже 20°С. Если прошел дождь, и землю хорошо смочило, то полив пропускают, но землю рыхлят.

    Окучивание капусты и борьба с сорняками

    После высадки рассады вместе с капустой дружно растут сорняки, и их требуется регулярно выпалывать, ведь они отбирают питательные вещества и воду. Если же капуста была высажена безрассадным способом, то помимо прополки сорняков, после массовых всходов нужно проредить рассаду.

    • Рыхление почвы – необходимый агротехнический прием. Капуста любит, чтобы корни дышали, и хорошо смачивались, поэтому до того момента, как кочаны наберут массу, до смыкания листьев, почву рыхлят как минимум раз в неделю, постепенно увеличивая глубину рыхления от 5 до 12 см. Чем более тяжелые почвы под капустой, тем важнее становиться регулярность и частота рыхлений, — не меньше двух раз в неделю после полива или дождя.

    По мере роста кочанов, капуста приподнимается над землей, оголяется корневая шейка и стержень корня, поэтому важно не только прорыхлить почву между рядами и под кустами, но и окучить растения.

    Окучивание проводят раз в 20-30 дней, подгребая землю таким образом, чтобы прикрыть землей стебель капусты. В этом месте, прикрытый землей, он образует дополнительные корни, что способствует росту овощей. Кстати, частота окучиваний зависит от сорта капусты – некоторые сорта образуют короткую кочерыжку, приземистые, их можно окучивать 1-2 раза за сезон. Другие сорта с длинной кочерыжкой, приходиться окучивать 2-3 раза

    Подкормки капусты

    Дополнительное внесение удобрений целиком зависит от плодородия почвы, где высажена капуста. Обычно первую подкормку проводят через две недели после высадки рассады.

    Подкармливают органикой: коровяк (навоз) разводят в соотношении 1:10, приготовленного раствора берут по пол литра на каждый куст капусты.

    Органика традиционно считается лучшей для овощей, но если нет ни коровьего, ни конского навоза, можно приготовить минеральный раствор удобрений: 10 г мочевины, 20 г суперфосфата и 10 г калийной селитры. Если перед высадкой капусты в грунт или посевом семян (безрассадным способом) почва хорошо удобрялась, то первую подкормку можно пропустить совсем.

    Второй раз подкармливают через месяц после высадки рассады или через две недели после первой подкормки. Все также разводят коровяк в соотношении 1:10, приготовленного раствора берут по пол литра на каждый куст капусты. Сразу после подкормки капусты, можно провести первое окучивание кусты.

    Третий раз можно подкармливать среднепоздние и поздние сорта капусты, все с тем же интервалом в две недели после второй подкормки. Готовят традиционный раствор коровяка в соотношении 1:10, и на ведро раствора добавляют 30 г суперфосфата. Полученного удобрения используют по литру на каждый куст капусты. Настой коровяка для капусты можно с успехом заменить настоем птичьего помета. Для этого сначала готовят суспензию: 1 часть удобрений разводят в 2-3 частях воды, оставляют настояться в течение одних-двух суток. А затем настой разводят в соотношении 1:10 и используют для подкормок.

    Предотвращение растрескивания кочанов

    Капуста требует к себе постоянного внимания садоводов. Это не пустые слова, только у тех садоводов, кто занимается овощами регулярно, а не от выходных к выходным, капустные головки вырастают ровные, гладкие и не растрескиваются. А секрет здесь простой – равномерность увлажнения земли.

    Капустные кочаны трескаются исключительно от чередований пересушки с обильными поливами. Т.е. поливать капусту следует не по дням недели – как наступил выходной, и появилось время съездить на дачу, а по мере высыхания земли. Если почти сформировавшая кочан капуста надолго остается в сухой, то она принимает это как сигнал к окончанию роста, фактически кочаны поспевают прежде наступления времени уборки – формируются плотные внешние листья для защиты кочана, замедляется сокодвижение. Эти внешние листья, выполняют функцию защиты сочной спелой сердцевины кочана – они не эластичные, грубые, с множеством волокон, практически не способны к росту.

    По идее для капусты на данном этапе все должно быть закончено – урожай готов к уборке. Но мы-то не готовы!

    Во-первых, время консервирования еще не подошло, во-вторых, кочаны невелики. Мы продолжаем обильно поливать. При этом капуста впитывает влагу всей нехилой корневой системой и вынуждена продолжать рост. Но разрастающиеся внутренние листья давят и распирают внешние покровные, в результате кочан трескается.

    Треснутый кочан – это открытые ворота для слизней, гусениц, скопления дождевой воды, да и просто пыли и грязи. Такой кочан как минимум придется разрезать на части и отмывать от грязи, что очень хлопотно – земля набивается в складки листьев. Либо от влаги, попадающей внутрь кочана, начинается загнивание. Поэтому самое важное при созревании кочанов – регулярность увлажнения грунта, равномерность поливов, не допускающая пересушку земли. Т.е. земля может просохнуть на сутки, но не более. Если же земля все-таки пересыхала на длительный срок (4-5 дней), то лучше вообще прекратить поливы, чем возобновлять их. Довольствуйтесь малым урожаем, или потеряете его значительную часть.

    Если до растрескивания не дошло, то внимательно осматривайте капустные кочаны, если заметили трещины хоть на одном кочане, а на носу дожди, т.е. «автополив» от вас независящий, нужно принять срочные меры – ограничить потребление капустой влаги. Для этого необходимо нарушить часть корневой системы. Сделать это можно двумя способами – пошевелить кочаны, пригибая то в одну, то в другую сторону, примерно на угол в 45 градусов – произойдет обрыв части корней. Или подрубить корни лопатой, втыкая ее не по кругу, а как бы с двух сторон, так как цель наша — лишь сократить поступление питательных веществ и приостановит рост капусты и растрескивание.

    Похожие записи

    iplants.ru

    Агротехника капусты: справочник по выращиванию

    Выращивание капусты всех видов. Агротехника капусты схожа, но есть различия. Статья поможет вырастить капусту в открытом грунте и в теплице.

    Текст: Анисимов А.М. · 06-07-2018 04-15-2020 Good-Tips.PRO Белокочанная капуста - самая популярная капуста. Агротехника белокочанной капусты распространяется на все остальные виды

    Капуста — ботанический род растений, включающий в себя следующие виды: белокочанная и краснокочанная, савойская, брюссельская, кольраби, цветная, пекинская, китайская и листовая. Агротехника выращивания капусты своя для каждого вида, но похожа в целом: обильные поливы, регулярные подкормки удобрениями, рыхление почвы и др.

    Белокочанная капуста

    Белокочанная капуста — двулетнее растение, которое в первый год жизни формирует густооблиственный стебель высотой до 50 см. Нижние листья капусты черешковые, раскидистые; верхние — сидячие. Пластинка листа крупная, с толстыми жилками.

    К концу первого года белокочанная капуста формирует кочан. Кочан — это разросшаяся верхушечная почка, из которой на второй год вырастает стебель высотой до 1,5 метров. На этом стебле формируются цветки капусты, собранные в кистеобразные соцветия.

    Плод белокочанной капусты — стручок, содержащий семена округлой формы, черные с буроватым оттенком. Семена капусты мелкие — в 1 грамме семян содержится 250–300 шт.

    Агротехника белокочанной капусты

    Белокочанная капуста — холодостойкое растение, не требовательное к теплу. Прорастание капустных семян начинается при +2°C, но при низкой температуре всходы капусты появляются через 8–10 дней после посева семян. Зато в тепле, при температуре +18...20°C всходы появляются через 3–4 дня.

    Капуста хорошо переносит заморозки до −5 °C, но только в том случае, если было проведено закаливание.

    Оптимальная температура для роста белокочанной капусты +15...18°C. В жаркую погоду, при температуре выше +25 °C плохо формируются кочаны, а у маточных растений теряется способность пыльцы к оплодотворению.

    Рис. 1. Схема формирования кочана капусты: 1 — листья розетки; 2 — пазушные почки; 3 — верхушечная почка; 4 — листья, остающиеся неразвернутыми; 5 — кочерыга

    Белокочанная капуста любит влагу, поэтому при недостатке дождей, требует обильных поливов. Следует знать, что хороший рост и формирование высокого урожая белокочанной капусты возможны только при хорошем водоснабжении. Особенно чувствительна капуста к недостатку влаги в первое время после высадки рассады в открытый грунт, а также в фазе активного роста и формирования кочана.

    Избыточное увлажнение также вредно для белокочанной капусты — у растений отмирают корни, а листья приобретают багряный цвет, а затем погибают.

    Оптимальная относительная влажность воздуха для белокочанной капусты — 60–80%.

    Белокочанную капусту нельзя выращивать в тени — растения очень требовательных к освещению. При недостатке освещения капуста не будет формировать кочан. Капуста — растение длинного дня, при длинном дне растения развивают намного быстрее.

    У всех сортов белокочанной капусты в первый период из верхушечной почки вырастает розетка листьев, которые постепенно приобретают горизонтальное положение и являются активным аппаратом фотосинтеза. Когда сформируется определенное количество раскидистых листьев, вновь образующиеся листья остаются в нераскрывшемся положении и формируют кочан.

    В связи с тем, что верхушечная почка не раскрывается, а процесс образования новых листьев внутри ее продолжается, создается давление изнутри на кроющие листья и они растягиваются. Если рост капусты будет продолжаться, то кочан трескается. Вследствие того, что к внутренним листьям свет не проникает, они лишены хлорофилла и поэтому бывают белыми.

    Кочан капусты трескается из-за избыточного роста листьев внутри кочана.

    Где посадить капусту. Подготовка почвы

    Белокочанная капуста хорошо растет на плодородных почва с нейтральной или слабокислой реакцией, а на кислых почвах капуста быстро поражается килой. Для раннеспелых сортов капусты выбирают легкие суглинки, хорошо прогреваемые на солнце, а поздние и среднеспелые сорта рекомендуется выращивать на высокоплодородных почвах.

    Лучшие предшественники белокочанной капусты: картофель, огурцы, бобовые культуры, репчатый лук и томаты.

    Белокочанная капуста требовательна к удобрениям: азотным, калийным, кальциевым. На хорошо окультуренных, богатых гумусом почвах дозы удобрений ниже, а на бедных — более высокие. Рекомендуемые дозы удобрений под капусту приведены в таблице.

    Таблица. Рекомендуемые дозы удобрений под белокочанную капусту
    Удобрение Ранние сорта
    капусты
    Поздние и среднеспелые
    сорта капусты
    Торфяной компост и навоз, кг/10м2 30-40 40-50
    Перегной, г/10м2 20-30 30-40
    Селитра аммиачная, г/10м2 120-180 180-270
    Суперфосфат, г/10 м2 300-450 350-450
    Калий хлористый, г/10м2 45-55 45-60

    На кислых почвах перед посадкой белокочанной капусты надо внести известь или мел:

    • на супесчаных и легкосуглинистых почвах — по 2–3 кг на 10 м2;
    • на средне- и тяжелосуглинистых почвах — по 4–5 кг на 10 м2.

    Подготовку участка для выращивания капусты начинают осенью. Вносят органические удобрения, суперфосфат и хлористый калий сразу после уборки предшествующей культуры, а затем перекапывают почву.

    Рано весной, как только почва подсохнет, место для выращивания белокочанной капусты рыхлят граблями. Если удобрения не были внесены осенью вносят удобрения под перекопку. Из минеральных удобрений, кроме суперфосфата и хлористого калия, весной вносят аммиачную селитру или мочевину. При недостатке органических удобрений их вносят перед посадкой — по 0,5 л перегноя под корень.

    Когда и как посадить капусту. Схема размещения растений

    На участках с избыточным увлажнением перед посадкой капуст делают гряды. Ширина полотна гряды около 1 метра, высота 18–25 см. Готовя гряды не следует сильно уплотнять почву по бортам, чтобы не было излишней потери влаги на испарение. Там, где нет опасности переувлажнения почвы, белокочанную капусту выращивают на ровной поверхности.

    Схема размещения растений белокочанной капусты зависит от сорта. Раннеспелые сорта можно размещать по схеме 50×50 см. Для средне- и позднеспелых сортов обычно устанавливают междурядья по 60–70 см. Расстояния в ряду для ранних сортов 25–30 см, для средних — 40–50 см, для поздних — 50–70 см. подробную информацию о размещении капусты уточняйте на упаковке семян — производитель обязан предоставить эту информацию.

    Сроки посадки белокочанной капусты также зависят от сорта:

    • Ранние и средние сорта для летнего потребления высаживают с 20 апреля по 10 мая;
    • поздние сорта — с 10 по 20 мая;
    • средние сорта для осеннего использования — с 20 по 30 мая.

    Перед посадкой капустной рассады на постоянное место в открытый грунт с помощью мотыги делают лунки и поливают теплой водой (по 500-800 мл в каждую лунку).

    Рассаду капусты высаживают, заглубляя растения до первого настоящего листа. Если почва содержит мало влаги, делают еще так называемый верхний полив — после посадки. Но в этом случае нужно обязательно засыпать место полива сухой землей после того, как вода впитается в почву.

    Безрассадный способ выращивания капусты

    При выращивании белокочанной капусты безрассадным способом семена высевают сразу на постоянное место. Для этого используют главным образом раннеспелые и среднеспелые сорта. На юге нечерноземной зоны можно выращивать и поздние сорта, например, Амагер 611, Подарок.

    Семена перед посевом калибруют, затем протравливают в растворе перманганата калия или дезинфицируют горячей водой +50°C в течение 20 минут с последующим быстрым охлаждением.

    Посев семян производят в хорошо разделанную почву, высевая в гнездо по 3–4 семени. Затем семена аккуратно засыпают землей или смесью торфа с перегноем.

    Когда появятся второй и третий настоящие листья, производят прореживание, оставляя в гнезде сначала по два, а при повторном прореживании — по одному растению. Все остальные приемы ухода за растениями такие же, как при выращивании капусты рассадным способом.

    Безрассадный способ выращивания капусты имеет преимущества в том, что растения все время произрастают на одном месте и корневая система у них не бывает повреждена. Это способствует развитию более мощных, глубоко проникающих в почву корней, способных добывать влагу и пищу из глубоких горизонтов почвы.

    Уход за капустой

    Уход за белокочанной капустой заключается в регулярном рыхлении почвы между растениями. Сорняки пропалывают по мере появления. Эффективным средством борьбы с сорняками под розеткой листьев является окучивание растений в момент, когда сорняки начинают появляться на поверхности. Подсыпанная к растениям почва в виде холмика будет способствовать образованию у капусты придаточных корней.

    В течение всего сезона надо следить за влажностью почвы на участке где растет белокочанная капуста. Нельзя допускать, чтобы листья капусты увядали от недостатка влаги, ибо это означает, что у растений начинают погибать самые тонкие мочковатые корни.

    Время полива капусты определяют так. Нужно разгрести верхний слой почвы на глубину 5–7 см и взять горсть земли, плотно ее сжать в ладони и бросить ком на плотную тропу с высоты 90–100 см. Если ком земли рассыплется, значит, влаги в почве недостаточно. Необходим полив.

    Борьба с вредителями капусты

    Сочную зелень белокочанной капусты ценит не только человек, но и вредители. Чаще всего капусту повреждают личинки капустной мухи и гусеницы бабочки-капустницы, белянки. С самого начала нужно следить за появлением вокруг стебельков растений яиц капустной мухи (яйца белые, овальной формы, 1 —1,5 мм), из которых появляются личинки, проникающие в корневую шейку и в корень капусты и вызывающие гибель растений.

    При обнаружении яиц капустной мухи нужно отгрести их от стеблей вместе с землей и подсыпать свежую землю, а затем полить под корень химическими препаратами или опрыснуть растение. Действенные химикаты выбирайте исходя из ассортимента химикатов в ближайших магазинах для дачников-огородников.

    Повторное опрыскивание для профилактики капустной мухи проводят через 7–10 дней. Хороший эффект бывает при внесении в лунки 7%-го гранулированного хлорофоса (50 г/10 м2).

    В дальнейшем надо следить за появлением яиц капустной белянки на листьях и при обнаружении их собирать и уничтожать, а в случае появления гусениц — собирать и гусениц. Для уничтожения гусениц белянки надо обработать растения Алатаром или другим средством, добавив в воду хозяйственного мыла, чтобы раствор лучше прилипал к листьям капусты.

    Подкормка белокочанной капусты

    Для ускорения роста листьев капусту подкармливают минеральными удобрениями. Первую подкормку делают вокруг растений — на расстоянии 10–15 см по кругу посыпают смесью удобрений: аммиачная селитра и хлористый калий — по 1 части; суперфосфат — 2 части из расчета по чайной ложке на растение.

    Первую подкормку проводят через 7–10 дней после посадки, когда растения приживутся и начнется их вегетация. Вторую подкормку делают через 2–3 недели после первой, увеличив дозу хлористого калия в 1,5 раза.

    При засушливой погоде удобрения следует вносить в растворенном виде. Для этого в 10 литрах воды растворяют 20–25 грамм аммиачной селитры, 30–40 грамм суперфосфата, 20–25 грамм хлористого калия. Одной лейкой поливают 18–20 кустов капусты.

    Хороший эффект дает подкормка белокочанной капусты органическими удобрениями: 1 часть коровяка смешивают с 7 частями воды или 1 часть птичьего помета — с 15–17 частями воды, добавляют на каждые 10 литров раствора по стакану золы и оставляют на 24часа, периодически помешивая. Полив производят лейкой без ситечка по 400–500 мл под каждый капустный куст.

    Когда убирать капусту

    Раннеспелую белокочанную капусту убирают по мере достижения кочанами товарной спелости (средняя масса кочана 400 грамм). Средне- и позднеспелые сорта убирают поздней осенью в конце сентября — начале октября.

    Рекомендуем почитать статью о приготовлении квашеной капусты.

    При закладке капусты в погреб или подвал на длительное хранение, нужно сохранить по возможности большее количество зеленых листьев. Такие кочаны следует бережно переносить, не причиняя ушибов, без повреждения листьев и укладывать на хранение.

    Краснокочанная капуста

    Краснокочанная капуста. Агротехника выращивания краснокочанной капуста аналогична агротехнике белокочанной капусты. Фото: Victoriana Nursery

    Краснокочанная капуста — популярная разновидность белокочанной. Отличительная ее особенность — красно-фиолетовая окраска наружных и внутренних листьев. Характер роста и развития краснокочанной капусты такой же, как у белокочанной. В пищу она употребляется в свежем виде. Из нее приготавливают салаты, а также используют для маринования. Краснокочанная капуста обладает хорошей транспортабельностью и хорошо сохраняется в хранилище в течение 3–5 месяцев.

    Агротехника и сроки выращивания краснокочанной капусты такие же, как у средних сортов белокочанной капусты.

    Савойская капуста

    Савойская капуста. Фото: Terroir Seeds

    у савойской капусты продуктовым органом является кочан, подобно белокочанной капусте. Растение формирует сидячие листья с короткими черешками ближе к основанию стебля. Пластинка листа пузырчатая или гофрированная вследствие более быстрого разрастания тканей между жилками, без воскового налета. Кочан имеет рыхлое строение. Листья и кочаны зеленые или темно- зеленые с желтоватым оттенком.

    Савойская капуста растение более холодостойкое по сравнению с белокочанной капустой и лучше противостоит заморозкам.

    Савойская капуста богата белком поэтому используется для приготовления вкусных свежих щей.

    Кочаны савойской капусты не приспособлены для длительного хранения. Агротехника выращивания савойской капусты сходна со среднеспелыми сортами белокочанной капусты.

    Брюссельская капуста

    Агротехника брюссельской капусты отличается своеобразием - надо своевременно удалять верхушку стебля. Фото: Bonnie Plants

    Брюссельская капуста не самый популярный вид капусты. Капуста на любителя, так сказать. У брюссельской капусты в пищу употребляют небольшие кочанчики, которые используют целыми, не разрезая на части, для приготовления щей или вторых блюд — их можно отваривать, тушить с маслом или мясом. Среди всех видов капусты брюссельская отличается более высоким содержанием сухого вещества (15,5–17,5 %), белка (3,5–5,5 %), сахара (4,6–5,4%).

    Растение образует стебель высотой от 20 до 60 см, на котором вырастают длинночерешковые раскидистые цельнокрайные листья. Молодые пластинки листьев ложковидные — края их загнуты кверху. На стебле в пазухах листьев формируются крупные почки — кочанчики овальной формы, массой по 8–15 грамм каждый. Всего на растении образуются от 50 до 70 кочанчиков общей массой 400–500 грамм.

    Брюссельская капуста может переносить кратковременные заморозки до −5...-7°C.

    Агротехника брюссельской капусты

    От появления всходов до формирования урожая проходит от 130 до 150 дней. В нечерноземной зоне применяют рассадный способ выращивания. Рассаду выращивают в парниках или теплицах в течение 45–55 дней.

    Чтобы получить продукцию в ранние сроки брюссельскую капусту выращивают в горшках, а для осеннего потребления — безгоршечным способом.

    Почву для брюссельской капусты готовят аналогично почве для белокочанной капусты. На постоянное место рассаду высаживают в конце апреля — начале мая, предоставляя площадь питания 70×40 (50) см.

    Уход за брюссельской капустой аналогичен уходу за белокочанной капустой, за исключением специфического приема — удаления верхушки стебля в конце июля или в начале августа. Этот прием называется декапитацией и проводится для ограничения роста стебля и формирования более крупных кочанчиков.

    Уборку урожая брюссельской капусты проводят в 2–3 приема, выламывая сначала нижние, более крупные, кочанчики, затем располагающиеся в средней части, и в последнюю очередь — на верхней части стебля.

    Поэтапное выламывание кочанчиков брюссельской капусты способствует повышению урожайности, поскольку питательные вещества, поглощаемые корневой системой, и ассимиляты листьев будут направлены к оставшимся пазушным почкам.

    В позднеосенний период применяют доращивание брюссельской капусты. Осенью растения выкапывают с корнями и прикапывают в теплицы или в подвалы, устанавливая в канавки вплотную друг к другу в хорошо увлажненную почву. Кочанчики формируются при температуре +3...5°C за счет питательных веществ, накопленных в стебле и листьях. Поэтому процесс доращивания может проходить без света.

    Кольраби

    Кольраби формирует стеблеплод, похожий на репу. Фото: Pinetree Garden Seeds

    Кольраби — разновидность капусты, образующая стеблеплод — реповидное утолщение, на котором растут черешковые листья. Пластинка листа треугольной или яйцевидной формы с зубчатыми краями. Кожура стеблеплода и листья окрашены в светло-зеленый или красно- фиолетовый цвет.

    Стеблеплод кольраби имеет диаметр 10–15 см, сочный, содержит до 88% воды, большое количество Сахаров и витаминов, имеет твердую консистенцию. Употребляется в пищу свежим, его можно отваривать, тушить, жарить.

    Агротехника кольраби

    Для раннего потребления кольраби выращивают рассадным способом, а для осеннего — высевают семена в грунт. При выращивании на грядах растения размещают в 2 или 3 ряда с расстоянием между растениями в ряду 20–25 см, между рядами в первом случае — 60–70 см, во втором — 33 см. При выращивании на ровной поверхности схема размещения 50—60×20—25, 50×20 см.

    Уход за кольраби состоит в систематическом рыхлении, прополке, подкормках минеральными удобрениями, поливах и борьбе с вредителями. При безрассадном способе выращивания проводят прореживания, когда сформируется 2–3 листа, оставляя расстояние между растениями 20–25 см.

    К уборке стеблеплодов кольраби приступают, когда диаметр их достигнет 6–8 см.

    Цветная капуста

    Цветную капусту надо защищать от солнца во время роста головки. Фото: Johnny's Selected Seeds

    Цветная капуста — однолетнее растение, дающее семена в первый год жизни, но для этого требуется длительный вегетационный период — около 270 дней.

    В пищу употребляют головки цветной капусты, представляющие собой укороченные толстые цветоносные побеги. Формирование головки цветной капусты начинается после того, как образуется мощная розетка из 20–30 листьев, имеющих длину 30–40 см.

    Головка цветной капусты имеет белый или бело-желтый цвет. Она очень ценный диетический продукт, отличается высокими вкусовыми качествами. В ней содержится большое количество белков, углеводов и витаминов. Используют в пищу в отварном виде с маслом или с яично-масляным соусом, отваренные головки можно тушить или жарить.

    Агротехника цветной капусты

    Цветная капуста очень требовательна плодородию почвы, теплу и влаге. Поэтому выращивать цветную капусту следует на участках, хорошо заправленных органическими удобрениями.

    Рассаду цветной капусты готовят за 50–60 дней, чтобы молодые растения не замерзли во время весенних заморозков. Следует помнить, что при заморозках рассада цветной капусты может погибнуть, а если выживет, то качество головки ухудшится, она быстрее будет «рассыпаться».

    Семена перед посевом калибруют, протравливают и намачивают в растворе микроэлементов.

    Цветная капуста более, чем другие культуры, реагирует на недостаток микроэлементов. В частности, при недостатке бора и молибдена наблюдаются деформация листьев, загнивание и слабое развитие головок, дуплистость кочерыги.

    При выращивании рассады цветной капусты проводят внекорневую подкормку для улучшения снабжения микроэлементами. В 10 литрах воды растворяют 2 грамма борной кислоты и 5 грамм молибденовокислого аммония и опрыскивают рассаду этим раствором. Для удлинения сроков потребления посев семян цветной капусты на рассаду производят ступенчато, через 7–10 дней.

    Готовя участок для посадки цветной капусты следует внести 3–4 кг/м2 перегноя или хорошо подготовленного торфонавозного компоста непосредственно перед перекопкой почвы.

    Рассаду цветной капусты высаживают в открытый грунт с первой декады мая с интервалом в 7-10 дней, по мере готовности рассады разных сроков посева. Это позволит получать головки капусты с июля по сентябрь.

    Схемы посадки цветной капусты на ровной поверхности 50×50, 70×25 см; на грядах — в 3 ряда с расстоянием между растениями 25–30 см.

    Уход за цветной капустой

    Уход за цветной капустой заключается в защите от вредителей, притенении молодых головок от солнечного света, регулярном рыхлении почвы и подкормках минеральными удобрениями.

    С момента высадки рассады в открытый грунт до сбора урожая цветной капусты следует оберегать растения от крестоцветной блошки и капустной мухи. В порядке профилактики по обочинам гряд и в междурядьях можно разложить гранулированный, пропитанный хлорофосом суперфосфат. При появлении вредителей молодые растения цветной капусты опрыскивают раствором 80 %-го хлорофоса (30 г/10 л воды), либо более современными препаратами от капустной мухи и крестоцветной блошки.

    Чтобы ускорить рост листьев цветной капусты растения подкармливают 1-2 раза, внося на каждые 10 м2 по 100–120 грамм аммиачной селитры и суперфосфата, 50 грамм хлористого калия. Во время засухи минеральные удобрения надо растворить в воде и вносить в жидком виде.

    В течение всего периода выращивания цветной капусты надо следить за влажностью почвы и проводить систематически поливы. Для улучшения развития корневой системы растения окучивают.

    Притенение головок цветной капусты — важный агроприём ухода за цветной капустой. С этой целью надламывают 1–2 верхних листа и покрывают ими головку. Прием защищает головку от пожелтения и преждевременного распадения на составные части.

    Когда головки цветной капусты достигнут массы 250 грамм и более их срезают вместе с четырьмя-пятью листьями.

    Безрассадное выращивание цветной капусты

    Безрассадное выращивание цветной капусты заключается в том, что семена высевают на постоянное место в открытый грунт. Перед посевом семена калибруют, дезинфицируют, обрабатывают в растворе микроэлементов.

    Почву для цветной капусты готовят очень тщательно, чтобы не было глыб и комков. Посев производят в самые ранние сроки, как только почву станет можно обрабатывать.

    Посев производят гнездовым способом, высевая по 3–4 семени в гнездо. Почву предварительно выравнивают и размечают места посева. После появления всходов и образования первого настоящего листа производят прореживание, оставляя по одному растению в гнезде.

    Остальные мероприятия по уходу такие же, как при выращивании цветной капусты рассадным способом.

    Доращивание цветной капусты в защищенном грунте применяют для получения продукции в позднеосенний период. С этой целью производят посев на рассаду в первой половине июня, а высадку на постоянное место — 25 июля.

    На доращивание отбирают растения с хорошо развитой розеткой листьев и с небольшой головкой диаметром 3–5 см. Прикопку производят рядами вплотную друг к другу по 20–30 растений на 1 м2. В период доращивания обеспечивают увлажнение грунта и поддерживают температуру +3...5°C. При более низкой положительной температуре процесс доращивания будет проходить медленнее, и сроки созревания продукции будут сдвинуты на конец декабря. При доращивании можно получить по 8–9 кг головок с 1 м2 площади защищенного грунта.

    Брокколи (спаржевая капуста)

    Брокколи (спаржевая капуста). Фото: Bonnie Plants

    Брокколи — овощное растение, разновидность цветной капусты. Головка у брокколи состоит из разветвленных стеблевых образований, заканчивающихся видоизмененными бутонами зеленого, синего, фиолетового или белого цвета, собранными в виде пучков.

    Продолжительность вегетации брокколи — 135–150 дней. Более крупные головки образуются на центральной части стебля. После того как будут срезаны головки с центрального стебля, из пазух листьев вырастают боковые (отпрысковые) головки.

    Агротехника выращивания

    К теплу и почвенным условиям брокколи менее требовательна, чем цветная капуста — может расти на тяжелых влажных почвах, но лучше развивается на легких и средних суглинках, богатых перегноем. Пригодными являются пойменные и пониженные участки.

    Чтобы получить урожай брокколи в ранние сроки брокколи выращивают рассадным способом. Посев семян на рассаду проводят за 50–60 дней до высадки на постоянное место. Через 12— 15 дней сеянцы пикируют в горшочки диаметром 5–6 см. Уход за рассадой, подготовка почвы и удобрение такие же, как у цветной капусты.

    Высадку рассады брокколи на постоянное место в открытый грунт производят одновременно с ранними сортами белокочанной капусты. Схема посадки на грядах — в 3 ряда с междурядьями 35 см, расстояние в ряду 25 см. На ровной поверхности растения размещают по схеме 60×20—30 см.

    Уход за брокколи состоит в 3-кратном рыхлении почвы, двух прополках, поливах по мере надобности, окучивании растений. Подкормку производят смесью минеральных удобрений из расчета:

    • аммиачной селитры — 30–40 грамм;
    • суперфосфата — 40 грамм;
    • хлористого калия 25–30 грамм на ведро (лейку) воды.

    Одной лейкой поливают 15 растений под корень.

    Когда головки полностью сформируются и достигнут диаметра 8–25 см, но бутоны не начнут распускаться, их срезают с частью стебля длиной 10–20 см, которая также идет в пищу. Средняя масса головки брокколи 400–600 грамм.

    После срезки центральных головок из пазушных почек отрастают боковые стеблевые образования, на вершинах которых также образуются головки диаметром 4–6 см и массой по 150–200 грамм.

    Головки отваривают в подсоленной воде до мягкого состояния, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают с маслом или подают с масляно-яичным соусом.

    Пекинская капуста

    Пекинская капуста. Фото: The Spruce

    Пекинская капуста — однолетнее скороспелое растение, если убирать растение в фазе 5–7 листьев, урожай поспевает через 30–35 дней, а для получения кочанов с открытой розеткой требуется 60–80 дней.

    Пекинскую капусту можно выращивать в теплицах, парниках и тоннелях в качестве самостоятельной культуры или в порядке уплотнения огурца или томата, а под малогабаритными укрытиями — и кабачка.

    Агротехника пекинской капусты

    Семена пекинской капусты высевают с междурядьями 20 см, если предполагают убирать урожай в молодом возрасте, и 35–50 см при выращивании до формирования кочана. Расстояния в ряду в первом случае 3–4 см, во втором — до 20–25 см.

    Растения лучше развиваются в ранневесенний период в парниках и теплицах, где меньше вредит крестоцветная блошка. Уход состоит из прополки, поливов и рыхлений почвы в междурядьях.

    Уборку листовых форм пекинской капусты производят в два срока. Когда сформируется 4–5 листьев, убирают в порядке прореживания, оставляя расстояния между растениями 8–10 см. Когда на оставшихся растениях сформируется 9–10 листьев, убирают вторично, выдергивая из почвы с корнями.

    Литературный источник: Каратаев Е.С. Настольная книга овощевода, 1990

    Класс!

    Отправить

    Отправить

    Источники:

    1. PLANTING, GROWING, AND HARVESTING CABBAGE | Old Farmer’s Almanac 
    2. Growing Cabbage | bonnieplants.com 

    good-tips.pro

    Ботаника и биология цветной капусты

    Капуста цветная (Brassica botrytis) — однолетнее растение и уже в первый год дает семена, но для этого требуется вегетационный период 200…330 дней. Формирование головки у цветной капусты начинается после того, как образуется мощная розетка из 20…30 листьев, имеющих длину 30…40 сантиметров. Поэтому, чтобы обеспечить высокий урожай, необходимо создавать благоприятные условия для роста розеточных листьев сразу после высадки рассады в открытый грунт. Из всех видов капусты цветная наиболее требовательна к плодородию почвы, её влажности, а также к теплу. Цветная капуста — светолюбивое растение и в период выращивания рассады требует особенно интенсивной освещенности.

    Ботаническая характеристика цветной капусты.

    Строение корневой системы цветной капусты. Корень стержневой, располагающийся на глубине до 60 см, иногда до 100…120 см. В отличие от других разновидностей капусты, корневая система у цветной капусты не столь мощная, и для усиления образования придаточных корней некоторые овощеводы её окучивают.

    Строение стебля. Имеет невысокий, несколько расширяющийся кверху стебель с крупными листьями.

    Строение листьев. Листья от цельных сидячих до лировидно-перисто-раздельных, с черешками, достигающими 5…40 см длины. Окраска светло-зелёная, сине-зелёная и реже сизая. Пластинки листа узкие. Форма листьев от усечено-овальных, усечено-эллиптических и яйцевидных до ланцетовидных. Длина листьев 15…90 сантиметров. Восковой налёт от незначительного до очень сильного. Хорошо развитые растения имеют 15…20 мощных наружных листьев и большое количество недоразвитых, размещенных вокруг и внутри головок.

    Строение головки. Формирование головки у цветной капусты начинается после того, как разовьется мощная розетка. Процесс образования головки длится всего 7…10 дней, в течение этого срока растут и листья, из которых происходит отток питательных веществ в головку. Как только начинается израстание головок, прекращают расти листья. Средняя масса головки 0,5…2 кг.

    Цветочные кисти густые, от очень коротких (3 см) до длинных (свыше 15 см). Цветки преимущественно мелкие и средней величины (1,2…2,0 см), реже крупные (до 2,6 см), с тонкими цветоножками. Окраска лепестков белая, бледно-жёлтая и жёлтая, поверхность их гофрированная или пузыревидно морщинистая.

    Строение плода. Плод — многосемянный стручок. Стручки короткие и средней длины (6,0…8,5 см), преимущественно цилиндрические, реже приплюснуто-цилиндрические, бугорчатые с коротким носиком.

    Биологические особенности цветной капусты.

    Требования к температурному режиму. Цветная капуста – холодостойкое растение, легко переносящее заморозки до -3о. Однако если температура опускается ниже 3о, её необходимо утеплять. Особенно чувствительны к заморозкам головки, которые испытав заморозок -3о покрываются стекловидными пятнами и впоследствии загнивают.

    На рост листьев и формирование головок сильно влияет температура воздуха и почвы. Так, листовые почки и листья цветной капусты хорошо растут при 8…10°, но наиболее благоприятна для этого температура 13…18°. Температура выше 25° и недостаток влаги, приводят к образованию слабого листового аппарата. В осенний период выращивания второго урожая при пониженной температуре 7…8о головки развиваются медленно, сильно ветвятся, а при 4…5о и вовсе не растут.

    При выращивании рассады важно поддерживать температуру почвы 10…12°. При снижении ее ниже оптимальной у растений нарушается синтез азотистых и фосфорно-органических соединений, а также органических кислот. При повышенной температуре почвы ухудшается поглощение минеральных элементов, подавляется синтез азотистых веществ, накапливается аммиак. Высокие температуры воздуха (25…28°) и почвы (22…23°) при выращивании рассады вызывают ее перерастание, что отрицательно влияет на закладку головок.

    Требования к освещённости. Цветная капуста — светолюбивое растение и требует особенно интенсивной освещенности на ранних стадиях развития. В более поздние периоды вегетации потребность в свете у нее несколько снижается, и головки хорошо формируются даже при рассеянном освещении.

    Цветная капуста относится к длиннодневным растениям, поэтому в условиях более короткого периода дневного освещения вегетация ее удлиняется. Этот фактор учитывается при выборе сортов привязанных по своим характеристикам к той или иной зоне выращивания.

     

    www.rusagroweb.ru

    Описание Капусты белокачанной- условия выращивания,лучшие сорта

    Капуста белокачанная (Brassica oleracea L. var. сapitata) отличается большим полиморфизмом морфологических признаков, особенно вегетативных. Жизненный цикл от семени до семени в обычных условиях осуществляется у нее на протяжении двух лет выращивания. В первый год выращивания Капуста белокачанная образует укороченный толстый густооблиственный стебель (кочерыгу) и кочан (продуктовый орган), где откладываются питательные вещества. На второй год из верхушечной почки Капусты белокачанной развивается ветвистый тонкий стебель, на котором формируются цветки, собранные в соцветия.

      Выращивание капусты белокачанной    Болезни и вредители Капусты белокачанной

    Растения формируют глубокую (90–120 см) стержневую корневую систему, что повышает их устойчивость к засухе в первый и второй годы жизни. Корневая система у  Капусты белокачанной при рассадном способе выращивания мощная, мочковатая и хорошо разветвленная, расположена в основном в пахотном слое. При рассадном способе выращивания капуста способна образовывать дополнительные корни, что наблюдается при пересадке и окучивании растений влажной почвой.

      Растения формируют кочаны различной формы (круглые, плоские, округло-плоские, конусовидные, овальные) и плотности (очень рыхлые, рыхлые, средней плотности, плотные, очень плотные). Листья Капусты белокачанной  лировидные, неясно лировидные и цельные, на черешках длиной 4–25 см или сидячие, зеленые, серозеленые разных оттенков и фиолетовые, варьирующие по степени и характеру пигментации. Пластинки листьев от мелких до очень крупных (20–60 см), от эллиптических до почковидных. Поверхность пластинки плоская и в разной степени неравногородчатая и зубчато-надрезанная, гладкая или в разной степени волнистая. Восковой налет от сильного до слабого, иногда отсутствует.

      Чем меньше листьев Капусты белокачанной в розетке, тем более скороспелое растение. У капусты белокочанной раннеспелых сортов в розетке 10–15 листьев, среднеспелых – 20–25, позднеспелых – 25–30. Розетка полуприподнятая, имеет диаметр 40–60 см. В первый год выращивания, общее количество листьев, включая кочанные, достигает 160–180, во второй год стебель несет около 35–50 листьев.

      Соцветие – длинная кисть (до 75 см). Цветки средней величины и крупные (1,5–2,8 см в диаметре). Лепестки желтые, светло-желтые, и у ряда средиземноморских форм белые, гладкие или в той иной степени гофрированные. Стручки 6,0–14,5 см (чаще 8–12 см) длины. По форме стручки цилиндрические и плоские, гладкие, слабо бугорчатые и бугорчатые.

      Семена капусты неправильно шаровидной, округлой, слабо угловатой, ред- ко яйцевидной формы. Окраска свежеубранных семян светло-коричневая, при хранении семена темнеют и становятся темно-коричневыми или темнобурыми с красновато-коричневым оттенком, почти черными. Поверхность семян матовая или слаболоснящаяся, гладкая, иногда сетчатая или ячеистая. Семена обладают большой сыпучестью.

    Полезные свойства Капусты белокачанной

     Капуста белокочанная – ценный пищевой продукт, обладающий высокими вкусовыми качествами. Ценность ее заключается в сочетании основных питательных веществ: азотистых соединений и углеводов, минеральных со- лей и витаминов. В пищу употребляют образующие кочан листья, в которых содержатся сахара, крахмал, пищевые волокна, немного белка, большое количество минеральных веществ, органические кислоты, полезные для организма человека ферменты и витамины С, В1, В2, В3, В6, В9, РР, К, Р, Е, противоязвенный витамин U, каротин, холин, инозит и другие биологически активные вещества, подавляющие рост и размножение болезнетворных бактерий или вызывающие их гибель.

      В капусте обнаружено 16 аминокислот. Богатая минеральными солями, органическими кислотами, витаминами, она играет важную роль в рациональном питании населения. Содержание сухого вещества в капусте белокочанной колеблется от 6,1 до 11,6 %. По группам спелости сортов оно составляет: у раннеспелых от 6,1 до 7,5 %, среднеспелых – 7,3–7,7 %, среднепоздних – 7,8–8,9 % и позднеспелых – 9,0–11,6 %. Капуста содержит в себе органические кислоты: яблочную, глюконовую, янтарную, хлорогеновую, феруловую, кофейную, тартроновую, муравьиную и др. Среди них преобладает лимонная, которая играет важную роль в обмене веществ. Общее содержание свободных кислот в капусте составляет 0,05–0,5 % (в переводе на яблочную кислоту).

      Капуста – важнейший источник минеральных солей, в мг на 100 г сырого вещества: натрия – 18, калия – 185–230, кальция – 48–70, магния – 16, фосфора – 31, железа – 1,0–1,2, серы – 75 и других макро-, микро-, ультрамикроэлементов. Сумма зольных элементов равна 0,6–0,8 %. Эти вещества играют важную роль в нормальном питании человека. Они улучшают пищеварение, обмен веществ, сердечно-сосудистую деятельность и активно влияют на другие процессы. Соли калия ускоряют выделение жидкости из организма, улучшают работу сердечной мышцы. Соли кальция идут на создание костной ткани, соли железа участвуют в кроветворении, марганца – в обмене веществ.

      В этой культуре содержится оптимальное количество серы и хлора, которые очищают слизистую оболочку желудка и кишечника. В капусте содержится также йод. Он помогает выведению из организма холестерина, способствует профилактике атеросклероза, поэтому капусту рекомендуется употреблять при ожирении и диабете. Ценной частью у капусты является и кочерыга. Концентрация витамина С в ней втрое больше, чем в листьях кочана. По энергетической ценности капуста белокочанная уступает многим овощам и содержит 28 ккал или 117 кДж на 100 г продукта.

    Условия для выращивания капусты белокачанной

    Широкое распространение капусты обуславливается ее устойчивостью к условиям произрастания. Отношение к температуре. Капуста – холодостойкое растение. Однако на всех этапах роста и развития она по-разному реагирует на температурный режим. Семена могут прорастать при температуре 2–3 °С, но в таких условиях этот процесс идет очень медленно. При температуре 18–20 °С всходы появляются на 3–4 день. Всходы в фазе семядолей и начала образования первого настоящего лист- ка в открытом грунте выдерживают кратковременное понижение температуры до – 5–6 °С, только желтеют, а при выращивании в парниках могут погибнуть при –2…–3 °С. Наиболее благоприятна для рассады температура 12–15 °С, при которой рост растений проходит замедленно, что в сочетании с правильным питанием обеспечивает лучшее качество рассады и способствует закалке растений.

      Для взрослых растений благоприятной является температура в пределах 12–20 °С. Температура выше 25 °С отрицательно сказывается на росте и образовании кочанов, растения отстают в росте, удлиняется вегетационный период, наблюдается утолщение тканей, происходит отмирание и сбрасывание листьев. Все это приводит к снижению урожая и образованию мелких нестандартных кочанов. Это особенно заметно проявляется при недостатке влаги в почве. Высокая температура приводит также к усиленному растрескиванию кочанов. Среди капуст белокочанная занимает третье место (после кольраби и листовой) по степени жаровыносливости.

      Длительные высокие температуры, особенно при засухе, тормозят рост и развитие капусты, растения сильно уменьшают свои размеры (листьев, кочанов), образуя более высокие наружные кочерыги. Взрослые растения в фазе технической спелости кочана переносят заморозки до –5…–8 °С. Наименее морозоустойчивы раннеспелые сорта: повреждение кочанов может у них происходить при температуре –3…–5 °С. Все средне- поздние и позднеспелые сорта являются более морозоустойчивыми, выдерживающими заморозки –5…–8 °С и более. Низкие адаптивные температуры от +3 до +10 °С повышают морозоустойчивость капусты.

      Наиболее благоприятной для роста и развития семенных растений являет- ся температура 18 °С. Температура ниже 10 °С может повредить высаженные маточные растения и резко снизить качество семян. Семенники отрицательно реагируют на температуру выше 25–30 °С, особенно весной при формировании цветков, но переносят отрицательные температуры до –5–7 °С в фазе образования соцветий (формирования бутонов). С началом цветения семенники более чувствительны и при заморозках могут повреждаться. Во время цветения капусты крайне неблагоприятна высокая температура и низкая влажность воздуха. Такие условия приводят к массовому опаданию бутонов и плохому завязыванию семян. По разному адаптируются к отрицательной температуре отдельные части растений. В первый год жизни наиболее чувствительны корни и верхушечная почка, во второй год – цветущие побеги. Недозрелые семена капусты теряют всхожесть под действием заморозков –2…–3 °С.

      Отношение к свету

    Капуста белокочанная – светолюбивое растение. Особенно высокие требования к интенсивности освещения растение предъявляет в рассадный период, в это время недостаток света приводит к вытягиванию растений, понижению их устойчивости к грибным заболеваниям, образованию мелких листьев, а впоследствии – рыхлых кочанов. Отмечено, что при сильном затенении, например, когда капуста растет в междурядьях плодового сада, кочаны часто совсем не образуются. У растений второго года цветение происходит быстрее в условиях длинного дня. При перенесении в южные районы семеноводства длиннодневных растений следует учитывать, что с сокращением продолжительности дня у них задерживается переход к генеративным фазам развития. В связи с этим увеличиваются число листьев на стебле, продолжительность периода от всходов до цветения, позднеспелость и потенциальная продуктивность.

      Отношение к влаге

    Из всех овощных культур капуста белокочанная наиболее требовательна к влаге. Высокая потребность ее во влаге объясняется морфологическими особенностями: большой испаряющей поверхностью листьев и сравнительно неглубоким расположением корневой системы при рассадном способе выращивания. Критическими периодами, когда растения более всего нуждаются во влаге являются этапы прорастания семян, приживаемости рассады после посадки в открытый грунт, массового нарастания вегетативной массы и формирования кочана.

      Наиболее благоприятной для роста и развития растений является влажность почвы в пределах 70–80 % НВ и относительная влажность воздуха – 80–90 %. При избыточном увлажнении почв, особенно средних и тяжелых, растения поражаются сосудистым бактериозом. При снижении влажности почвы до 60 % НВ листья покрываются сизоватым налетом и приобретают розоватый оттенок, их края немного подгибаются, стебель у капусты раннеспелых сортов утолщается, и преждевременно формируется мелкий нестандартный кочан. В засушливых районах, а во влажных – в период засухи, капустные растения усиленно сбрасывают листья, поэтому наружные кочерыги кажутся особенно длинными. Семенники капусты потребляют большее количество влаги в период отрастания и в первую половину цветения. Далее потребность в воде снижается. Избыток влаги в почве задерживает рост растений и может привести их к гибели. Семенные кочерыги капусты при высадке в переувлажненную почву (90–100 % НВ) не укореняются и загнивают.

      Отношение к почве и питанию капусты болокачанной

    Капуста белокочанная одно из растений, наиболее требовательных к плодородию почвы. Лучше ее выращивать на легкосуглинистых и супесчаных почвах с глубоким пахотным слоем и высоким содержанием гумуса. Хорошо прогреваемые, легкие по гранулометрическому составу почвы при внесении в них органических удобрений наиболее пригодны для капусты раннеспелых сортов. Почва для выращивания капусты должна быть хорошо окультуренной, нейтральной или слабокислой, содержать большое количество питательных элементов. Оптимальная реакция почвенной среды KCl 6,5–7,0 на дерновоподзолистых почвах, и 5–5,5 – на торфяно-болотных. На кислых почвах капуста поражается килой, в результате чего урожай резко снижается. Капуста хорошо отзывается на известкование, которое можно проводить осенью или весной за 2–3 недели до посадки.

      Высокая требовательность капусты белокочанной к элементам питания обусловлена небольшими размерами корневой системы и высоким выносом элементов питания на единицу продукции. Потребление отдельных элементов питания во время роста растений разное. В начале вегетационного периода капуста потребляет много азота, а при формирована кочана – фосфора и калия. Избыток азота в вегетационный период капусты поздних сортов при недостатке калия может резко снизить сохраняемость кочанов в зимний период. При хранении развивается сильный точечный некроз.

      Недостаток в почве доступных соединений фосфора в начальный период роста растений вызывает необратимые физиологические нарушения, которые нельзя устранить последующим внесением даже высоких доз фосфорных удобрений. При этом задерживаются процессы формирования кочанов, цветения и образования семян. Листья мельчают, изменяют окраску на краснфиолетовую и растения отстают в росте.

      Калий участвует в белковом обмене, повышает устойчивость растений к засухе, заморозкам, заболеваниям и повреждениям насекомыми-вредителями. При его недостатке каемка нижних листьев растения начинает желтеть и подсыхать с верхушки. Листья могут быть сильно волнистыми, морщинистыми, приобретают коричневую или бурую окраску. Кочан формируется мелким и рыхлым.

      Магний играет важную роль в питании растений, входит в состав хлорофилла и других органических веществ. Его недостаток становится причиной «мраморности» листа – ткань около жилок остается зеленой, а к краям светлеет. В центре листья темнеют до коричневого цвета, становятся сочными, ломкими. В суглинистых почвах магний содержится в достаточных для капусты количествах, а на песчаных и супесчаных может возникать магниевое голодание.

      Кальций необходим растениям для активного развития корней и надземной части. При недостатке его в почве замедляется рост корней, кончики их укорачиваются, напоминая обрубки. Верхушечные почки повреждаются. Листья приобретают хлоротичную окраску с белыми полосками по краям. Растения капусты сильнее поражаются килой. Микроэлементы бор, марганец, железо, молибден и другие содержатся в капусте в незначительном количестве. При недостатке бора наблюдается пустотелость сердцевины стебля в зоне кочана. У капусты при недостатке марганца не завязываются кочаны. Ткань между жилками, начиная с верхушки, желтеет и позже отмирает. У основания листа она слегка свертывается вверх. При недостатке железа в почве пожелтение листа начинается с верхушки. Желтеют и его края, а жилки остаются зелеными.

    Сорта капусты белокочанной
    Получение высоких урожаев капусты белокочанной возможно при нали- чии высокопродуктивных сортов, которые отвечают требованиям интенсивных технологий возделывания, эффективно противостоят воздействию неблагоприятных факторов внешней среды и позволяют получать продукцию высокого качества. Лучшими являются сорта, проверенные на государственных сортоиспытательных участках и включенные в Государственный реестр сортов и древесно-кустарниковых пород Республики Беларусь по комплексу хозяйственно ценных признаков. В настоящее время в Беларуси введено в Госреестр 96 сортов и гибридов, из них 9 сортов и 4 гибрида отечественной селекции: Липеньская, Жнивеньская, Юбилейная 29, Белорусская 85, Русиновка, Надзея, Мара, Зимовая, Снежинская и гибриды F1: Илария, Аэробус, Аватар и Белизар.

    mirzam.ru

    Капуста белокочанная

    Ботанические и биологические особенности. Кочанная капуста (Brassica capitata Lizg.) относится к семейству крестоцветных (Cruciferae), роду Brassica. В диком виде она встречается на побережье Средиземного моря, а также в Англии.

    Кочанная капуста — двулетнее растение. В первый год она развивает кочан, представляющий крупную верхушечную почку, на второй год дает плоды — стручки с 20—26 семенами. Семена округло-угловатые светло-бурой, буро-красной или черно-коричневой окраски. Вес 1000 семян 3,1 —3,5 г.

    Корневая система капусты (при рассадной культуре) состоит из корней второго порядка, густо покрытых корневыми волосками. Растения из семян, высеянных прямо в грунт, развивают мощный стержневой корень с боковыми ответвлениями. Корневая система при этом проникает в почву на большую глубину и распространяется шире в стороны, лучше обеспечивает растение влагой и пищей. При окучивании стебля образуются придаточные корни, которые увеличивают объем почвы, охватываемой корневой системой, и обеспечивают большую устойчивость растения.

    Кочанная капуста — растение холодостойкое. Наиболее благоприятная температура для ее роста 15—18°. Однако рост и формирование кочанов могут проходить и при более низкой температуре (5—10°). Молодые, хорошо закаленные растения в рассадной фазе выдерживают заморозки в —3, —5°. Взрослые растения поздних сортов переносят понижение температуры до —7—10°. Наиболее чувствительны к заморозкам скороспелые сорта белокочанной капусты.

    Температура выше 25° отрицательно влияет на рост капусты, задерживает образование кочана, удлиняет вегетационный период, способствует усиленному растрескиванию кочанов.

    Стадию яровизации капуста проходит при пониженных положительных температурах (ниже 10°) в осенний период и особенно интенсивно — в период зимнего хранения (при 2—5°). Наиболее короткую стадию яровизации (50—60 дней) имеют скороспелые сорта капусты.

    Цветушность растений в первом году жизни наблюдается иногда у ранних сортов капусты в результате длительного воздействия на растения пониженными температурами (при продолжительных похолоданиях весной и в начале лета).

    Капуста — растение светолюбивое. Особенно требовательна к свету при появлении всходов в фазе рассады. При недостатке освещенности в это время наблюдаются вытягивание растений и снижение качества рассады. Капуста — растение длинного дня. Длинный день ускоряет рост рассады, способствует более быстрому нарастанию листьев и образованию кочанов. В условиях полярных районов при непрерывном освещении за очень короткий период вегетации (за счет увеличения интенсивности ассимиляции) передовые хозяйства получают урожаи капусты 400—500 ц с 1 га и выше.

    Высокие требования капуста предъявляет к влажности почвы. Наибольшие урожаи ее получают при влажности почвы 80—90% от полной влагоемкости. При недостатке влаги растение образует мелкие листья и кочаны.

    Благоприятная влажность воздуха для капусты 60—80%. На юге, в условиях орошаемой культуры, влажность воздуха повышают применением освежительных поливов.

    Использование гетерозиса. Важным резервом повышения урожайности капусты является использование гибридных гетерозисных семян. Гетерозис — мощное развитие гибридов первого поколения, значительно превосходящих по своим размерам, продуктивности, скороспелости и другим свойствам родительские формы. Лучшие гибридные комбинации капусты повышают урожаи в первом поколении по сравнению с исходными сортами на 20 —50%.

    Агротехника. Место в севообороте. Высокие урожаи капусты (особенно позднеспелых сортов) получают на высокоплодородных пойменных землях и осушенных торфяниках.

    Раннеспелые сорта капусты размещают на участках, рано освобождающихся от снега, с более легкими песчано-перегнойными почвами. Лучшими предшественниками для этих сортов являются огурец, томат, картофель, сахарная кукуруза, а также лук и бобовые на лопатку, идущие по органическому удобрению. Для средне- и позднеспелых сортов хорошими предшественниками в смешанных овоще-кормовых севооборотах, кроме перечисленных, оказываются пласт и оборот пласта многолетних трав, озимые хлеба, кукуруза, столовые и кормовые корнеплоды (морковь, свекла), бобовые на зерно.

    Обработка почвы. Рано освобождающиеся участки (из-под огурца, томата, раннего картофеля, лука на репку и др.) вслед за уборкой урожая рыхлят дисковым лущильником на глубину 4—6 см. После того как сорняки прорастут, проводят глубокую зяблевую вспашку с рыхлением подпахотного слоя почвоуглубителем. Рыхление подпахотного слоя имеет большое значение при возделывании капусты на болотных торфяных почвах. На пойменных и низинных участках с близким уровнем грунтовых вод в целях улучшения аэрации в корнеобитаемом слое почвы проводят кротование.

    Зяблевую вспашку торфяных почв низинных пойменных болот, а также обыкновенных и мощных черноземов проводят на глубину 25—30 см. Рано весной зябь боронуют (зубовыми или шлейфборонами) для сохранения влаги и уничтожения сорняков.

    Легкие супесчаные почвы нечерноземной полосы, которые за зиму не уплотняются, культивируют перед посадкой на глубину 12—15 см или рыхлят плугами без отвалов. Сильно уплотняющиеся суглинистые и глинистые почвы перепахивают на 3/4 глубины зяблевой пахоты. Перепашку зяби проводят и при внесении органических удобрений.

    Удобрение. Систему удобрений под все овощные культуры строят, руководствуясь местом культуры в севообороте и агрохимическими картограммами с учетом планируемого урожая.

    Приводимые нормы внесения удобрений являются лишь примерными (табл. 4).

    Под капусту вносят органические удобрения (навоз или компосты): под раннюю — 15—20 т (или 5—10 т перегноя), под среднюю и позднюю — 20—30 т на 1 га. Большое значение для повышения урожайности капусты в нечерноземной полосе имеет использование торфяных компостов и особенно торфо-минерально-аммиачных удобрений (ТМАУ). На почвах, хорошо заправленных органическими удобрениями под предшествующую культуру, капусту выращивают по минеральным удобрениям. Избыточное одностороннее применение высоких доз азота ухудшает лежкость и снижает устойчивость к заболеваниям при хранении. При увеличении доз азота необходимо повышать соответственно дозы калия и фосфора.

    На кислых почвах вносят известь (в дозе по гидролитической кислотности) для нейтрализации кислотности и подавления развития гриба — возбудителя капустной килы. Примерная норма внесения извести на супесчаных почвах 2—3 т, на среднесуглинистых — 3—5 и на тяжелых глинистых — 5—7 т на 1 га. На слабокислых почвах при недостатке известковых материалов известь вносят местно (3—5 ц на 1 га).

    Выращивание рассады. Выращивание рассады раннеспелых сортов. Для посева па рассаду используют наиболее полновесные семена, просеянные через сито с отверстиями 1,5—2 мм. Семена протравливают ТМТД (8 г на 1 кг семян). Против грибных болезней — ложной мучнистой росы, сосудистого бактериоза, фомоза и альтернариоза — проводят термическую дезинфекцию семян, погружая их на 20 минут в горячую воду с температурой 50° (но не выше). Для получения рассады раннеспелых сортов капусты в ранние сроки посев семян производят в теплые парники или теплицы за 50—60 дней до высадки в поле, в средней полосе — в конце февраля — начале марта, на юге — на месяц раньше.

    Расход семян для выращивания рассады на 1 га 0,4—0,5 кг. Для прорастания семян требуется температура 20—22°. С появлением всходов ее снижают до 6—10° на 4—7 дней. В последующем температуру поддерживают в солнечные дни в пределах 16—18°, в пасмурные 14—16°, ночью 6—10°. В фазе вполне сформировавшихся семядольных листьев сеянцы пикируют в торфо-перегнойные горшочки или кубики диаметром 6 см. Корешок сеянца опускают в лунку горшочка (предварительно укоротив на одну треть, если он длинный) и засыпают массой этого же горшочка, взятой с верхнего края, легко прижимая ее к корешку. Выход сеянцев 2—2,5 тыс. с 1 рамы.

    Более ранние и высокие урожаи капусты получают при выращивании рассады в горшочках размером 8x8x6 см в течение 60—70 дней.

    После того как сеянцы приживутся (спустя 8—10 дней после пикировки), проводят подкормку, повторяя ее через 7—10 дней. В первой подкормке вносят (в г на 10 л воды): аммиачной селитры — 20, суперфосфата — 40, хлористого калия — 10; в последующих — количество селитры увеличивают в 1,5 раза, суперфосфата и хлористого калия — в 2 раза. Вслед за подкормкой рассаду поливают водой, чтобы смыть с листьев остатки удобрения.

    Хорошие результаты дает чередование минеральных подкормок с органическими: навозной жижей (разбавленной водой в соотношении 1 : 3—4), коровяком (1 : 5—8) или куриным пометом (1 : 15—20). При первой подкормке 10 л раствора расходуют на 2—3 рамы, при последующих — на 1—2 рамы.

    Поливают рассаду умеренно, по мере просыхания почвы. После поливки парники хорошо вентилируют. Это необходимо потому, что обильно обеспеченная влагой рассада имеет рыхлую структуру тканей. Она менее устойчива к неблагоприятным условиям открытого грунта, хуже приживается после высадки в засушливых зонах. Избыточная влажность почвы и воздуха в сочетании с повышенной температурой способствует распространению черной ножки.

    Рассада, выращенная при умеренной влажности и пониженных температурах (12-14° днем и 6—8° ночью), приземистая, с хорошо развитой корневой системой, более холодостойкая и засухоустойчивая. Увеличение продолжительности освещения ускоряет развитие рассады. Это требование обеспечивают сокращением срока укрытия матами и поддержанием светопрозрачности остекления.

    Закалка рассады достигается усиленной вентиляцией парников и снятием рам за 10—12 дней до выемки рассады сначала на день, а затем и на ночь (если нет угрозы заморозка).

    За 2—3 часа до выемки рассаду поливают раствором удобрений той же концентрации, что и при последней подкормке, и обильно поливают водой. Это позволяет высадить растения в грунт с запасом питательных веществ и влаги. При выборке рассаду тщательно сортируют, удаляя растения слабые и без верхушечной почки. Выход горшечной рассады 400 штук с 1 рамы (в горшках диаметром 6 см). Хорошая рассада ранней капусты должна быть приземистой, без повреждений вредителями и болезнями, с 5—6 настоящими листочками темно-зеленого цвета, выравненной по высоте, с хорошо сохранившимися горшочками.

    Выращивание рассады ранней капусты в пленочных теплицах. Установлено, что в теплицах создаются лучшие условия светового режима, так как коэффициент светопрозрачности кровли их в 1,5—2 раза выше, чем парниковой рамы. В теплицах наблюдается более равномерное освещение всей полезной площади, в парнике же (у южной стенки) происходит частичное затенение.

    Значительные суточные колебания температуры в пленочных теплицах способствуют лучшему закаливанию рассады. Однако для выращивания рассады ранней белокочанной капусты необходим биологический или дополнительный калориферный обогрев.

    При выращивании рассады ранних сортов применяют пикировку сеянцев, выращенных в остекленных или обогреваемых пленочных теплицах либо в теплых парниках.

    Опыт показывает значительное преимущество рассады, выращенной в теплицах: ранний урожай (на 1 августа) из такой рассады достигал 30 т с 1 га (65% общего урожая), а из рассады, выращенной в теплых парниках, — 23 т. с 1 га (50% общего урожая).

    Выращивание рассады позднеспелых сортов. Рассаду позднеспелых сортов капусты (с длинным периодом вегетации) в условиях средней полосы необходимо высаживать в грунт в более ранние сроки, чем среднеспелых, поэтому ее выращивают в парниках. В центральных районах нечерноземной полосы посев для последующей пикировки проводят в конце марта — первых числах апреля. На юге семена поздних сортов для осеннего Потребления высевают в открытый грунт (в холодные рассадники) в первой половине апреля, а для переработки и зимнего хранения — на месяц позже. При недостаточном количестве парников посев производят в парниках, а сеянцы пикируют под пленочные укрытия. Потребность семян для выращивания рассады на 1 га 0,3 кг.

    Рассаду средних сортов капусты на больших площадях (до 30 га) выращивают в холодных рассадниках.

    С осени в почву (под глубокую вспашку) вносят 60 т на 1 га навоза или торфа (с фосфоритной мукой), а весной (под перепашку зяби) —2ц аммиачной селитры, 2,5—3 ц суперфосфата и 1,5—2 ц хлористого калия на 1 га.

    Семена высевают 15—18 апреля навесной сеялкой ленточным способом (по схеме 20,5x4 + 52 см) при норме высева 18 кг на 1 га. Междурядья в ленте (и полосу между лентами) несколько раз рыхлят односекционным тракторным культиватором, дважды пропалывают сорняки в рядках.

    Рассаду два раза подкармливают (через 10—12 и 24—26 дней после посева). В каждой подкормке вносят (в ц на 1 га): аммиачной селитры — 1, хлористого калия — 0,5. После внесения удобрений посевы обильно поливают.

    Готовая рассада должна быть высотой 12—15 см, иметь не менее 4—6 настоящих листьев. За 2—3 часа до выемки рассаду поливают, затем слегка подкапывают и осторожно вынимают, чтобы лучше сохранился ком земли. При выемке выбраковывают рассаду, пораженную черной ножкой, килой, а также слаборазвитую, без верхушечной почки. Выход рассады с 1 м2 200—250 штук. Перед укладкой в ящики корни рассады погружают в болтушку из глины и коровяка с добавлением протравителя. Создание влажной среды вокруг корней обеспечивает лучшее приживание безгоршечной рассады.

    Для перевозки рассады в поле используют ящики размером 35x55 см с невысокими бортами. Ящики устанавливают на стеллажи специально оборудованной автомашины (в четыре — пять ярусов). Стеллажи располагают один над другим на расстоянии 25 см и вмещают 5—6 тыс. штук рассады. В поле ящики покрывают легкими матами или рогожами, чтобы предупредить подсыхание рассады.

    Посадка рассады. Первой по сроку высаживают рассаду ранних сортов капусты. Посадку ее приурочивают к началу сева ранних зерновых культур: в центральных районах нечерноземной полосы — в последней декаде апреля — начале мая, на юге — во второй половине марта. Раннюю капусту высаживают рассадопосадочными машинами с площадью питания 70x30—35 см (40—50 тыс. растений на 1 га). На высокоплодородных почвах и при орошении применяют уплотненную рядовую посадку (до 55 тыс. на 1 га).

    В нечерноземной полосе вслед за ранней капустой (начиная с середины мая) высаживают позднюю капусту. Запаздывание с посадкой снижает урожай. Площадь питания для поздних сортов Московской поздней 70x70 см (20 000 растений на 1 га).

    Среднеспелые сорта капусты в нечерноземной полосе (при выращивании рассады в холодных рассадниках) высаживают в грунт в первой декаде июня.

    Механизированная посадка капусты рассадопосадочными машинами (РПШ-4, НРМ-6, СРНМ-4, СКНБ-4, СКН-6А) позволяет снизить затраты труда в 2—3 раза по сравнению с ручной посадкой и значительно сократить сроки высадки рассады. Уход. В условиях поливной культуры вслед за посадкой делают полив с нормой 300—500 м3, что способствует лучшему приживанию рассады. Через 3—4 дня проводят второй посадочный полив, проверку приживаемости и подсадку рассады в места выпадов. Для подсадки необходимо' иметь резерв рассады (10% от общей потребности).

    После подсадки междурядья культивируют на глубину 5—6 см с Оправкой растений. При последующих культивациях глубину рыхления увеличивают до 10—15 см. При поливе по бороздам культивируют сначала в поперечном, а затем в продольном направлениях с восстановлением поливных борозд. Продольное рыхление повторяют 4—6 раз, поперечные — 3—4 раза.

    В нечерноземной полосе капусту окучивают влажной почвой после дождя или полива. Сорта с низкой кочерыгой окучивают один раз, а с высокой — до 3 раз с ручной оправкой растений после каждого окучивания. Рыхления и окучивания заканчивают при смыкании листьев в междурядьях.

    Капусту подкармливают не менее 2 раз. В первой подкормке (после приживания рассады) вносят аммиачной селитры 0,75—1 ц, суперфосфата — 0,75—1 и хлористого калия 0,5 ц на 1 га. Вторую подкормку (1 ц селитры и 0,95 ц хлористого калия на 1 га) дают во время завязывания кочанов. При подкормке удобрения вносят культиваторами-растениепитателями (КРСШ-2,8, КРН-2,8 и др.) или при поливе. Внесение удобрений с поливной водой способствует значительному повышению урожайности и ускорению формирования урожая.

    Большое значение для получения высоких урожаев капусты имеют поливы. Раннюю капусту поливают 3—5 раз, позднюю — 8—10 раз (на юге). Наибольшую прибавку урожая при орошении дает ранняя капуста, формирование урожая которой часто совпадает с засушливым периодом. Борьбу с вредителями капусты (крестоцветной блошкой, капустной мухой и белянкой) ведут, обрабатывая поля препаратами согласно отраслевого регламента.

    Уборка. Скороспелые сорта капусты убирают выборочно в 3—4 приема по мере поспевания кочанов. При выборочной уборке ранней капусты много рабочего времени затрачивается на вынос урожая с поля к месту погрузки. Ряд хозяйств на уборке раннеспелых сортов платформу овощную универсальную ПОУ-2, на уборке среднеспелых и позднеспелых сортов — автосамосвалы и саморазгружающиеся тракторные прицепы, капустоуборочный транспортер навесной ТН-12 (навешиваемый на трактор «Беларусь»), Во время уборки транспортер движется по междурядьям неубранного поля, причем одна из крайних секций его опущена в горизонтальное положение, а другая приподнята так, чтобы ее конец находился над кузовом автомашины, движущейся по убранному полю. Рабочие, идущие сзади транспортера, срубают кочаны, укладывая их на движущийся транспортер. В Германии на уборке капусты используют ленточный транспортер с рабочим захватом 18 м. Кочаны срезают вручную и укладывают на транспортер, с которого они поступают в автотранспорт.

    Требования к качеству свежей белокочанной капусты. Согласно техническим требованиям Государственного общесоюзного стандарта (ГОСТ 1724—67) кочаны белокочанной свежей капусты должны быть свежими, цельными, без заболеваний, непроросшими, чистыми, одного сорта, без повреждений вредителями. Кочаны ранней капусты должны быть вполне сформировавшимися, различной степени плотности; кочаны средней, среднепоздней и поздней — вполне сформировавшимися, плотными или менее плотными, но не рыхлыми.

    Кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев, с кочерыгой длиной не более 3 см над кочаном.

    Вес зачищенных кочанов ранней капусты не менее 0,3 кг для южных районов до 1 июля и 0,4 кг для всех районов после указанного срока; средней, среднепоздней и поздней — не менее 0,8 кг.

    К реализации свежей капусты после зимнего хранения с 1 февраля допускают кочаны со срезанными при чистке местами на площади не более 1/8 поверхности кочана. Вес зачищенных кочанов должен быть не менее 0,6 кг.

    Раннюю и среднюю капусту транспортируют в ящиках емкостью не более 40 кг и в контейнерах. Допускается перевозка средней и поздней капусты без тары (навалом на чистой подстилке). В зимнее время капусту перевозят в ящиках, контейнерах, мешках и кулях с обязательным укрытием для защиты от низких температур.

    Безрассадный способ выращивания капусты. Наблюдениями установлено, что при высеве семян прямо в грунт растение приспосабливается к условиям окружающей среды с момента прорастания семени. Оно развивает мощную корневую систему, которая лучше использует условия почвенного плодородия. Отсутствие пересадки и связанной с ней задержки в росте значительно ускоряет развитие растений и формирование урожая. Устраняя трудоемкие приемы по выращиванию рассады и посадке, безрассадный способ культуры позволяет вдвое снизить затраты труда на возделывание капусты. При этом возможна механизация производственных процессов, начиная с посева.

    Посев капусты прямо в грунт следует проводить только на чистых от сорных трав участках после картофеля, кукурузы и озимых хлебов. Лучшие результаты дают ранние сроки посева, одновременно с ранними зерновыми культурами, при которых всходы меньше повреждаются вредителями и не зарастают сорняками. Ранние сорта белокочанной капусты на семенники можно высевать и в более поздние сроки, вплоть до середины лета.

    Для успеха безрассадной культуры капусты следует использовать отобранные по крупности дражированные семена с добавлением в обволакивающую смесь протравителя целях предупреждения повреждения всходов крестоцветными блошками. Высевать лучше комбинированными овощными сеялками с одновременным внесением минеральных удобрений вместе с семенами. При посеве обычными (недражированными) семемами для равномерности высева семена смешивают с просеянным перегноем или сухими опилками (1 : 3).

    Основные приемы ухода за посевами капусты отличаются от рассадной культуры лишь в первое время, до вступления растений в рассадную фазу. Против сорняков применяют довсходовое внесение гербицидов.

    Для борьбы с крестоцветной блошкой всходы обрабатывают инсектицидами. Междурядья рыхлят в продольном направлении. В фазе 3—4 настоящих листьев проводят букетировку рядков на расстоянии 50 см (ширина букета 10 см), а затем прореживание букетов, оставляя растения на заданном расстоянии, рыхление почвы около растений.

     

    < Предыдущая   Следующая >

    ogorodstvo.com

    Выращивание капусты белокочанной в открытом грунте: технология

    Выращивание капусты белокочанной требует от огородника опыта и знаний об особенностях культуры и условиях, которые ей необходимы для нормального развития. Чтобы собрать хороший урожай капусты, важно не только соблюдать технологию агротехники культуры, но и знать в «лицо» её врагов – насекомых-вредителей. При выращивании капусты в открытом грунте нужно уметь защищать посадки от болезней, иначе весь труд окажется напрасным. Однако прежде чем узнать, как вырастить раннюю капусту, сначала нужно познакомиться с овощем поближе.

    Белокочанная капуста

    Ботаническое описание капусты белокочанной

    Речь идёт о двухлетней овощной культуре, которая на первом году вегетации образует массивный удлинённый стебель-кочерыгу с розеткой из листьев в верхней его части. Кочан, образующийся в центре, является верхушечной почкой. В этой части растения накапливаются питательные вещества, которые на следующий год используются для образования цветочного стебля.

    Формирование капустного кочана после посева семян начинается через 2,5 месяца. К тому времени боковые листья уже довольно крупные. Появляющиеся вновь листовые пластины принимают изогнутую форму, происходит завивка кочана. Чем больше образуется листьев, тем плотнее они прилегают друг к другу.

    В случае если капустный кочан не будет срезан после созревания, то следующей весной он выбросит цветочную стрелку с многочисленными кистевидными соцветиями жёлтого оттенка. После цветения, продолжающегося около 25–50 суток, созревают плоды-стручки, в каждом из них содержится 20–26 семян.

    Корневая система белокочанной капусты состоит из стержня с боковыми отростками, на которых образуются мочковатые наросты – придаточные корни, направленные в стороны. Они расположены в горизонтальной плоскости грунта. Глубина проникновения центрального стержня в землю составляет 80–100 см. Корневая система капусты при повреждении быстро восстанавливается, поэтому культура безболезненно реагирует на пересадку.

    Разновидности капусты по скороспелости

    Перед посадкой культуры огороднику нужно выбрать подходящий сорт, ведь в каждой местности климатические условия отличаются. Селекционеры постоянно создают новые гибриды с разными сроками созревания. Благодаря их труду подходящий капустный сорт для выращивания могут выбрать как жители южных широт, так и огородники из Сибири и Урала.

    Капуста классифицируется в зависимости от сроков созревания кочана на:

    • раннюю;
    • среднеспелую;
    • позднюю.

    Раннеспелые сорта непригодны для длительного хранения. Кочаны таких гибридов небольшие и рыхлые. Раннюю капусту удобно выращивать в холодных регионах, где лето непродолжительное. Срок созревания у таких сортов не превышает 100 дней (отсчёт ведётся от момента появления всходов рассады). Популярные раннеспелые гибриды – Зарница, Аврора, Золотой гектар.

    Раннеспелые сорта капусты

    К среднеспелым сортам относятся разновидности, которые полностью созревают в течение 110–130 суток. Такая капуста подходит для выращивания в средней полосе, она отличается лучшей лёжкостью и плотностью кочанов и подходит для приготовления салатов, квашения и тушения. Популярные сорта – Слава, Перфекта, Надежда.

    Срок созревания поздних сортов колеблется в пределах 140–160 дней. Основное преимущество таких гибридов – высокая плотность кочанов и возможность длительного хранения. К ним относятся – Московская поздняя, Зимовка, Тюркис, Вьюга.

    Как вырастить белокочанную капусту из семян?

    Успех огородника во многом зависит от выбранного сорта капусты. Предпочтение стоит отдавать гибридам, устойчивым к болезням и вредителям, а также хорошо адаптированным под климатические условия конкретной местности. Однако пренебрегать технологией выращивания культуры тоже нельзя. Важно учитывать особенности белокочанной капусты, а она предпочитает:

    • регулярный полив;
    • много солнечного света;
    • обилие свободного пространства;
    • прохладный микроклимат.

    Внимание! Нарушение агротехнических приёмов при выращивании капусты может привести к снижению урожайности, болезням капусты и другим проблемам.

    Подготовка семян к посеву

    Сроки проведения посевных работ зависят от климата местности и скороспелости сорта. Например, жители средней полосы сеют семена капусты со средними сроками созревания с середины марта. Огородники из южных регионов используют безрассадный метод выращивания, то есть производят посев непосредственно на грядку в апреле.

    Посадочный материал подлежит обязательной дезинфекции раствором марганцовки. Опытные огородники советуют замачивать семена в горячей воде, подержав их там 5 минут. Эта процедура направлена на пробуждение жизненной энергии. После этого посадочный материал помещают в миску с раствором Эпина или Циркона на 12–18 часов.

    Циркон

    Далее семена промывают водой, слегка просушивают и помещают в холодильник. Эта процедура направлена на повышение иммунитета культуры. Через сутки можно произвести посевные работы.

    Внимание! Ведущие агрофирмы продают инкрустированные семена, которые окрашены в разные цвета. Такой посадочный материал не требует дополнительной обработки – дезинфекции, замачивания и закаливания.

    Почва для посева капусты

    Для посева семян капусты используют пористый лёгкий грунт. Огородную землю не рекомендуется брать, так как она содержит споры грибов и вредоносные бактерии, которые приведут к болезням рассады. Если альтернативы нет, огородники прокаливают почву, взятую с грядки, в духовке или проливают её слабым раствором марганцовки.

    Подходящий состав грунта для посева капусты:

    • торф – 75%, дёрн – 15%, песок – 10%;
    • смесь из торфа и песка в соотношении 1:1.

    Для посева понадобится контейнер глубиной 5–6 см. Его заполняют подготовленным грунтом, слой которого не превышает 4 см. Почву разравнивают и поливают раствором препарата Гамаир. Через сутки производят посевные работы. На поверхности почвы делают неглубокие борозды, оставляя между ними расстояние 3 см. Семена закладывают с интервалом 1–1,5 см и притрушивают их грунтом.

    Уход за сеянцами

    Благоприятная температура для появления всходов – 18–20 градусов тепла. Через 5 дней обычно проклёвываются первые нежные ростки. В этот период контейнер с рассадой следует перенести в прохладное и хорошо освещённое место, иначе растения вытянутся. По мере высыхания грунта его аккуратно увлажняют из распылителя.

    Внимание! Если естественного света недостаточно, придётся обзавестись люминесцентной лампой для досвечивания рассады. Её закрепляют над растениями на расстоянии 30–40 см.

    Пикировку производят на 10 сутки после появления всходов. Понадобятся небольшие ёмкости диаметром до 7 см и почвосмесь для рассады капусты или универсальная земля. На ведро грунта добавляют 1 столовую ложку двойного суперфосфата.

    Самые крепкие и развитые растения осторожно подкапывают ложкой вместе с комом земли и пересаживают в отдельные горшочки. Растения углубляют до уровня семядольных листков. Рассаду оставляют в хорошо освещённом месте при комнатной температуре. Через 5–6 дней после пикировки её поливают раствором Гамаира.

    Когда растения оправятся от стресса после пересадки, их переносят в помещение, где столбик термометра не превышает значение + 15 градусов. Огородники отмечают – сначала рост рассады происходит медленно, он ускоряется через 3 недели после пикировки. В этом возрасте на растениях имеется 3 настоящих листа.

    Пересадка капустной рассады на грядку

    За 2 недели до предполагаемой даты пересадки в огород капусту начинают закаливать. Сначала её выносят на улицу (лоджию) на 30 минут, затем каждый день время «прогулки» постепенно увеличивают.

    Ранние сорта капусты готовы к высадке на постоянное место, когда на рассаде образуется 5–7 настоящих листков – в середине мая. Средние и поздние гибриды пересаживают в конце мая или в первой декаде июня.

    Для капусты выбирают солнечные места. Подготовленные с осени грядки заранее перекапывают, удаляют сорняки и рыхлят. Посадочные работы проводятся в пасмурную погоду или после захода солнца. Схема расположения культуры на грядке для ранних гибридов – 40х30 см, а для среднеспелых и поздних – 60х70 см.

    Рассада белокочанной капусты

    В каждую лунку глубиной 8 см и шириной 15–20 см добавляют по горсти песка и торфа, вдвое больше перегноя, 2 г нитрофоски и 40–50 г золы. Все компоненты перемешивают и поливают. В образовавшуюся жидкую массу помещают растения с комом земли и прикапывают почвой.

    Внимание! Рассаду углубляют в грунт так, чтобы первая пара листьев оказалась над его поверхностью.

    Уход за капустой белокочанной в огороде

    Технология выращивания капусты включает в себя организацию правильного полива культуры, внесение удобрений несколько раз за сезон, защиту грядок от вредителей и болезней. Соблюдение всех рекомендаций поможет получить хороший урожай.

    Полив и рыхление

    Капуста является влаголюбивой культурой. В жаркие дни рекомендуется увлажнять грунт на грядке раз в 3 дня. Если погода стоит пасмурная, полив производят через 5 дней. Для нормального развития кочана нужен хороший воздухообмен у корней растения, поэтому после полива нужно аккуратно рыхлить почву и окучивать капусту.

    Совет! Чтобы влага дольше сохранялась в грунте, опытные огородники рекомендуют укладывать слой мульчи из торфа толщиной 5 см. Он послужит ещё и защитой от бурного роста сорных трав.

    Выращивание ранней капусты имеет свои особенности – её поливают умеренно, но часто. Потребность в увлажнении почвы увеличивается во время завязывания кочанов. За 2–3 недели до сбора урожая полив прекращают, в противном случае капуста потрескается. Эта рекомендация особенно актуальна для поздних сортов. Избыток влаги на завершающем этапе роста негативно повлияет на хранение кочанов.

    Подкормка

    Выращивание капусты белокочанной в открытом грунте сопровождается подкормками культуры. Удобрения вносят трижды по схеме:

    1. Через 2 недели после пересадки рассады на грядку. В это время используется органика – коровяк, разведённый в пропорции 1:10, его настаивают 10 дней. Под каждый куст выливают 1 литр удобрения. Также можно взять куриный помёт, разбавив его водой в соотношении 1:15.
    2. Вторая подкормка проводится через месяц после первой. В этот период тоже используется органическое удобрение.
    3. В третий раз капусту подкармливают минеральными веществами, когда завязывается кочан. В 10 л воды растворяют сульфат калия – 8 г, двойной суперфосфат – 5 г и мочевину – 4 г. Под куст выливают 500 мл средства.

    Внимание! Внесение удобрений всегда совмещают с поливом культуры.

    Борьба с вредителями

    Вырастить хороший урожай зачастую мешают вредители. Они не только поедают капустные листья, но и переносят возбудителей болезней – споры грибка, бактерии и вирусы. К ним относятся:

    1. Тля. Небольшие зелёные насекомые с колюще-сосущим ротовым аппаратом, которые питаются соком растения. За сезон они способны произвести на свет до 15 поколений.
    2. Крестоцветные блошки. Маленькие насекомые с тёмным панцирем.
    3. Гусеницы – личинки совки, белокрылки. Поедают листья капусты, способствуют заражению культуры бактериальными инфекциями.
    4. Капустные мухи. Их личинки повреждают корни растения, что нередко приводит к потере урожая.
    5. Слизни и улитки.

    Капустная муха

    Для борьбы с вредителями используют народные средства. От тли и гусениц избавит настой ботвы томатов. Для его приготовления нужно взять 2 кг сырья и залить 5 литрами воды. После настаивания в течение 4 часов средство ставят на огонь, доводят до кипения и варят 3 часа.

    Готовый отвар оставляют под крышкой до полного остывания, потом процеживают и разводят водой 1:2. Огородники советуют добавить в средство 50 г мыла, чтобы обеспечить лучшее сцепление состава с листьями капусты. Настой томатной ботвы используется для опрыскивания растений. Частота обработки – 1 раз в 5–7 дней.

    Защитить капустные грядки от насекомых поможет полынь. Веточки травы раскладывают под каждым кустом. Запах лаврового листа тоже отпугивает вредителей. Острый перец, горчичный порошок, древесная зола используются для опудривания культуры.

    Совет! Некоторые виды растений помогают избежать атаки насекомых. Бархатцы, базилик, мята, шалфей – лучшие соседи капусты.

    Болезни белокочанной капусты

    Выращивание белокочанной капусты в открытом грунте требует от огородника знаний о распространённых болезнях культуры. От большинства из них трудно избавиться, но можно предотвратить.

    Заболевания капусты вызывают бактерии, грибы и вирусы. Их разносчиками являются насекомые-вредители. Также проблемы возникают из-за нарушения агротехники и севооборота. Рассмотрим самые распространённые болезни капусты:

    1. Кила – поражает корневую систему, на ней появляются наросты.
    2. Пероноспороз – на листьях культуры образуются жёлтые и красные пятна с белым налётом.
    3. Сухая гниль. Характерные признаки заражения – замедленный рост, изменение цвета нижних листьев, они становятся розовыми или фиолетовыми.
    4. Чёрная ножка – болезнь рассады. У молодых растений гниёт корневая шейка, что приводит к их гибели.
    5. Сосудистый бактериоз. Признак заражения – появление на листьях капусты тёмных прожилок.

    Лечение болезней капусты нужно начинать незамедлительно. Культуру обрабатывают препаратами:

    • Топаз.
    • Фитолавин.
    • Бактофит.
    • Планриз.

    Сроки созревания и уборка урожая

    Выращивание ранней капусты рассадным способом позволяет собрать урожай уже в конце июня – начале июля. Передержка на грядке нежелательна, так как кочаны потрескаются. Среднеспелые и поздние сорта созревают в августе или сентябре. Важно успеть срезать кочаны до наступления первых заморозков. Когда температура воздуха по ночам опускается до отметки +2 градуса, капусту убирают.

    Головки срезают острым ножом вместе с кочерыгой, оставляя на них несколько кроющих листьев. Кочаны осматривают и сортируют. Повреждённые откладывают для использования в ближайшее время, остальные отправляют в погреб.

    Оптимальные условия для хранения капусты – хорошая вентиляция и температура в пределах +2 градуса. В помещение не должен проникать солнечный свет. Кочаны подвешивают за кочерыгу или складывают в деревянные ящики. В таком виде они хранятся до весны.

    Изучив правила агротехники, каждый сумеет вырастить белокочанную капусту. Эта культура любит регулярный полив, хорошо отзывается на подкормки и нуждается в защите от вредителей. Факторы, негативно влияющие на урожай, – это загущенность посадки, недостаток питательных веществ, несоблюдение севооборота, повышенная кислотность грунта.

    fermhelp.ru


    Смотрите также